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胺基酸素雞精

胺基酸是什麼?營養師:如何補充胺基酸?讓身體更健康!

胺基酸是什麼?營養師:如何補充胺基酸?讓身體更健康!

胺基酸是什麼?

什麼是胺基酸呢? 簡單來說,胺基酸是構成蛋白質的基本單位,胺基酸是人體所有蛋白質的來源,人體如果缺少胺基酸,就會影響到身體的基本功能,常見的疲勞、抵抗力弱、肌肉鬆弛無力、反應遲鈍、精神不濟等,都可能是胺基酸不足的狀況。胺基酸可分為人體必需胺基酸,與非必需胺基酸,簡單說:大多數的人體必需胺基酸,為人體必需營養素,但人體無法自行合成,需要透過飲食或營養素補充獲得,而人體非必需胺基酸,則多透過均衡飲食後,人體吸收可自行合成的氨基酸。

如果以科普方式說明胺基酸,根據維基百科解釋:胺基酸的生物結構中含有胺基(-NH2 )和羧基(-COOH)的有機化合物,是構成蛋白質的基本單位,胺基酸主要的來源為蛋白質水解,而天然蛋白質水解所得的胺基酸大多為α-胺基酸,因此,營養學家將α-胺基酸同意為目前通稱的「胺基酸」,而透過蛋白質經水解後,即生成20種胺基酸,也就是我們人體需要20種不同的胺基酸,依照人體所需胺基酸,分類為:

  1. 甘胺酸(Glycine):甘胺酸存在於人體中,可透過絲胺酸(Serine)進行合成,如正常飲食均衡下,人體不大會缺乏,因此屬於非必需胺基酸。
  2. 丙胺酸(Alanine):丙氨酸分為 α-丙氨酸和 β-丙氨酸兩種,在人體中可經由食物中的糖分解獲得,正常飲食均衡下,人體不大會缺乏,屬於非必需胺基酸。
  3. 纈胺酸(Valine):是一款人體重要的胺基酸成分,營養學上可促進肌肉生長,增加新陳代謝,可從食物中獲得,如:魚類、牛、羊、雞、豆類,纈胺酸屬於「人體必需胺基酸」之一
  4. 亮胺酸(Leucine):亮胺酸,又稱為白胺酸,是「人體必需胺基酸」之一,屬於支鏈胺基酸中的其中一種。
  5. 異亮胺酸(Isoleucine):異亮胺酸,又稱為異白胺酸,是「人體必需胺基酸」之一,屬於支鏈胺基酸中的其中一種,是一種人體無法自行合成的必需胺基酸,需要透過食物來攝取,其來源包括:蛋類、雞、豬、羊肉類、黑豆、大豆、牛奶、小麥、杏仁、花生、腰果等,異白胺酸功效主要為:修復人體受損的肌肉組織、及調節血糖、促進生長素分泌,增加肌肉、體力。

PS. 上述的三種胺基酸-纈胺酸、亮胺酸、異亮胺酸,共組成人體必需的「支鏈胺基酸」,又稱為BCAA(Branched-Chain Amino Acids),是由三種必要胺基酸:異白胺酸(Isoleucine)、白(亮)胺酸(Leucine)及纈胺酸(Valine)所組成,能幫助肌肉成長,減少肌肉疲勞,加速肌肉復原的作用。

  1. 苯丙胺酸(Phenylalanine):苯丙胺酸,又稱為苯丙氨酸,是一種人體無法自行合成的「必需胺基酸」,需要透過食物來攝取,其來源包括:蛋類、雞、豬、羊肉類、黑豆、大豆、牛奶、小麥、杏仁、花生、腰果等,苯丙胺酸功效可提升活力,使精神飽滿,抑制關節發炎與頭痛。
  2. 色胺酸(Tryptophan):色胺酸,也稱為胺酸,是人體「必需胺基酸」之一,也是一種天然的精神鬆弛劑,可以穩定情緒、幫助改善睡眠品質,並加強免疫功能,色胺酸食物,多為乳製品,如:牛奶、起司、優酪乳,及大豆製品,如:豆漿、納豆等,還有蛋類、肉類、魚類及堅果類等。
  3. 酪胺酸(Tyrosine):酪胺酸又稱爲L-酪氨酸,雖然是人體非必需氨基酸,但其重要性高,酪胺酸作用主要在於腎上腺素調節,與多巴胺分泌調節,研究發現:酪氨酸對於壓力平衡、神經緊張、精神疲憊、睡眠不足的族群有助益,可透過大豆製品(豆漿、納豆)、雞肉、乳製品(牛奶、奶酪)、豆籽類(南瓜籽、芝麻籽)、香蕉、鱷梨、魚類…等,來攝取到酪胺酸。
  4. 天門冬胺酸(Aspartate):人體可自行合成,屬於人體非必需氨基酸,主要提供蘇胺酸、異亮氨酸、賴氨酸的合成,研究發現蘆筍富含天門冬胺酸、天門冬醯胺,可增強人體免疫。
  5. 天門冬醯胺(Asparagine):是人體非必需氨基酸,人體可自行合成,也可從日常飲食,包括:海鮮、牛肉、乳製品、大豆與蘆筍、甘蔗汁等食物中攝取,其中蘆筍、甘蔗汁含量高,可以增加人體免疫力。
  6. 組織胺酸(Histidine):組織胺酸又稱爲組胺酸,是成人不可缺少的為非必需氨基酸,需要透過食物來攝取,其來源包括:肉類、牛奶、香蕉、葡萄等,是人體血液中的血紅素主要成份之 一,組胺酸對於嬰幼兒、與兒童發育生長,具有重要的作用功能。
  7. 麩胺酸(Glutamate):為人體非必需氨基酸,人體可自行合成,麩胺酸又可分為可自然生成麩胺酸、麩胺酸鈉(鹽)與麩胺酸發酵物(又稱為GABA ),前兩者(麩胺酸、麩胺酸鈉)對於食物味蕾的提升有幫助,麩胺酸鈉為合法的食品添加物(如:味精),而麩胺酸發酵物(GABA )是一種人體中重要的神經傳導物質,存在於人體中,研究發現GABA有助於人體抗憂鬱、與幫助睡眠功效。
  8. 賴胺酸(Lysine):又稱為離胺酸,或左旋離胺酸(L-Lysine),屬於「人體必需胺基酸」之一賴胺酸功效為幫助膠原蛋白形成,促進鈣質的吸收,製造肌肉蛋白質,幫助肌肉疲勞與受損的恢復,強化肌肉的增長。富含離氨酸的食物有:蛋、雞肉、鴨肉、牛豬肉類、奶類、雞類、海鮮、魚類、小麥、堅果、亞麻仁籽等。
  9. 谷胺醯胺(Glutamine):谷氨醯胺,又稱為麩醯胺酸,或左旋麩醯胺酸,是人體非必需胺基酸,用以合成蛋白質的氨基酸之一,可藉由富含麩醯胺酸食物,如:牛、豬、雞肉,尤其是禽類內臟,以及海鮮,魚類,奶製品,雞蛋與豆類,麩醯胺酸功效為:幫助細胞組織生長,調節生理機能,平衡代謝,維持腸道機能。
  10. 甲硫胺酸(Methionine):又稱為蛋氨酸,是一種人體無法自行合成的「必需胺基酸」,甲硫胺酸功效為蛋白質合成,幫助鋅 (Zinc) 與 硒 (Selenium) 的吸收、及細胞生長,人體組織修復,甲硫胺酸可透過食物來攝取,其來源包括:雞蛋、牛、豬肉、魚類、黃豆、黑豆、番茄、洋蔥等。
  11. 精胺酸(Arginine):精胺酸,又稱為L-精胺酸(L-arginine),或左旋精胺酸,是一種人體無法自行合成的「必需胺基酸」,需要透過食物來攝取,其來源包括:肉類()、魚貝類、雞蛋、堅果類、全穀類、豆類、牛奶等乳製品等
  12. 絲胺酸(Serine):絲胺酸為人體非必需胺基酸之一,絲胺酸存在於人體中,可從甘胺酸(Glycine)中合成,絲胺酸功效在許多研究上指出:可改善神經舒緩、促進脂肪新陳代謝,維持免疫系統正常化,及促進肌肉生長等,因此,絲胺酸在醫藥上的用途與發展有著廣泛的運用,日常飲食中富含絲胺酸的食物有:牛奶、雞蛋、魚類與豆類,人體亦可從甘胺酸中合成絲胺酸。
  13. 蘇胺酸(Threonine):蘇胺酸,又稱為酥胺酸,或羥丁胺酸,是一種人體無法自行合成的「必需胺基酸」,蘇胺酸可維持平衡我們人體中的蛋白質量,並關係著人體中許多重要成分,如:膠原蛋白、琺瑯質(牙齒)等,而蘇胺酸功效在醫學上研究發現:可防止內臟(肝臟)組織的脂肪堆積,並可幫助人體胃腸道功能正常化,蘇胺酸運用在醫學功效主要為:醫藥輔助、營養強化劑,乳製品添加強化,達到營養補充、減緩疲勞,及促進發育等效果。
  14. 半胱胺酸(Cysteine):半胱胺酸是人體非必需氨基酸,可經由 甲硫胺酸(Methionine)絲胺酸(Serine)於人體自行合成,根據維基百科資料,半胱胺酸功效運用上為:有助於戒除酒癮、幫助改善肺部功能等,但根據研究指出,半胱胺酸會提升人體的腎上腺素,也可能引起有些人的失眠狀況,富含半胱胺酸食物有肉類、豆類、穀物、海鮮類,與雞蛋,其中,豆類以:黃豆(黃豆粉)、帶殼甘草葵瓜子、生鮮花生仁含量較高;海鮮類以乾小干貝、柴魚片、小魚干含量較高;蛋類則以黃殼雞蛋、鴨熟鹹蛋、雞蛋含量較高。
  15. 而半胱胺酸組成「(全)胱胺酸」則會運用在清除體內自由基、幫助皮膚再生,促進膠原蛋白合成等,胱胺酸功效上具有幫助黑色素於體內新陳代謝,因此,原料商會將胱胺酸(延伸物)使用於美白產品(美白丸、淨白飲)上的營養補充,來達到幫助肌膚美白的作用。脯胺酸(Proline):脯胺酸屬於是人體非必需氨基酸,存在於人體中,可以自行合成,脯胺酸功效為:在眾多胺基酸中主要扮演著催化劑的角色,脯胺酸在醫學上的運用為:利用脯胺酸及其衍生物(L-脯氨酸)在生物技術的應用與合成,因此,雖然脯胺酸是非必需胺基酸,但其中重要性由此而知,,根據美國伊利諾斯大學一項最新的研究發現,脯胺酸有促進人體牙釉質(tooth enamel)或稱琺瑯質的健康,此外,脯胺酸可助於肌膚與關節的健康維持,及營養不良症、或蛋白質缺乏症的補充。日常飲食中富含脯氨酸食物有:肉類、豆類、魚類與雞蛋。

