胺基酸

瓜胺酸(Citrulline)

瓜胺酸(citrulline)是一種α胺基酸，名字是由首先抽取出瓜胺酸的西瓜而來。

當瓜胺酸仍然是胺基酸時，由於它不是為DNA而編碼，所以是不會在蛋白質生物合成中嵌入蛋白質內，不過仍然有部份蛋白質含有瓜胺酸。這些瓜胺酸是由胜肽精胺酸亞氨酶（PAD）所產生，在瓜胺化的過程中將精胺酸轉化為瓜胺酸。一般含有瓜胺酸的蛋白質包括有人腦髓鞘鹼性蛋白（MBP）、聚角蛋白微絲蛋白及一些組蛋白。如纖維素及波形蛋白能從細胞死亡及組織發炎中被瓜氨化。

患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜胺酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。

瓜胺酸用途

當瓜胺酸仍然是胺基酸時，由於它不是為DNA而編碼，所以是不會在蛋白質生物合成中嵌入蛋白質內，不過仍然有部份蛋白質含有瓜胺酸。這些瓜胺酸是由胜肽精胺酸亞氨酶（PAD）所產生，在瓜胺化的過程中將精胺酸轉化為瓜胺酸。一般含有瓜胺酸的蛋白質包括有人腦髓鞘鹼性蛋白（MBP）、聚角蛋白微絲蛋白及一些組蛋白。如纖維素及波形蛋白能從細胞死亡及組織發炎中被瓜氨化。

患有類風濕性關節炎的病人（約80%）會發展一套免疫反應對抗帶有瓜胺酸的蛋白質。雖然這種反應機制的起因不明，但察覺抗體可以幫助這類病的診斷。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%93%9C%E6%B0%A8%E9%85%B8

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

肉鹼(Carnitine)

肉鹼 (carnitine)，或音譯卡尼丁，是一種類胺基酸，屬於季銨陽離子複合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及甲硫氨酸兩種胺基酸合成產生。肉鹼存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的L-肉鹼，以及其非生物活躍的對映異構體D-肉鹼。以化學方式合成，同時存在L和D兩種肉鹼的化合物，則一般以「DL-肉鹼」的形式標示。

肉鹼用途

• 幫助脂肪燃燒代謝
• 幫助運動耐力
• 改善運動恢復
• 舒緩運動痠痛

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ihealth-plus.com/carnitine-supplement/

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天門冬胺酸(Aspartic Acid)

天門冬胺酸（aspartic acid，可簡寫為Asp或D，通常簡稱天門冬胺酸，藥學中多簡稱門冬胺酸）是一種α-胺基酸，其化學式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天門冬胺酸的L-異構物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質的構造單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與麩胺酸同為酸性胺基酸。天門冬胺酸普遍存在於生物合成作用中。

天門冬醯胺用途

天門冬氨酸在醫藥，食品和化工等方面有著廣泛的用途。

在醫藥方面，可以用於治療心臟病，肝臟病，高血壓症，具有防止和恢復疲勞的作用，和多種胺基酸一起，製成胺基酸輸液，用作氨解毒劑，肝功能促進劑，疲勞恢復劑。

在食品工業方面，是一種良好的營養增補劑，添加於各種清涼飲料；也是甜味素（阿斯巴甜）- 天冬醯苯丙氨酸甲酯的主要原料。

在化工方面，可以作為製造合成樹脂的原料。亦可作為化妝品的營養性添加劑等。

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天門冬醯胺(Asparagine)

天門冬醯胺（英語：Asparagine，簡稱為Asn或N；而Asp或D代表天門冬胺酸）。
它是20種最常見的胺基酸之一，但不是必需胺基酸，合成的密碼子是AAU和AAC，可用於製作代糖。

加熱到足夠高的溫度時，天門冬醯胺可與還原醣或羰基在食物中反應，生成丙烯醯胺，後者常在薯條、薯片、烤麵包等烘烤食品中出現。

天門冬醯胺功效

天門冬醯胺能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等有一定療效，並有鎮靜作用。天門冬醯胺及其鹽類還可增強體力，消除疲勞，治療全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。

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精胺酸(Arginine)

精胺酸（英語：Arginine）是一種α-胺基酸，亦是20種普遍的自然胺基酸之一。在分子遺傳學上，信使核糖核酸的結構，CGU，CGC，CGA，CGG，AGA和AGG。是在蛋白質合成時核苷酸鹼基或遺傳密碼子代碼為精胺酸的三元組。在哺乳動物生活中，精胺酸被分類為非必須胺基酸，身體能自行產生，但在壓力或疾病的時候，可能需要更多。也視乎生物的發育階段及健康狀況而定。早產兒體內不能合成精胺酸，使得補充他們營養中的精胺酸變得非常重要。精胺酸於西元1886年首先由瑞士化學家恩斯特·舒爾茨從扁豆苗萃取物中分離出來。

精胺酸功效

根據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）資料，精胺酸（Arginine）是一種胺基酸，可能有助預防或治療心臟與循環疾病，對抗疲勞，並促進免疫系統。此外，精胺酸也能促進一氧化氮的製造、放鬆血管、改善心絞痛等心血管疾病。精胺酸也是尿素循環與含氮廢物解毒過程的重要中間產物。