由此可知,胺基酸的重要性!胺基酸是我們人體不可或缺的營養素,當我們吃進富含蛋白質的食物後,大分子的蛋白質會分解為分子小的胺基酸,來幫助我們調節身體的各項機能,人體有足夠的胺基酸,才能活化細胞、增強免疫力、延緩老化。

3種胺基酸作用與功效

胺基酸,依照營養學及必需性區分為三大類,各有其重要性,3種胺基酸作用與功效如下:

  1. 必需胺基酸:是人體沒辦法自行合成,或者合成速度比較緩慢,必需靠食物攝取蛋白質後,才能生成的胺基酸。
  2. 半必需胺基酸:是人體可以自行合成的氨基酸,但因無法符合身體完全的需要,因此,稱為半必需胺基酸或稱為條件必需胺基酸,例如: 精氨酸及組胺酸。
  3. 非必需胺基酸:可由人體自然合成,無需從其他食物中攝取的氨基酸,稱之為: 非必需胺基酸。

優質蛋白質=氨基酸?

優質蛋白質等於胺基酸嗎?蛋白質是由基本單元胺基酸(小分子)所構成的長鏈分子(大分子)。人體需要20種不同的氨基酸,身體的機能才能正常的運作和生長,而這些胺基酸是構成蛋白質的元素,營養學上,優質蛋白質是不等於胺基酸的,但有些營養食品為求方便讓消費者認識,會直接稱優質蛋白質就是胺基酸,這是需要注意的。

優質蛋白質是什麼? 什麼是優質蛋白質?

蛋白質的品質優劣取決於胺基酸的種類及含量,而消化吸收率也是很重要的指標,當蛋白質食物進入體內消化後,會分解成多種胺基酸,如果其中胺基酸含量和人體必需胺基酸的比率接近,就比較容易被消化吸收,一般而言,食物蛋白質裡含有必需胺基酸達40%以上,這樣品質的蛋白質就是所謂的優質蛋白質。例如:鮮奶就有達到40%,是比較容易吸收的優質蛋白質。專家表示:對於腎臟病患而言,需要嚴格控制蛋白質的攝取量,在每天的蛋白質食物中,必需1/2以上都要選擇優質蛋白質,才能合成為身體所需要的胺基酸攝取量。

蛋白質與胺基酸的吸收

飲食中的蛋白質和胺基酸是怎樣運作呢?我們日常所吃的蛋白質並不是都能被完全吸收,蛋白質會先被消化成腸子可以吸收的模式,才能變成血液能輸送的胺基酸或小胜肽;蛋白質的消化從胃部開始,蛋白質在酸性的環境,和胃蛋白酶開始作用,使得蛋白質變性,讓胰腺分泌的消化酶更容易作用,在消化之後,胺基酸會被運用在能源用途,將合成蛋白質和其他生物分子,或被轉化成尿素及二氧化碳。

根據營養學統計發現:成人50歲起,每年大約會失去1%的肌肉質量,換算約等於2%至3%的力量(握力統計),隨著年齡增長,加上蛋白質攝取不足,或蛋白質吸收率下降、轉換成胺基酸率降低,是導致【肌少症】年年攀高的原因,因此,補充足夠蛋白質的營養飲食,與營養品補充成為現在人不可不知的營養顯學。

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氨基酸(蛋白質)補充需求量

胺基酸的需求量與蛋白質需求量是息息相關的,蛋白質每天的攝取量,建議以體重為計算的依據,蛋白質的需求量也關乎到許多的因素,例如: 年齡、性別、身體成分、總能量(卡路里)、是否參與訓練的狀態?

如果是運動員,則須視鍛鍊的程度來補充需求量。根據最新國人膳食營養素參考攝取量 ( DietaryReference Intakes, DRIs)第八版增修訂營養素章節指出,修訂後之蛋白質建議量為成人 1.1 g/kg,70 歲以上老人與 80 歲以上老老人 1.2 g/kg,提升高齡者蛋白質建議量之目的是希望藉以預防衰弱症及肌少症的發生。

2022國人所需的蛋白質最新修訂

根據最新第八版國人膳食營養素參考攝取量,並參考體重換算每日蛋白質攝取量,建議說明如下:

  1. 成人男性每日攝取70 g,女性為每日攝取60 g。
  2. 懷孕第一期、第二期及第三時期所需的蛋白質需要量雖不相同,但避免實際應用時的方便性,故將懷孕期間以不分期,建議每日多攝取 10 g,並建議哺乳期間每日多攝取 15 g 高品質蛋白質。
  3. 兒童及青少年的蛋白質需要量:
    • 10–12歲男性每日攝取蛋白質量為55 g,女性每日攝取蛋白質量為50 g
    • 13–15歲男性每日攝取蛋白質量為70 g,女性每日攝取蛋白質量為60 g
    • 16–18歲男性每日攝取蛋白質量為75 g,女性每日攝取蛋白質量為55 g

運動員所需的蛋白質

運動員在密集性訓練或參賽之後,往往需要靠膳食蛋白質來修復及重建骨骼肌等結締組織。而運動員每天每公斤體重,一般應該攝取至少1.4~2.0克的蛋白質。特定類型的支鏈胺基酸(BCAA)對運動員是特別的重要,在8種必要胺基酸中,僅有3種胺基酸是屬於BCAA的類型,而這些胺基酸形成肌肉組織中約35%的蛋白質。也會在有氧運動的期間,降低蛋白質降解速率,延遲肌糖原的消耗,發揮有效的作用。

這3種BCAA是白胺酸、異白胺酸和纈胺酸。BCAA對於蛋白質的合成及周轉、細胞訊號的傳輸、葡萄糖的代謝都極為重要。BCAA也在腦中蛋白質及神經遞質的合成能量的產生中發揮作用。科學文獻指出,在3種支鏈胺基酸BCAA中,白胺酸在刺激蛋白質合成的過程中,發揮最重要的作用。

老年人所需的蛋白質

年長者所需蛋白質的攝取量多少呢?老化會導致肌肉的流失。正常老化和肌肉蛋白質的代謝變化,及食物中胺基酸的反應降低有關。膳食中攝取足量的亮胺酸(BCAA)有助於預防肌肉快速的流失。

建議最小劑量約為:每份或每餐攝取亮胺酸2.0~2.5克。而攝取亮胺酸作為優質蛋白質的一部分,可能比單獨補充支鏈胺基酸BCAA更有幫助。為提高年長者肌肉的蛋白質留存率,儲備充足的亮胺酸,多數專家提議:每餐需求量為25~30克,以達到優質蛋白質的營養補足效果。

如何補充必需胺基酸

胺基酸是人體必需且極為重要的營養素,除了可以活化細胞、減緩老化、增強免疫力及燃脂減肥外,還有非常多的功效,而我們人體需要的20種胺基酸中,有12種是可以自行合成製造的,另外8種必需胺基酸是不能自行合成製造,需要經由食物中攝取必需胺基酸,這8種必需胺基酸要從那些食物攝取呢? 請參考以下我們彙整後的表列說明:

8種必需胺基酸及攝取食物來源

  1. 苯丙胺酸 (Alanine):
    有提振精神、增強記憶力、降低飢餓感的功效。
    攝取食物:牛奶、豆類、杏仁、花生、南瓜、芝麻、全麥麵包。
  2. 甲硫胺酸 (Methionine):
    是很強的抗氧化劑,可分解汞、錫、鉛及脂肪等有害的物質,有預防心血管疾病、動脈硬化的風險的功效。
    攝取食物:豬肉、羊肉、魚肉、豆類、鴨蛋、雞蛋、洋蔥、大蒜、番茄。
  3. 賴胺酸 (Lysine):
    有預防感染單純性皰疹的功效。
    攝取食物:魚類、蛋類、豆類、啤酒酵母、牛奶。
  4. 色胺酸 (Tryptophan):
    是神經遞質血清素的前體,有促進睡眠、緩減緊張焦慮情緒、減輕疼痛感的功效。
    攝取食物:牛肉、魚肉、羊肉、羊奶、蘋果、香蕉、腰果。
  5. 蘇胺酸 (Threonine):
    有增加免疫力、預防脂肪肝、營養強化劑的功效。
    攝取食物:肉類、蛋類、蘑菇、靈芝、動物肝臟。
  6. 白胺酸 (亮胺酸)(Leucine):
    有促進睡眠、緩減緊張焦慮情緒、減輕疼痛感、預防中毒、防止肌肉流失的功效。
    攝取食物: 羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、牛奶、白乾酪、花生、香蕉、玉米豆類。
  7. 纈胺酸 (Valine):
    是血紅蛋白的必要成分。可修補肌肉組織,調節血糖的功效(與異白胺酸同)。
    攝取食物:牛肉、魚肉、禽類、黃豆、黑豆、玉米、花生、濱豆、幸鮑菇、白乾酪、芝麻籽。
  8. 異白胺酸 (Isoleucine):
    是血紅蛋白的必要成分。可修補肌肉組織,調節血糖的功效。
    攝取食物:魚類、乳製品、蛋     類、穀類、玉米、花生、杏仁。

12種非必需胺基酸及攝取食物來源

  1. 酪胺酸 ( Tyrosine):
    是製造荷爾蒙所必需的物質,包括:腎上腺素、甲狀腺荷爾蒙。
    攝取食物:雞肉、火雞肉、魚類、豆類、乳製品、白乾酪、花生、杏仁、香蕉、芝麻籽、南瓜籽。
  2. 天門冬胺酸(Aspartate):
    在醫療上可以治療心臟病、肝病、高血壓症,防止或恢復疲勞的功效。
    攝取食物:肉類、蘆筍、秋葵、納豆。
  3. 天門冬醯胺(Asparagine):
    可增強免疫力、可用於代糖的功效。
    攝取食物:牛肉、禽類、蛋類、魚肉、海鮮、蘆筍。
  4. 麩醯胺酸(Glutamine):
    對於腸道黏膜很重要,儲存於人體的骨骼肌或血液中。
    攝取食物:牛肉、魚肉、海鮮、雞肉、豆類、乳製品、甜菜、芹菜、白菜、菠菜、堅果、豆腐、肝臟。
  5. 精胺酸(Arginine):
    身體可自行製造,在壓力或疾病的時候,可能需要更多治療糖尿病、加免疫反應.促進傷口癒合、抗衰老、提高生育能力、維持老人記憶力的功效。
    攝取食物:牛肉、鱔魚、鯰魚、墨魚、海篸、章魚、泥鰍。
  6. 絲胺酸(Serine):
    幫助肌肉及肝臟儲存肝糖,協助製造抗體,合成神經纖維之外鞘。
    攝取食物:雞蛋、魚類、大豆。
  7. 半胱胺酸(Cysteine):
    對於戒除酒癮有幫助。
    攝取食物:豬肉、魚類、海鮮、蝦子、內臟、魚卵。
  8. 脯胺酸 (Proline):
    幫助修復關節軟骨組織、傷口癒合、延緩老化、改善膚質。
    膠原蛋白的合成。攝取食物:肉類、蛋類、乳製品。
  9. 甘胺酸(Glycine):
    是血液中重要化合物,可促進睡眠、擴張血管、幫助降溫的功效,在體內可由絲胺酸合成。
    攝取食物:豬肉、豬皮、雞胸肉、蝦子、螃蟹、龍蝦、海藻、昆布、紫菜、竹筍。
  10. 丙胺酸(Alanine):
    可提高肌肉中肌肽的濃度,減輕疲勞的功效。
    攝取食物:肉類、禽類、魚類。
  11. 麩胺酸(Glutamate):
    可提高腦部功能、促進傷口癒合、延緩疲勞、降低酒癮及對醣類的偏好。
    促進生長激素合成、肌減脂的功效。
    攝取食物:昆布、菇類、魚貝類。
  12. 組胺酸(Histidine):
    可治療類風濕關節炎、過敏、貧血的功效。
    攝取食物:肉類、禽類、乳製品、豆類、堅果、種子、全穀類。

胺基酸何時吃?

什麼時候吃胺基酸呢?補充胺基酸最好的時間是何時?根據營養學專家統計,以下這3個時段補充胺基酸最好:

  1. 運動後:補充足量的胺基酸
    胺基酸是蛋白質的分子,補足所需胺基酸就是補充蛋白質,蛋白質是生成肌肉的主要元素,在運動後補充足量的胺基酸,能促進蛋白質生成肌肉組織,達到燃燒熱量的效果。
  2. 睡前:補充胺基酸達到減重效果
    人體在夜晚入睡後約1.5小時後,會分泌生長激素,如在睡前補充足量胺基酸,就能促進生長激素燃燒熱量脂肪,在睡眠中達到減重的效果。
  3. 生病後:提高免疫力
    生病時,人體會需要更多的蛋白質,如身體無法自行合成製造,食物攝取的胺基酸不足,沒有足夠的蛋白質,就會造成免疫力下降,身體病症不易痊癒。所以,在生病後,適時補充足量的胺基酸,對人體的幫助更顯著,透過攝取足量的胺基酸,加速維生素和礦物質的吸收。能提高免疫力、使蛋白質增加促進肌肉生長,進而使胺基酸、蛋白質都能達到各項機能最佳的狀態。

氨基酸缺乏的影響

缺乏胺基酸會有什麼影響?那些是需要補充胺酸的族群?胺基酸攝取不足時,就會影響到身體基本功能,其中最為常見的,就是疲勞、抵抗力減弱、消瘦、肌肉鬆弛無力、反應遲鈍、精神不濟等問題,以下4大族群是需要特別補充胺基酸及蛋白質來強化肌力的:

  1. 生病中或術後臥床者
    人往往在生病時,或手術後不得不臥床,身體就自然缺乏運動,而長期臥床就會導致肌肉萎縮或肌力減弱的狀況,就算病情痊癒後,也很難回復到原有的體力及肌力。
  2. 行動不便或需坐輪椅的人
    因行動不便,無法與一般人一樣,用運動方式來維持體力及肌力,容易導致肌肉流失,肌力衰退等現象。
  3. 剛生病痊癒後的人
    因生病後逐漸體質轉弱、精神不佳容易疲倦,活動量不足,導致體力肌力減退,無法恢復正常的生活機能。
  4. 銀髮族
    多數銀髮族因老化現象,造成鈣質及肌肉流失,並且食量少胃口不佳、導致蛋白質攝取不足,加速鈣質及肌肉流失速度,不僅造成體力衰弱、行動力不易、新陳代謝緩慢、體脂肪增加,健康堪慮。

這4大族群無論是其中那一類族群,都需要特別補充足量的胺基酸及蛋白質來養體力、護肌力,而肌力的關鍵在於補充對的胺基酸,而額外補充麩醯胺酸,可加速恢復身體健康,麩醯胺酸是人體「條件式必需胺基酸(semi-essential A.A.)」,無論是老化或其他因素造成肌肉流失或肌力減弱的情況;甚至身體在高異化代謝狀態的重大生理壓力下,例如:手術或其他重症疾病時;或因老化或治療原因所造成的胃腸道功能異常、胃腸吸收功能降低等情形時,麩醯胺酸的需求量會較平時高出數十倍,因此,需要特別額外補充麩醯胺酸,才能符合需求量,加速恢復健康。科學驗證:麩醯胺酸,除可修補增加肌肉的生成外,也是化療、術後病人,快速恢復體力的絕對必備營養素!

三種人體必需胺基酸(BCAA)可以養體力、護肌力

精胺酸(Argine)及支鏈胺基酸(BCAA)與麩醯胺酸(Glutamine)這三重氨基酸具有相輔相成的功效,適時補充這三重胺基酸可修復組織、維持肌肉量、恢復體力的功效。

  • 麩醯胺酸(Glutamine)在處於重大壓力時,例如:修補腸黏膜細胞、完整吸收營養,修補上皮細胞時,可促進傷口修復。可促進蛋白質合成,促進肌肉生長。
  • 精胺酸(Argine)在在處於重大壓力時,例如:促進膠原蛋白合成,傷口修復功能,減少分泌發炎激素,幫助膠原蛋白合成,減少肌肉流失、增強肌肉強韌度。
  • 支鏈胺基酸(BCAA)適合成骨骼肌的主要胺基酸,增強體力、產生能量,增加肌肉量。增加能量和體力。

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胺基酸副作用

胺基酸補充對正常人非常重要,但有些患有疾病的人,可就要特別注意!胺基酸的副作用有什麼?胺基酸雖然可以補充病後體質虛弱及各種疾病所致的蛋白質流失,但攝取過多的氨基酸仍然可能存在其副作用,一般胺基酸副作用有:

  • 胺基酸副作用1 – 引起肥胖
    一般人營養已經很充足,如過量攝取蛋白質或胺基酸,就會引起肥胖等的問題。
  • 胺基酸副作用2 -糖尿病腎病的發生率增高
    胺基酸屬於高蛋白飲食,過量食用可能會導致糖尿病,造成腎臟的負擔。
  • 胺基酸副作用3 – 不適合採取高胺基酸飲食的4大族群
    • 糖尿病患者
    • 高血壓
    • 高血脂症
    • 腎功能退化的年長者

銀髮族的年長者,若有腎絲球過濾率低、腎功能不佳,胺基酸的需求量不宜太高,建議以每公斤體重攝取0.7至0.8公克蛋白質為佳,若有以上疾病請先洽詢專業醫師。

胺基酸素雞精

當我們隨著年齡增長,慢慢開始發現自己體力慢慢轉弱的現象,無論是身體容易疲倦、體力不足或精神不濟、四肢無力等狀況時,一般而言,大都會選擇喝雞精來補充體力及營養,而雞精富含胺基酸及蛋白質,蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素,當然是不錯的選擇。但蛋白質要轉化為胺基酸,胺基酸要經過漫長的消化過程才能吸收,對銀髮族或身體比較虛弱、消化機能較差的人來說,不能迅速吸收轉換營養及能量,相對體力能量恢復會緩慢些,希望得到的健康效果也差了些,因此,現在大多數人選擇可以讓人體迅速吸收、快速轉換營養及能量的「氨基酸素雞精」來取代雞精,因為胺基酸素雞精的分子小容易吸收,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或者胃口不好、消化緩慢的老人家,都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣,有效提升健康的功效。

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新一代「超級雞精」來了?營養科學研發「胺基酸素雞精」,營養價值大揭密!

新一代「超級雞精」來了?營養科學研發「胺基酸雞精」,營養價值大揭密!