美國梅約診所網站則指出，精胺酸也可能被應用於特定醫學情況，例如：

• 心絞痛（Angina）：研究認為，對於心絞痛引發胸痛的患者來說，精胺酸可能有助減輕症狀、增進生活品質。
• 高血壓：部分研究顯示，口服左旋精胺酸能夠降低健康的人或肺動脈高壓患者的血壓；注射左旋精胺酸也可能降低高血壓病患的血壓。
• 勃起功能障礙：口服左旋精胺酸可能改善生理因素造成勃起功能障礙的男性的性功能。
• 精胺酸對於保持健康上有極大的作用，能夠促進一氧化氮的生成。隨著年紀增長，體內的一氧化氮會逐漸減少，成為老化和生病的起因。一氧化氮的作用之一是擴張血管，幫助供給血液的動脈平滑肌鬆弛，促進血液循環，改善因為血流不順而產生的身體倦怠，增加流向腦的血流量，消除大腦疲勞，也有提高認知能力的效果。

哈佛大學醫學部指出，精胺酸還具有降血壓的效果，降低血壓是讓大腦血流量增加的有效方法，也有助於消除大腦疲勞。

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edh.tw/article/12231

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丙胺酸(Alanine)

丙胺酸（Alanine，簡寫為Ala或A）是一種胺基酸，於1879年首度被分離出來。它含有胺基和羧酸，二者都與中心碳原子相連，中心碳原子也帶有甲基側鏈。因此，它的IUPAC系統命名為2-胺基丙酸，並且它屬於非極性胺基酸。

鳥類和哺乳類可經由食物中的糖分解所得的丙酮酸合成得到丙胺酸，因此對這些動物來說，丙胺酸為非必需胺基酸。

丙胺酸功效

是一種胺基酸，丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
是組成蛋白質的一種成分。在營養學中屬人體非必需的氨基酸。多從發酵法和天然產物中提取，能保溼，強化角質功能，使肌膚自身具有保溼能力。

丙胺酸是肌肉組織及腦部中樞神經之能源之一，可幫助產生抗體，協助糖類及有機酸的代謝。

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資料來源：
10artbio.com/%E4%B8%99%E8%83%BA%E9%85%B8-alanine/
thc-hospital.com.tw/member/main/maintxt.asp?ID=32

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半胱胺酸 (Cysteine)

半胱胺酸是人體非必需氨基酸，可經由 甲硫胺酸（Methionine）與 絲胺酸（Serine）於人體自行合成。半胱氨酸具有抗氧化功能，可促進人體新陳代謝，半胱氨酸可幫助維持人體組織內的蛋白質，並在人體免疫系統鐘內扮演重要角色。

半胱胺酸功效與優點

1. 可於人體中轉換成葡萄糖，供給身體能量。
2. 改善酒精性肝損傷，有助於戒除酒癮。
3. 具有舒張血管，增進血液流量，減少動脈管壁硬化，預防心血管疾病產生。
4. 幫助預防糖尿病。
5. 幫助改善肺部功能，減緩慢性阻塞性肺病。
6. 改善支氣管發炎。
7. 消炎及增加腸胃內壁功能，幫助治療潰瘍性大腸炎的功效。
8. 緩解因服用過量的乙醯氨基酚（普拿疼）造成的毒性。

半胱胺酸缺點、禁忌與副作用

1. 可能會提升人體的腎上腺素，造成相關副作用
2. 可能引起有些人的失眠狀況
3. 服用過量精胺酸，可能造成副作用，包括：噁心、反胃、嘔吐、口臭、腹瀉、頭痛，或支氣管痙攣等。
4. 避免與免疫功能抑制共同服用，否則會增加後者的效果以及副作用
5. 可能減弱某些心絞痛藥劑的效果。
6. 可能會抑制血液凝結，若有服用抗凝血藥物(Warfarin、Ticlopidine、Clopidogel…等)，或服用部分止痛藥物者，都應避免服用半胱胺酸。
7. 可能會誘發氣喘，支氣管不佳、或哮喘患者，應避免服用，服用前請洽詢醫師、或藥師。
8. 腎功能不佳者，不建議大量服用半胱胺酸
9. 半胱胺酸會增加狹心症藥物Isosorbide和Nitrostat的作用，增加副作用的產生，兩者應避免同時服用
10. 開刀前和拔牙前的患者，應該避免服用半胱胺酸
11. 痛風或是高尿酸血症患者，應避免大量服用半胱胺酸

半胱胺酸建議劑量

建議成人保健的用量為每日500毫克至1克

半胱胺酸食物

富含半胱胺酸食物有肉類、豆類、穀物、海鮮類，與雞蛋，其中，豆類以：黃豆（黃豆粉）、帶殼甘草葵瓜子、生鮮花生仁含量較高；海鮮類以乾小干貝、柴魚片、小魚干含量較高；蛋類則以黃殼雞蛋、鴨熟鹹蛋、雞蛋含量較高。

半胱胺酸搭配

可與礦物質【硒】或維生素群【維生素E】搭配服用或攝取，可增加半胱胺酸抗氧化的功能。

其他：半胱胺酸衍生物

半胱胺酸組成「（全）胱胺酸」則會運用在清除體內自由基、幫助皮膚再生，促進膠原蛋白合成等，胱胺酸功效上具有幫助黑色素於體內新陳代謝，因此，原料商會將胱胺酸（延伸物）使用於美白產品（美白丸、淨白飲）上的營養補充，來達到幫助肌膚美白的作用。

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資料來源：
truehealth.com.tw/2015/09/21/cysteine/
health123.tw/%e5%8d%8a%e8%83%b1%e6%b0%a8%e9%85%b8-l-cysteine/
sites.google.com/site/nutrientranking/protein/essential-amino-acid/cys?authuser=0

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