喝雞精是許多人補充元氣的養生方式,對於高齡長輩、學生、學生、術後病人、與經常熬夜的上班族來說,雞精含有蛋白質等營養素,能增強體力、加速身體修復,做好防護打底。近年來營養科學進化,市面上出現一款「超級雞精」,標榜具有雞精的營養成份,但卻是一款「植物滴雞精」,但其分子更小、均衡好吸收、葷素皆宜,並且環保減碳、友善環境,能夠實踐尊重生命的心意的全齡營養型的植萃「素雞精」,上市後立刻掀起一波超高詢問度,究竟這款全齡式「植物滴雞精」是什麼來頭?讓營養師吳佳靜來為大眾說明。

Q.喝雞精不夠營養嗎?為什麼要喝胺基酸素雞精?
營養師:一般人會選擇喝雞精補身,是因為雞精含有蛋白質,有助組織修復,增進活力。但有人吃了體驗不出效果,是因為吸收的關係,蛋白質是大分子營養素,需要在體內消化轉化成小分子的胺基酸,才能被人體吸收,因此,增加體力與活力的關鍵是「胺基酸」。

這款「胺基酸素雞精」是以植物萃取的方式,以植物小分子胺基酸來取代大分子蛋白質,是它是「植物滴雞精」也不為過,主要成分有高含量的胺基酸,包含3種人體必需胺基酸,而胺基酸含量高,滋補效果也會更有感,對於牙口、代謝不好、身體較虛的人來說,小分子胺基酸素雞精的營養會較容易吸,也是植物性雞精,可說是營養學上突破性的全齡營養品。

Q.素雞精添加漢方草本植萃,對健康有什麼好處?
營養師:我們經常在喊「累」,但是疲累有兩種:一種是體力上的累,一種是精神上的累。西方醫學講求以外補形,補充營養增強體力,漢方中醫則講究以內補氣,調理精、氣、神,鞏固健康防線。這款新型態的「植物滴雞精-胺基酸素雞精」是運用西方營養學加上東方補益概念,添加刺五加、黃耆、大棗、甘草、桂圓等溫和的中藥食材,可以調理補氣,助於胺基酸的吸收。

Q.胺基酸素雞精喝起來口感如何?
營養師:再好的東西,也需要能夠輕鬆入口,才能長期飲用,發揮最好的效果。胺基酸素雞精是從植物萃取的「植物滴雞精」,沒有一般雞精的肉腥味和黏膩濃稠的口感,可以喝到草本清香,口感清爽、自然甘甜,完全顛覆傳統雞精的想像。

Q. 胺基酸素雞精怎麼喝效果最好?
營養師:建議早上起來空腹喝,吸收效果好,可以支持接下來一整天的續航力。如果早上忘了喝,「植物滴雞精-胺基酸素雞精」採用真空袋裝,攜帶方便,可以放在包包裡隨時補充,飯前喝或飯後一小時喝,也都算是空腹。冬天可以隔水加熱、溫溫喝,但不建議直接加熱,因為高溫會破壞營養素的活性。一天補充1-2包即可,多食無益。

Q.哪些族群需要特別補充?
營養師:「植物滴雞精-胺基酸素雞精」是全齡式營養品,任何年齡都可以喝,特別是前一天晚睡熬夜的學生和上班族,隔天起床趕快喝一杯,可以快速提振精神,有充足體力應付生活中的挑戰。至於術後病人、虛弱長輩、素食者不容易攝取到足夠的優質胺基酸,需要特別補充營養,最好早晚各一包,給予身體所需的能量補給。

坊間一般素食營養補品、養生湯,都統稱叫做「素雞精」,但當中不一定含有胺基酸的成分,佳靜營養師提醒,消費者在挑選時要留意產品胺基酸的含量,才能真正補充到胺基酸的營養素。平時有需要補充體力的朋友,也可藉由高含量的「植物滴雞精-胺基酸素雞精」快速調整體質、提升元氣,「可以喝到高含量、分子小、好吸收的營養素,連漢方草本精華都補進去了,滋補身體還能環保減碳、發揮慈悲心,不只對身心都有益,也讓愛家人的心更圓滿。」

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孕婦營養怎麼吃?食補和營養品推薦大全

當準媽咪們在期待愛的結晶出生時,也更加緊張和擔心肚子的寶寶是否健康發育?孕期的營養攝取,將會影響胎兒的成長,而飲食,就是最直接的關鍵。

        有的食補耗時又費工準備,但有重點的食物攝取,也可以補充孕婦及胎兒所需的營養素;而因應現代忙碌的生活,營養品提供給孕婦們更多選擇,補充營養快速又便利,都將在這篇文章一併整理給孕婦們參考喔!

準媽咪孕媽咪需要依照不同的階段補充適當的營養

1. 影響胎兒發展的營養素有那些?

       根據衛生福利部國民監康署的資料,「葉酸、碘、鐵、和維生素D (Vit D)」是影響胎兒健康發育的重要營養素,如果婦女在孕前,這4項營養素不足,又在懷孕後也補充不足,恐會影響胎兒的健康成長。

2. 孕婦在孕期所需的營養素?

以下6個孕期不可或缺的營養素:

  • 蛋白質:孕期蛋白質的攝取量要比孕前增加,因為蛋白質中的胺基酸能提供給胎兒生長及腦細胞發育,母體子宮及乳房發育所需,也能幫助母親血液需要的增加量。
  • 維生素:存在特定的食物中,若飲食均衡應不需要額外補充營養劑。
  • 葉酸:懷孕初期具造血、預防胎兒神經管缺損及胎兒畸形的功能。
  • 鈣質:可以促進胎兒骨骼與非永久性牙齒生長發育,並可預防孕期的腰酸背痛。
  • 鐵質:可以補足懷孕及分娩的失血。
  • 纖維質及水分:孕婦應攝取適當的纖維質及水分,以防止便秘。

3. 什麼時候補充

     健康遠見的專欄中,產後護理之家泌乳咨詢師參考《護理師CC的孕養大小事》,建議孕婦們在孕期不同階段的營養素補充如下:
1. 孕早期(零~三個月)補充:葉酸
2. 孕中期(四~六個月)補充:維他命、鈣片、DHA
3. 孕後期(七~十個月)補充:卵磷脂、珍珠粉、燕窩

4. 6種飲食及營養品推薦

     有時孕婦會出現孕吐、食慾不佳的狀況,因此我們選出6種食物和營養品,提供孕婦仍能補充重點且適當的營養。

               1. 乳製品

懷孕期間需要消耗額外的蛋白質和鈣,來滿足成長中的寶寶的需要。牛奶、奶酪和優格等乳製品。乳製品含有兩種優質蛋白質:酪蛋白和乳清。乳製品是鈣的最佳來源,並提供大量的磷、B 群維生素、鎂和鋅。優格,尤其是希臘優格,比大多數的其他乳製品含有更多的鈣,有的含有益生菌,支持消化系統的健康。

                2. 豆類

這組食物包括扁豆、豌豆、豆類、鷹嘴豆、大豆和花生。豆類是纖維、蛋白質、鐵、葉酸和鈣的重要植物來源,每天至少需要 600 微克 (mcg) 葉酸。豆類的纖維含量通常也很高。有些的鐵、鎂和鉀含量也很高。

                3. 鮭魚

鮭魚富含必需的 omega-3 脂肪酸,有助於寶寶的大腦和眼睛翻展。此外,鮭魚是極少數天然維生素 D 來源之一,有助於骨骼健康和增強免疫力。

                4. 花椰菜和綠葉蔬菜

這些蔬菜含有:纖維、維生素 C、維生素 K、維生素 A、鈣、鐵、葉酸和鉀。可防止便秘,與降低胎兒出生體重過低的風險。

                5. 蛋白質

瘦牛肉、豬肉和雞肉是優質蛋白質的來源,牛肉和豬肉富含鐵、膽鹼和其他維生素B群。如果是不吃肉的素食主義者,也可考慮選擇具有肉類補身營養功效的「素雞精」。

                6. 素雞精              

市面上有不同成份的「素雞精」,有「靈芝、燕窩、或蟲草萃取液」,搭配植物性的草本配方,全天然的植物成分,卻具有肉類的補身營養與功效,可補充蛋白質、氨基酸等母體所需營養素,無添加激素、零膽固醇的素雞精,好吸收又可以增加孕婦的免疫力,補元氣和氣血,對胎兒發育有幫助又對身體負擔較低。

懷孕期間,胎兒依靠母體供給營養來幫助成長所需,均衡飲食與攝取適當營養,不僅保護母親自己的健康,也為孩子的健康奠立了良好的基礎喔!


參考資料:

https://www.healthline.com/nutrition/13-foods-to-eat-when-pregnant

https://www.mohw.gov.tw/cp-16-45581-1.html

http://www.chimei.org.tw/main/clh_department/77720/%E8%A1%9B%E6%95%99%E5%B0%88%E6%AC%84/%E5%AD%95%E6%9C%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A.htm

https://health.gvm.com.tw/article/71781

圖片來源:freepik

熬夜讀書加班追劇,體力補充聖品之一:素雞精

一般人都知道充足的夜間睡眠,和良好的睡眠品質,是維持人體健康的重要關鍵之一。但有些人則是夜貓族,到了晚上才會比較活躍,或因為工作或準備考試,需要熬夜加班,又或是偶而週末追劇的報復性熬夜,但回到正常上班上課的作息,會覺得疲倦和體力不足。

        以下提供一些國外建議恢復體力的方式,加上新穎的素雞精營養品的補充,可能可以讓熬夜族恢復體力,每天依舊保持體力和健康。

現代人長期加班熬夜、壓力大,如何快速恢復體力,面對明天的新任務,就是一個很需要學習的課題

一. 熬夜族如何恢復體力?

        在熬夜後,如何恢復體力並保持身體機能運轉,以下是從《我們的科學》中擷取出的 7 條建議方式:

        1. 不要打瞌睡

                這幾分鐘的額外時間對感覺更休息沒有太大影響。

        2. 吃包含全穀物和蛋白質的早餐。

                起床後一小時內進食可以改善情緒和認知能力,避免吃含糖早餐,因為可能會導致以後精力消耗更快。

        3. 如果你平時喝咖啡,早上只喝 1 杯。

                只要下午 3 點後沒有喝完的咖啡,分成2 杯隔天再喝。

        4. 呼吸新鮮空氣。

                外出可以提高體溫,這可以提供更大的警覺感。

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        5. 將太陽眼鏡放一邊,多曬太陽。

                眼睛裡的陽光可以幫助你感覺更清醒。

        6. 吃一頓富含穀物、蔬菜和瘦肉蛋白質的午餐。

                確保在午餐中避免攝取過多糖分,多補充蛋白質和纖維。

        7. 一天的剛開始處理艱鉅的任務,結束忙碌的工作。

                《我們的科學》的科學家表示,睡眠不足的人,可能無法專注於一項任務超過 10 分鐘,所以在早上你更有可能集中注意力,盡量把最繁重和消耗體力的家務拋在腦後。

二. 什麼是素雞精?

       

素雞精就是有雞精的營養,但不是用真的雞肉提煉而成,是素食者也可以食用的雞精。市面上常見的素滴雞精多由漢方藥材(靈芝)、菌菇、燕窩等植物萃取精華,內含有多種膳食纖維、優質蛋白質及胺基酸等等,結合生物科技的技術,添加植物萃取液的其他營養素,如維生素、鈣、鎂等礦物質來提升營養價值。

適當的補充精華的營養素,幫助我們面對熬夜後對身體的傷害

三. 市面上有哪些素雞精的選擇?

        1. 勝泰素雞精

        BCAA常被作為評比雞精的關鍵要素,它是一種維持人體運作的必需胺基酸,且在一般葷食雞精可獲取到的營養。而超濃素雞精嚴選營養素BCAA,並整合中西醫學,加入中醫補益之首的三種藥材:黃耆、刺五加、大棗,讓人體能在短時間內補充到所需的胺基酸。

        2.老行家燕窩素雞精禮盒

        素滴雞精ptt討論度一直居高位不下的老行家,主要結合菌菇、燕窩、高麗菜三種的萃取液成份,透過菌菇豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及豐富的多醣體,搭配燕窩與富含多種維生素的高麗菜。

3.大姨媽4D素滴精萃飲

        由六月代言的的4D素滴精萃飲,網路搜尋聲量大及擁有許多名人推薦。主要以濃縮的褐藻醣膠、靈芝萃取液、菇蕈多醣體成份為主,不僅能提高身體防護力,也能補足每日活力與元氣。

        以上的專業和新型營養品建議,熬夜族或是在熬夜後,可以嘗試作為補充體力的參考方式,希望大家都可以輕鬆地維持健康。


資料參考:

https://www.pharmacytimes.com/view/how-to-recover-from-an-all-nighter

https://www.lohongka.com.tw/Views/Product/detail.php?num=402

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9723377

圖片來源:freepik

對抗長新冠,飲食調整加上素雞精陪你一起作戰

感染新型冠狀病毒 (COVID-19) 後,症狀可持續超過 12 週,也就是所謂的長新冠。 但其症狀很多重,且對人的影響不同,影響許多不同的身體系統。

COVID-19的新冠病毒造成很多人的健康受到影響

一. 什麼是長新冠?

        長新冠(Long Covid)似乎與第一次感染新型冠狀病毒(COVID-19)時的病情無關,因為大多數人可以隨著時間慢慢恢復健康,但仍有出現長新冠的症狀,而常見的長新冠症狀有以下:

  • 極度疲倦、疲勞
  • 記憶力和注意力問題(腦霧)
  • 感覺噁心、腹瀉、胃痛、食慾不振
  • 氣味或味道的變化
  • 呼吸急促
  • 胸痛或心悸
  • 失眠
  • 頭暈
  • 關節痛,如坐針氈
  • 抑鬱和焦慮
  • 耳鳴、耳痛
  • 高溫、咳嗽、頭痛、喉嚨痛
  • 皮膚疹

面對長新冠帶來的後遺症,需要特別在飲食上注意

二. 什麼是對抗長新冠的最佳飲食?

      英國飲食協會(BDA)的長新冠建議,身體需要平衡且種類繁多的維生素、礦物質、蛋白質、能量、纖維和水分,才能發揮最佳作用恢復健康。

        適當的飲食攝取有助於您的肌肉重建,維持免疫系統,具有這種平衡和多樣性的飲食包括地中海型飲食(被認為是一種抗發炎飲食)。

對抗長新冠的飲食建議一:

        以馬鈴薯、麵包、白飯、義大利麵,或其他澱粉類碳水化合物為主,這些食物是很好的能量來源。全麥有豐富的纖維,且釋放能量的速度更慢,在與疲勞作戰時,可能會有所幫助。

對抗長新冠的飲食建議二:

        每天的目標是至少吃5種水果和蔬菜,獲取維生素、礦物質和纖維。豆類、堅果和種子、魚、蛋和肉是蛋白質的良好來源。少吃紅肉,少吃,尤其是香腸、漢堡、培根等加工食品。

對抗長新冠的飲食建議三:

        魚是低脂肪的,每週最好吃2次,尤其富含omega-3的鮭魚和沙丁魚等油性魚類。 omega-3 的植物來源,包括:堅果、種子、油類、大豆等。

對抗長新冠的飲食建議四:

        牛奶、乳酪和優格是蛋白質和維生素的來源,也是鈣的重要來源,可以保持骨骼健康。

對抗長新冠的飲食建議五:

        多喝水,尤其是水、牛奶或無糖飲料。果汁和奶昔也算在內,但每天限制在 150 毫升。

對抗長新冠的飲食建議六:

        除了以上建議的食物,額外補充類似滴雞精的素雞精,協助飲食上補充的缺失,增強免疫力、恢復疲勞,且熱量低、零膽固醇的素雞精,草本萃取物,分子小腸胃較好吸收。

適當的補充優質蛋白質,尤其是小分子胺基酸對健康的修復會有一定的幫助。

三. 對抗長新冠的其他專業建議

        根據長庚醫訊43卷第8期,由林口長庚胸腔科主任林素民醫生的建議,對抗長新冠有以下幾點:

        1. 了解自己的狀況

                積極了解自己的狀況,是與新冠後症候群共處的第一步。如果在感染 4 週 以後仍持續有症狀發生,可視需要至醫療機構就診,由專業醫護人員做適當的醫學評估、診斷和治療。

        2.自我壓力調適

                鼓勵患者時常深呼吸、伸展身體,嘗試健康、營養均衡的飲食,按照自己身體的耐受力規律運動,保持充足睡眠,並且避免飲酒與抽菸,嘗試放鬆, 多與可信賴的家人及朋友聯繫。

        3. 自我復健

                世界衛生組織針對因新冠病毒感染住院的成年人,就常見的症狀,例如呼吸困難、心理健康、注意力不集中和記憶缺陷等,以及開始運動、恢復功能活動等,提供基本的復健訓練建議,有助於病人自我復健。

        4. 適時接受醫療協助

                需要時,至門診持續追蹤,並記下自己的心理狀態、身體症狀,尋求專業諮詢管道。

        因此,對抗及舒緩長新冠,補充體力和飲食調整,加上素雞精營養品的輔助,希望大家都可以確診後逐漸恢復健康,養好體力,


參考資料:

https://www.bda.uk.com/resource/long-covid-and-diet.html

https://www.dayimate.com/products/4dessence-10

圖片來源:freepik

胺基酸素雞精是什麼? 營養師解析胺基酸素雞精的功效與作用!

胺基酸素雞精補元氣!「胺基酸素雞精」是什麼?營養師解析胺基酸素雞精的功效與作用!

不吃素也能喝的「胺基酸素雞精」是什麼?

有想過為什麼要喝雞精嗎?而胺基酸素雞精又是什麼?

隨著年齡成長肌肉開始強壯,但是到達一定年齡後,肌肉便會開始流失,造成手臂無力、雙腿無力、活動力降低、體力不足、精神不集中等等…,這時多數人會選擇雞精來補充體力,但喝雞精好?還是喝植物萃取的「胺基酸素雞精」好呢? 專業營養師來解答!

雞精的價值在於裡面含有豐富蛋白質,可以轉化成身體必需的胺基酸,蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素,而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸,需要漫長消化才能吸收,但若是虛弱的人、或是消化機能較差的,或是老人家,要將蛋白質轉換為胺基酸效果相對也差,自然吸收就不好,喝了雞精=沒喝到重要的營養價值-胺基酸。

現在新的食品技術,直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質,透過植物萃取方式,萃取出小分子胺基酸,濃縮成為「胺基酸素雞精」,是一款植物雞精,好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸,而是直接提供小分子胺基酸,省去將蛋白質轉化時間,因此,胺基酸素雞精分子小更容易吸收,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或是胃口不好、消化不好的老人家,都可以藉由濃縮的植物萃取「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣!

圖一

胺基酸素雞精成分有哪些?

植物萃取的「胺基酸素雞精」含高單位的胺基酸,與多種中草藥成分,包括:刺五加提取物、黃耆提取物、大棗提取物等,胺基酸素雞精可說是一款中西合併的「全齡營養補充」配方,不只吃葷的人可以補充,因為是植物雞精,吃素的人更是需要補充。

胺基酸素雞精成分是什麼?又有那些可以幫助我們補身體、補元氣呢?

植物雞精「胺基酸素雞精」除了小分子胺基酸,包含了各種胺基酸、精胺酸外,也含有重要的肌肉生長的關鍵營養BCAA(支鏈胺基酸),以及中草藥食材,如:刺五加提取物、黃耆提取物、大棗提取物、香菇提取物…等,編輯透過網路相關查詢,分項說明各種成分的作用如下:

  • BCAA(支鏈胺基酸)
    BCAAs支鏈胺基酸(Branched-Chain Amino Acids, BCAA),屬於必需胺基酸,人體無法自行合成,需藉由食物攝取來獲得,是由【白胺酸(亮胺酸)】、【異白胺酸(異亮胺酸)】與【纈胺酸(Valine)】共同組成為BCAAs支鏈胺基酸,BCAA能增加肌肉生長,減少肌肉酸痛、增加體力、緩解疲勞、提升睡眠品質,及穩定血糖,為身體產生能量。
  • 刺五加提取物
    刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參,主要分布於亞洲東北部,西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素,具有多種藥理作用,包括抗疲勞、改善學習、提升活力、抗炎、增強免疫和抗抑鬱作用、神經保護。
  • 黃耆提取物
    黃耆,補氣藥膳常見藥材之一,能促進身體代謝、減緩疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的更新等作用。
  • 紅棗提取物
    紅棗為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,具有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效等效果。
  • 香菇提取物
    香菇能健脾胃、補肝腎、益智安神、養顏美容,香菇因為含有「多醣體」,能幫助人體增強免疫力的功效,除此之外更含有人體所需的營養素,胺基酸、維生素D等多種營養素。
  • 精胺酸
    精胺酸是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一,精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色,人體雖能自行產生,但在壓力或疾病的時候,需求量增加就會不夠使用,需適當補充。
  • 綜合維生素
    綜合維生素幫助身體調整體質。

胺基酸素雞精功效與作用

植物萃取的「胺基酸素雞精」,含有多種營養素,葷素皆宜,可以快速補充元氣、補充體力、調理身體,是一款中西合併的「全齡營養補充」配方,也是一款植物雞精,而植萃「胺基酸素雞精」有什麼功效呢?

  • 胺基酸素雞精功效
    1. 胺基酸素雞精含有高濃度必需胺基酸,胺基酸含量是一般雞精的2倍至5倍,由於人體需要必需胺基酸,而有些胺基酸人體無法自行合成,就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能,因此,胺基酸的含量關係著雞精或滴雞精的營養價值,且胺基酸的分子越小,吸收越好,而植物萃取的胺基酸素雞精功效就是維持身體機能運作,與補充體力、元氣,進而更有活力、行動力。
    2. 胺基酸素雞精含許多小分子營養素,與多種的維生素,能幫助調理身體機能,並且讓身體補充營養,提升免疫力,增進保護力。
    3. 胺基酸素雞精,是一款植物滴雞精,加入漢方藥材的萃取精華,例如刺五加、黃耆、紅棗等多種配方,用中醫漢方溫和調理身體,增進體力,與活動力,與BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸協同作用,讓胺基酸功效再提升!
  • 胺基酸素雞精作用
    • 植物萃取的「胺基酸素雞精」含有能增強體力、活力的BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸,可免除蛋白質轉換、快速直接補充人體所需胺基酸,增加肌耐力,減少肌肉流失,促進身體代謝,減緩疲勞感人更有精神,讓學習力自然增加、活動力自然提升,行動力更能讓身體循環代謝好。 此外,胺基酸素雞精內含的漢方成分,則能補氣血,調節免疫系統、補氣安神、養顏美容,讓氣色、體力自然好,溫補提升元氣與活力,獲得「植物滴雞精」的美稱。

什麼族群該補充「胺基酸素雞精」

  • 全年齡層:補充胺基酸素雞精,增加肌耐力+肌肉生長+減緩流失。
  • 吃素者:長期吃素的人會缺乏蛋白質,而蛋白質是肌肉生長的關鍵營養素,透過胺基酸素雞精來補足缺乏的營養素。
  • 吃葷者:胺基酸素雞精直接提供小分子胺基酸,省去蛋白質轉化,更能有效吸收。
  • 學生族:補充胺基酸素雞精,補足體力自然增加學習力。
  • 上班族:上班勞累精神不佳,長期飲用咖啡、提神飲料,補充胺基酸素雞精,增加體力提升精神力。
  • 年長者:牙口不好,吸收不佳,小分子胺基酸好吸收,改善肌耐力問題。

圖二

胺基酸素雞精怎麼喝,何時喝最好?

植物萃取的「胺基酸素雞精」含高單位胺基酸與多種中草藥成分,除了是一款「植物滴雞精」,也是一款中西合併的全齡營養配方,不論是直接飲用或是入菜皆可以。

早晨上班上課前補充,或是下午精神不佳時補充,生病胃口不佳時補充體力,植物萃取的胺基酸素雞精是「全齡營養補充」配方,可以及時補充營養、快速補充體力。

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滴雞精該選葷的?還是素的?營養師解密

滴雞精該選葷的?還是素的?營養師解密

評分:5 分,滿分為 5。

自古以來老祖宗留傳下來的智慧說「藥補不如食補」,食補調養身體不論是食慾不振、身體虛弱或營養不足,都能藉由飲食的選擇,從天然食材中攝取營養來調養生理機能。現在市場上從大賣場到便利超商,從網購或電視購物到處都看得到無以數計的營養食品,而「雞精」作為營養補品的人氣一直居高不下,但你聽過雞精是素的嗎?近來運用食品科技誕生的「素雞精」,透過植物萃取方式,萃取出小分子胺基酸,濃縮成為「胺基酸素雞精」,是一款植物滴雞精,成了保健新寵,究竟葷、素雞精的差異在哪裡呢?為什麼會有素雞精的出現呢?以下將一一告訴你!

傳統雞精都是葷的,素食者無法食用

雞精一直以來都被認為是滋補營養的飲品,幾乎國人都曾經喝過雞精與滴雞精的產品,直到今日,雞精仍然是營養補充品與保健食品中最熱門的項目之一,在補充營養、調養身體、提振精神的各項身體調養需求上,雞精都是人們的首選。 中國社會傳統上認為喝「雞湯」能滋補養身,從小長輩就會常「燉雞湯」給家人尤其小孩或病人補充營養。

19世紀初,英國白金漢宮的皇家御廚為英王喬治四世發明了一種無油脂、易消化的清燉濃縮雞湯。喬治四世服用幾次之後,迅速恢復體力。1920年,雞精首次輸出至亞洲,由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質,英國雞精產品概念快速打入東南亞的新馬中國人市場。

由於雞精含有雞肉本身具有的物質,加上除去脂肪,因此長期以來被視為有營養價值。雞肉原本是大分子蛋白質,經由蒸煮滴出成湯後,粹取出胺基酸,希望能夠透過喝雞精的時候,補充到真正想補充的胺基酸。

不過,製作雞精的方式不同,獲取到的營養也不同;另外因為透過雞精萃取的方式,獲得的胺基酸相對較少,大部分還是需要透過身體將大分子蛋白質轉化成小分子胺基酸,因此,想要補充真正足量的胺基酸,可能還需要補充其他的營養補充品。

不過食用雞精獲得的胺基酸,已經比吃掉雞湯、雞肉來得高,也是目前獲取的方式中,相對方便的,因此受到目前大家的喜愛。

雖然經衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品,被認證保健功效為具有抗疲勞功能,對於疲勞、生病或是高齡長輩而言,飲用滴雞精或許可幫助快速吸收營養,但傳統葷雞精並不是沒有壞處,也不是所有人都適合食用。

葷雞精不是所有人都能喝

由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高,較不適合腎功能不好的患者飲用。雖然雞精普遍為大家接受,當作是方便、易吸收的蛋白質營養品,但不論是雞精或滴雞精,來源都是雞肉(滴雞精還含豬肉成分),對素食者來說完全無法食用攝取,不能像葷食者從雞精中方便有效吸收蛋白質與胺基酸,而大部分人也都難以適應雞精帶有「腥臊味」,不易下嚥。

傳統雞精、滴雞精不建議以下4類族群食用:

1、慢性腎臟病患者:由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質,腎臟病患者或洗腎病 患因無法順利有效代謝,鉀離子攝取過量,有些患者會胸悶及呼吸困難,嚴重的高血鉀症會心律不整,甚至有心跳停止及猝死的風險。。

2、高血壓患者:有些滴雞精或雞精含鈉量偏高,恐造成血壓升高。過多的鈉,將增加高血壓的風險,並連帶影響心血管疾病(包含冠狀動脈心臟病、缺血性腦中風等)和慢性腎臟病機率。

3、痛風患者:滴雞精或雞精屬普林類食品,含普林質偏高,可能導致尿酸升高,不利痛風控制痛風患者不能喝

4、楓糖尿症患者:楓糖漿尿症主要是由支鏈α-酮酸脫氫酶複合物所引起的代謝障礙造成白胺酸、異白胺酸和纈胺酸等支鏈胺基酸的堆積,而它們的有毒副產物,如酮酸,則會在累積在血液和尿液裡。這種罕見疾病無法代謝「支鏈胺基酸」,因此滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。

什麼是胺基酸素雞精

現在新的食品技術,改良了現存雞精無法提供更多小分子胺基酸的不足,採用非肉類來源的植物萃取方式,直接萃取非動物性小分子的胺基酸,濃縮成為植物雞精-「胺基酸素雞精」,好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸,而是直接提供小分子胺基酸,省去一般飲食後,在體內消化將蛋白質轉化時間,因此有「植物滴雞精」的美稱,而植物萃取的胺基酸素雞精分子小更容易吸收,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或是胃口不好、消化不好的老人家,都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣,更重要的是素食者終於也能飲用植物萃取的「胺基酸素雞精」獲得營養補助!

【延伸閱讀】營養師解析胺基酸素雞精的功效與作用!

傳統葷雞精與素雞精比較

葷、素雞精營養大不同

雞精之所以珍貴,是因為它以原隻雞不加水的方式燉煮,將雞汁精華逐滴提煉。而近年剛興起的胺基酸雞精就是「素食版」滴雞精,採用全天然植物成份,運用食品科技,以小分子萃取技術提取植物當中的營養精華。由於素食雞精的分子比一般肉食滴雞精微細,故進入腸道後營養也較容易被吸收,可說是植物滴雞精的代表。

飲用雞精為的是「補充營養」,故無論是葷是素,營養價值才是重點。

葷雞精主要營養包括蛋白質及十多種氨基酸,而氨基酸是維持身體機能正常運作的重要元素,有助恢復體力及改善疲勞。

至於植物雞精-胺基酸素雞精雖然不含肉類,但選取的植物成份同樣蘊含維他命B雜、多種氨基酸及蛋白質,加上胺基酸素雞精不含肉類來源,是一款植物滴雞精,除了可以提升免疫力、紓緩疲勞及增強血氣外,其他植物成分所蘊含的鐵、鈣、花青素和多種礦物質元素亦可以幫助保護血管、增進血液循環,健脾益胃及幫助消化吸收,加速病後復元及抗氧化抗衰老等。

該怎麼選葷滴雞精、素滴雞精

如果你也有以下的狀況,我們就會建議你可以嘗試看看素滴雞精。

  1. 對味道敏感,不喜歡葷滴雞精的味道。
  2. 對鈉含量敏感的族群,如痛風患者、高尿酸血症、高血壓族群…等等。
  3. 手術後、或本來身體就虛弱,中醫師建議你溫補的人。
  4. 蔬食主義者想要補充更多營養。
  5. 素食者想要補充更多營養。
  6. 老年人、銀髮族、樂齡族喜歡清淡滋養。

葷滴雞精、素滴雞精、植物滴雞精都是很棒的營養補充來源,選擇適合自已的,長期持之以恆的補充、選擇有信譽的品牌、有健康標章的營養補充品,更能達到營養均衡、補充體力的目標喔。

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評分:5 分,滿分為 5。

為什麼要喝雞精

相信大家一定對雞精不陌生,它不但是逢年過節的常見伴手禮,在孕婦滋補、探視病人、補充學子營養時也是常常被提及的營養品。尤其在近幾年受疫情影響,雞精銷量也比往年同時期更好,可見「喝雞精能夠提高免疫力、補充營養」的概念已深植民眾心中。

雞精對健康的幫助

傳統上認為喝「雞湯」能滋補養身,從小長輩就會常「燉雞湯」給家人尤其小孩或病人補充營養,而長大入社會工作後,也會買「罐裝雞精」來補充體力,市面上百百種的「雞精」和「滴雞精」, 更是現代人補充元氣的養生妙方。不論是生病要補充營養,或是坐月子的媽媽 要滋補,喝一小碗「雞精」,真的能吸收到整隻雞的精華嗎?對身體有何益處?對健康有益處的成分到底是什麼呢?為什麼提到補充營養就會喝雞精呢?

  1. 有助於延緩運動後疲勞發生,或消除運動後疲勞。
  2. 有助於運動後血液尿素氮與乳酸代謝,益於高肝醣濃度並增加運動耐力。

雞精的營養

雞肉含有許多的人體必需營養素,如蛋白質、維生素A、支鏈胺基酸等營養素。而在中醫食補觀念中,雞在本草綱目記載「甘,溫,無毒,補中益氣」,正是因為雞湯的甘甜味可以增強營養補給。

雞精的成分

雞精主要營養成分是蛋白質,而需要透過人體吸收轉換分解成小分子胜肽及胺基酸。 雞肉本就是優質蛋白質來源,但必須經過消化分解成胺基酸才能被身體吸收, 因此經去油處理且分子較小的雞精,理論上能讓消化功能不良或需要快速吸收 營養的人得以迅速補充體力。

尤其BCAA支鏈胺基酸是人體無法自行合成,需由食物攝取而來的必需胺基酸。BCAA支鏈胺基酸是骨骼肌主要胺基酸成分,亦參與能量代謝途徑以作為肌肉能量來源。補充支鏈胺基酸也有助於肌蛋白合成,有助於組織健康作用。

氨基酸素雞精與市售雞精比較
氨基酸素雞精與市售雞精比較

滴雞精、煉雞精、傳統雞精比一比:更好喝的口感是差異

傳統雞精
原料 : 雞隻,焦糖色素,水。
製程 : 隔水加熱蒸煮,脫油,濃縮,過濾,顏色調整,裝罐,滅菌。
熱量 : 中。
特點 : 濃縮程序會使雞腥味較為明顯,喝起來味道強烈。

滴雞精
原料 : 雞隻,焦糖色素,水。
製程 : 使用密閉蒸箱蒸煮,以滴煉的方式萃取雞汁精華,脫油,過濾,裝袋 ,高溫高壓滅菌,過程不摻水。
熱量 : 低。
特點 : 全程不摻一滴水,雞精濃度較高,且經脫油、過濾工序,喝起來較傳統雞精無異味。

煉雞精
原料 : 雞隻,豬肉,水。
製程 : 使用壓力鍋加水熬煮後, 過篩 ,濾油,裝袋,滅菌,冷凍保存。
熱量 : 高。
特點 : 因加入豬肉與水熬煮,喝起來味道較為濃郁。

你知道雞精也有素的嗎

雖然雞精普遍為大家接受為方便、易吸收的蛋白質營養品,但不論是雞精或滴雞精,來源都是雞肉,對素食者來說無法食用攝取,而大部分人也都難以適應雞精帶有「腥臊味」,不易下嚥。

尤其,雞精的價值在於含有豐富蛋白質,可以轉化成身體必需的胺基酸,蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素,而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸,需要長時間消化才能吸收,但若是虛弱的人、或是消化機能較差的,或是老人家,要將蛋白質轉換為胺基酸效果相對也差,自然吸收就不好,得不到重要的營養價值-胺基酸。

現在新的食品技術,直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質,透過植物萃取方式,萃取出小分子胺基酸,濃縮成為「胺基酸素雞精」,是一款植物雞精,好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸,而是直接提供小分子胺基酸,省去將蛋白質轉化時間,因此,胺基酸素雞精分子小更容易吸收,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或是胃口不好、消化不好的老人家,都可以藉由濃縮的植物萃取的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣,更重要的是素食者終於也能飲用植物滴雞精-「胺基酸素雞精」獲得營養補助!

胺基酸素雞精是什麼

有植物滴雞精美稱的氨基酸素雞精是利用「模仿體內蛋白質消化的水解技術」將植物蛋白質完全水解成小分子胺基酸。如果將大分子蛋白質比擬為石塊,那麼植物雞精或植物滴雞精就是被切碎的小碎石,而胺基酸素雞精就是細沙的等級。蛋白質切的愈細,愈好吸收;此外,將蛋白質水解達到易吸收程度,也能降低蛋白質過敏率。

更甚者,氨基酸素雞精採用植物性蛋白,更加環保,不論葷素食者皆可食用,因此有「植物滴雞精」的美稱。

胺基酸素雞精的7大營養成分

胺基酸素雞精的成分特點

植物萃取的胺基酸素雞精含高單位的胺基酸,與多種中草藥成分,包括:刺五加提取物、黃耆提取物、大棗提取物、枸杞提取物等,胺基酸素雞精可說是一款中西合併的「全齡營養補充」配方,不只吃葷的人可以補充,因為是植物雞精,吃素的人更是需要補充。

胺基酸素雞精除了小分子胺基酸,包含了各種胺基酸、精胺酸外,也含有重要的肌肉生長的關鍵營養BCAA(支鏈胺基酸),以及中草藥食材,各種成分的作用說明如下:

  • BCAA(支鏈胺基酸)

BCAAs屬於必需胺基酸,人體無法自行合成,需藉由食物攝取來獲得胺基酸,能促進肌肉發展,降緩運動後的肌肉不適、增加體力、緩解疲勞。

  • 刺五加提取物

刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參,主要分布於亞洲東北部,西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素,具有多種藥理作用,包括抗疲勞、改善學習、提升活力,對炎症、免疫和抗抑鬱、神經等有正向作用。

  • 黃耆提取物

黃耆,補氣藥膳常見藥材之一,能助益身體代謝、緩解疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的健康維護。

  • 大棗提取物

紅棗為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,具有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的等效果。

  • 香菇提取物

香菇因為含有「多醣體」,有益人體增強免疫力,除此之外更含有人體所需的營養素,胺基酸、維生素D等多種營養素。

  • 精胺酸

精胺酸是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一,精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色,人體雖能自行產生,但在壓力或疾病的時候,需求量增加就會不夠使用,需適當補充。

  • 綜合維生素

綜合維生素幫助身體調整體質。

胺基酸素雞精的好處

胺基酸素雞精,含有多種營養素,葷素皆宜,可以快速補充元氣、補充體力、調理身體,是一款中西合併的「全齡營養補充」配方,那胺基酸素雞精有什麼功效呢?

胺基酸素雞精功效

胺基酸素雞精含有高濃度必需胺基酸,胺基酸含量是一般素雞精的2倍至5倍,由於人體需要必需胺基酸,而有些胺基酸人體無法自行合成,就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能,因此,胺基酸的含量關係著雞精或素雞精的營養價值,且胺基酸的分子越小,吸收越好,而胺基酸素雞精功效就是維持身體機能運作,與補充體力、元氣,進而更有活力、行動力。

胺基酸素雞精含許多小分子營養素,與多種的維生素,以及Q10,能幫助調理身體機能,並且讓身體補充營養,提升免疫力,增進保護力。

胺基酸素雞精,加入漢方藥材的萃取精華,例如刺五加、黃耆、紅棗、枸杞等多種配方,用中醫漢方溫和調理身體,增進體力,與活動力,與BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸協同作用,讓胺基酸功效再提升!

胺基酸素雞精作用

植物萃取的胺基酸素雞精含有能增強體力、活力的BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸,可免除蛋白質轉換、快速直接補充人體所需胺基酸,增加肌耐力,減少肌肉流失,促進身體代謝,減緩疲勞感人更有精神,讓學習力自然增加、活動力自然提升,行動力更能讓身體循環代謝好,因此有「植物滴雞精」的稱號。 此外,胺基酸素雞精內含的漢方成分,則能補氣血,調節免疫系統、補氣安神、養顏美容,讓氣色、體力自然好,溫補提升元氣與活力。

誰適合喝胺基酸素雞精
誰適合喝胺基酸素雞精

誰適合喝植物萃取的「胺基酸素雞精」

  • 全年齡層:補充胺基酸素雞精,增加肌耐力+肌肉生長+減緩流失。
  • 吃素者:長期吃素的人會缺乏蛋白質,而蛋白質是肌肉生長的關鍵營養素,透過胺基酸素雞精來補足缺乏的營養素。
  • 吃葷者:胺基酸素雞精直接提供小分子胺基酸,省去蛋白質轉化,更能有效吸收。        
  • 學生族:補充胺基酸素雞精,補足體力自然增加學習力。
  • 上班族:上班勞累精神不佳,長期飲用咖啡、提神飲料,補充胺基酸素雞精,增加體力提升精神力。
  • 年長者:牙口不好,吸收不佳,小分子胺基酸好吸收,改善肌耐力問題。
  • 住院者:術後補給、產後補給、臥病在床、長輩營養不良、肌肉萎縮狀況,選用胺基酸分子較小、支鏈胺基酸含量較高的胺基酸素雞精會較更為合適。尤其是受接化療、放射線治療的癌友,可以藉由胺基酸素雞精的補充,幫助受損組織的生長,維持免疫球蛋白的機能;此外血液(腹膜)透析會加速胺基酸的流失,適量的補充胺基酸,有利於病友身體機能的維持。

胺基酸素雞精最佳飲用時機
胺基酸素雞精最佳飲用時機

胺基酸素雞精最佳飲用時機

植物萃取的「胺基酸素雞精」含高單位胺基酸與多種中草藥成分,除了是一款「植物滴雞精」,也是一款中西合併的全齡營養配方,不論是直接飲用或是入菜皆可以。

早晨上班上課前補充,或是下午精神不佳時補充,生病胃口不佳時補充體力,植物萃取的胺基酸素雞精是「全齡營養補充」配方,可以及時補充營養、快速補充體力。

適合「全齡營養補充品」的胺基酸素雞精

每天可飲用1-2包,補充滿滿的小分子胺基酸,免蛋白質轉換、免熬煮,更快速直接補充人體所需胺基酸,增強體力、抵抗力,與提升免疫力,是一款中西合併的「全齡營養補充品」。

素雞精推薦10大標準,給熱愛蔬食、素食主義的營養補充指南

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評分:5 分,滿分為 5。

素食新風潮、蔬食主義正夯

台灣有近13%人口為素食者

經濟部於2020年提出的「國內外經濟情勢分析」報告中公布的調查結果,以全球最被廣泛運用的數據顯示,目前世界上有3.75億的人口為素食者(Vegetarian)。至於台灣的素食人口,以全素為主的素食者大約有1.2%的人,但是素食的種類繁多,台灣常見的素食型態,就可分為全素(純素)、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類,綜合計算推估台灣約有近13%的國人即約300萬人口為素食者,是一個相當可觀的人數,種種跡象顯示蔬食已漸漸成為新的飲食趨勢。。

越來越多人為了減碳、環保等因素而選擇蔬食

蔬食何以成為趨勢?經營國內最大有機蔬食通路-里仁公司20多年的李妙玲觀察到「現在吃蔬食的人和以前不同」,她說明,過去蔬食人口多為因信仰緣故而茹素的信徒,料理及飲食思維仍受到葷食的牽制,「以前的蔬食普遍追求外觀、口感甚至味道接近肉」,但現在的蔬食客群年齡層降低,吃蔬食的原因多為「環保」或「護生」。

相較於肉類,蔬果的碳足跡較低,吃蔬食有助於減少碳排及甲烷等氣體的排放。

1. 宗教信仰影響

在台灣,因為宗教信仰而吃素的人一直都是素食產業的穩定消費者,當中也不乏因為一些個人因素而出現的不定期素食者(如:許願、還願、祈福、消災)。

2. 低碳飲食正夯,為地球盡一份心

近年來因為地球暖化等環境議題逐漸被重視,加上肉製食品從畜牧到生產的過程中,會產生較多的溫室效應氣體,因此有越來越多人會因為「環境保護」的因素,開始試著吃素。

3. 養生健康,自我意識提升

除了環境因素之外,現代人的飲食習慣常常缺乏蔬菜的攝取,為了追求個人飲食的均衡與健康,也有很多人開始嘗試素食。

4.多元彈性的飲食型態

由於台灣社會風氣多元,這樣的文化形態同樣也反映在飲食之中,多元的飲食型態讓每日的三餐有更多選項可以挑選,這也造就了許多人會依照自己的喜好,變換每天的飲食型態,成為彈性的素食者。

素食者容易缺乏的營養素

全台約莫有 250 萬人都選擇素食飲食

衛福部國民健康署針對這些族群推出了「素食飲食指南」來建議素食者,如何選擇食物才能達到營養平衡。依照指南建議,每天分別從三大飲養素攝取熱量的比例分別為醣類(碳水化合物)50-60%、蛋白質 10-20%、脂質 20-30%,一般飲食我們可以從「蛋豆魚肉類」四項去攝取,但素食者必須從「蛋」及「豆」類兩項補足每日該有的營養及熱量來源。

如何選擇食物或是補充營養品更加重要

素食飲食者的食材選項會比一般人更少,可能缺乏以下營養素,必須考慮從其他方式去補充。可能需要額外補充營養補充品,來幫助身體的營養均衡。

1. 蛋白質

純素者無法從肉類或魚類攝取蛋白質,應該每天固定吃植物性蛋白高的食物,如綠花椰菜(4.3g)、蘆筍(2.2g)、菠菜(2.1g)、藜麥(20.2g)、蕎麥(5g)、花生(26g)、葵花籽(21g)、開心果(20g)、南瓜籽(19g)、腰果(18g)等等高蛋白的植物。

2. 鐵 & 鈣

身體缺鐵可能造成貧血、免疫力下降,缺鈣則可能造成骨質疏鬆,肉類和蛋奶類中富含鐵與鈣。那素食者該如何攝取呢?如菠菜、木耳、紫菜,都是鐵質含量比較高的蔬菜,鈣則能夠通過日曬幫助維生素D 的產生,進而幫助鈣的吸收。從營養食品中補充也是很好的方式。

3. 維生素B12

維生素B12 是製造紅血球的關鍵,需要透過食物攝取,純素者很難從食物中取得,若是缺乏維生素B12,可能造成貧血、頭暈、疲勞等情況。建議可以補充含有維生素B12 的保健食品。

4. Omega-3脂肪酸(EPA 和 DHA)

Omega-3 是人體的必須脂肪酸,有助於心血管保健、抗發炎或是抑制血栓等功能,普遍存在於魚類中,市面上的 Omega-3 保健食品也大多為魚油。可以食用奇亞籽、亞麻籽、油菜籽攝取 Omega-3,或是藻油的保健食品。

每天的飲食食譜都要注意是否有均衡攝取以上的營養素喔!

素食者的福音—胺基酸素雞精直接補充營養精華

依照衛福部「素食飲食指南」建議,每天分別從三大飲養素攝取熱量的比例分別為醣類(碳水化合物)50-60%、蛋白質 10-20%、脂質 20-30%,其中蛋白質一般飲食我們可以從「蛋豆魚肉類」四項去攝取,尤其是肉、魚類提供的蛋白質更多。

但素食者、蔬食者必須從「蛋」及「豆」類兩項補足每日該有的營養及熱量來源。難免會有不足量的可能性。

喝雞精快速有效攝取蛋白質

雞精的價值在於含有豐富蛋白質,可以轉化成身體必需的胺基酸,蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素,而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸,需要長時間消化才能吸收,但若是虛弱的人、或是消化機能較差的,或是老人家,要將蛋白質轉換為胺基酸效果相對也差,自然吸收就不好,得不到重要的營養價值-胺基酸。

傳統雞精的不方便與限制

市面有各式雞精可做餐食以外的好選擇,雖然雞精普遍為大家接受為方便、易吸收的蛋白質營養品,但不論是雞精或滴雞精,來源都是雞肉,對素食者來說無法食用攝取,而大部分人也都難以適應雞精帶有「腥臊味」,不易下嚥。最重要的是對素食者完全沒幫助。

胺基酸素雞精不論葷素都能飲用

現在最新的食品技術,直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質,轉換成小分子的胺基酸,濃縮成為「胺基酸素雞精」,好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸,而是直接提供小分子胺基酸,省去將蛋白質轉化時間,因此,胺基酸素雞精分子小更容易吸收,不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人,或是胃口不好、消化不好的老人家、痛風高尿酸血症、腎臟病的人,都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣,更重要的是素食者終於也能飲用「胺基酸素雞精」獲得營養補助!

挑選素雞精的十大標準

素雞精的成分來源

一般素滴雞精常見的成分多從中藥藥材、菇蕈類、菌菇類、植物類的超級食物,如燕窩、靈芝等萃取精華,也有添加更多營養萃取經營,如維生素、纖維質…等成分。

胺基酸素雞精的特點

胺基酸素雞精含高單位的胺基酸,與多種中草藥成分,包括:刺五加提取物、黃耆提取物、大棗提取物、枸杞提取物等,胺基酸素雞精可說是一款中西合併的「全齡營養補充」配方。

優等的氨基酸素雞精必須含有以下成分

高濃度必需胺基酸
胺基酸含量是一般素雞精的2倍至5倍,由於人體需要必需胺基酸,而有些胺基酸人體無法自行合成,就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能。

BCAA(支鏈胺基酸)
BCAAs屬於必需胺基酸,人體無法自行合成,需藉由食物攝取來獲得胺基酸,能促進肌肉發展,降緩運動後的肌肉不適、增加體力、緩解疲勞。

刺五加提取物
刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參,主要分布於亞洲東北部,西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素,具有多種藥理作用,包括抗疲勞、改善學習、提升活力,對炎症、免疫和抗抑鬱、神經等有正向作用。

黃耆提取物
黃耆,補氣藥膳常見藥材之一,能助益身體代謝、緩解疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的健康維護。

紅棗提取物
紅棗為藥食兩用,可入藥也可入菜或調製飲品,具有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的等效果。

香菇提取物
香菇因為含有「多醣體」,有益人體增強免疫力,除此之外更含有人體所需的營養素,胺基酸、維生素D等多種營養素。

精胺酸
精胺酸是一種α-胺基酸,亦是20種普遍的自然胺基酸之一,精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色,人體雖能自行產生,但在壓力或疾病的時候,需求量增加就會不夠使用,需適當補充。

綜合維生素
綜合維生素幫助身體調整體質。

胺基酸素雞精功效

胺基酸素雞精含有高濃度必需胺基酸,胺基酸含量是一般素雞精的2倍至5倍,由於人體需要必需胺基酸,而有些胺基酸人體無法自行合成,就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能,因此,胺基酸的含量關係著雞精或素雞精的營養價值,且胺基酸的分子越小,吸收越好,而胺基酸素雞精功效就是維持身體機能運作,與補充體力、元氣,進而更有活力、行動力。

胺基酸素雞精含許多小分子營養素,與多種的維生素,以及Q10,能幫助調理身體機能,並且讓身體補充營養,提升免疫力,增進保護力。

胺基酸素雞精,加入漢方藥材的萃取精華,例如刺五加、黃耆、紅棗、枸杞等多種配方,用中醫漢方溫和調理身體,增進體力,與活動力,與BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸協同作用,讓胺基酸功效再提升!

胺基酸素雞精作用

胺基酸素雞精含有能增強體力、活力的BCAA(支鏈胺基酸)、精胺酸,可免除蛋白質轉換、快速直接補充人體所需胺基酸,增加肌耐力,減少肌肉流失,促進身體代謝,減緩疲勞感人更有精神,讓學習力自然增加、活動力自然提升,行動力更能讓身體循環代謝好。 此外,胺基酸素雞精內含的漢方成分,則能補氣血,調節免疫系統、補氣安神、養顏美容,讓氣色、體力自然好,溫補提升元氣與活力。

【延伸閱讀】
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