胺基酸

纈胺酸(Valine)

纈胺酸（Valine）是二十種蛋白胺基酸中的其中一種。其英文名稱Valine的命名是源自於纈草(Valerian)，而中文名稱也因此稱為纈胺酸。從營養學的觀點來看，纈胺酸是一種必需胺基酸。它的密碼子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一種非極性胺基酸，因此纈胺酸是疏水性的。

纈胺酸是完全地電中性，當其側鏈也是中性，而且由其氨基和羧基所產生的電荷剛好平衡，這種分子稱為兩性離子。在鐮刀型紅血球疾病裡，血紅蛋白內的纈胺酸替代了親水性胺基酸－穀胺酸(Glutamate)：因為纈胺酸是疏水性的，血紅蛋白因此而無法正確折疊。

纈胺酸食物來源

含有豐富的纈胺酸的食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。

纈胺酸功效

酪氨酸（Tyrosine）是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸（phenylalanine）合成，是人體用於用來製造蛋白質、神經傳導物質和其它重要的化合物的前驅物質，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關。

．預防高強度運動造成的肌肉流失。
．幫助肌肉生長，增加瘦肉組織。
．幫助改善酒精引起的肝臟疾病。
．幫助改善肝衰竭和肝硬化。
．幫助降低血糖。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BC%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tyrosine-benefits-side-effects/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

酪胺酸(Tyrosine)

酪胺酸（Tyrosine, 縮寫為 Tyr or Y）[1] 或 4 – 羥基苯丙胺酸, 是細胞用來合成蛋白質的22種胺基酸之一，在細胞中可用於合成蛋白質，其密碼子為UAC和UAU，屬於含有極性側基，人體可自行合成的非必需胺基酸。

酪胺酸食物來源

酪胺酸可在體內由苯丙胺酸合成，可在許多高蛋白質食品如如雞、火雞、魚、牛奶、酸奶、奶酪、乾酪、花生、杏仁、南瓜籽、芝麻、大豆、利馬豆、鱷梨和香蕉中被發現。

酪胺酸功效

酪氨酸（Tyrosine）是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸（phenylalanine）合成，是人體用於用來製造蛋白質、神經傳導物質和其它重要的化合物的前驅物質，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關。

．酪氨酸改善認知記憶功能（壓力狀態下）
．酪氨酸有益苯丙酮尿症
．酪氨酸有益憂鬱症
．酪胺酸有益精神分裂症
．酪胺酸改善嗜睡症／發作性睡病

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%AA%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tyrosine-benefits-side-effects/

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色胺酸(Tryptophan)

色胺酸（英語：Tryptophan, 縮寫Trp或W）是22個標準胺基酸之一，人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。

它的標準遺傳密碼的密碼子編碼為UGG，只有L-立體異構物色胺酸有構造或酶活蛋白質的作用，R-立體異構物則偶爾在自然產生的肽中發現。

色胺酸的明顯結構式特徵是，它含有吲哚官能團。它是血清素（亦稱「5-羥色胺」）的前體，血清素是重要的神經傳遞質。還能合成菸鹼素。

色胺酸功效

色胺酸（tryptophan）是人體8種必需胺基酸的一種，除了扮演重要的蛋白質合成角色，也是血清素、褪黑激素、犬尿氨酸、菸鹼酸合成時的重要前驅物質，經由額外補充常被認為能改善憂鬱症及睡眠相關障礙。

．色胺酸有益睡眠質量
．色胺酸有益憂鬱症
．色胺酸有益經前不悅症
．色胺酸有益衝動行為控制

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%89%B2%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tryptophan-benefits-side-effects/

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蘇胺酸(Threonine)

蘇胺酸（英語：Threonine，簡寫為Thr或T），又稱酥胺酸或羥丁胺酸，是一種必需的胺基酸，為白色斜方晶系或結晶性粉末，微甜。

因結構與蘇糖酸相似而得名。主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑，可以強化乳製品，具有消除人體疲勞，促進生長發育的效果。L-蘇胺酸是一種飼料的原料。

蘇胺酸功效

蘇胺酸是人體膠原蛋白，及牙齒紶瑯質之重要成份，它還可以防止肝臟脂肪堆積，及促進胃腸道功能更平順。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%98%87%E6%B0%A8%E9%85%B8
http://www.thc-hospital.com.tw/member/main/maintxt.asp?ID=32

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牛磺酸(Taurine)

牛磺酸（英語：taurine）或稱2-胺基乙磺酸，是帶有胺基的磺酸，是一種廣泛分佈於動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的0.1%。

牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。

牛磺酸功效

保護心臟功能
一項臨床研究發現能顯著增強運動後的身體機能，增進心肌功能、改善心肌耗氧量，以及改善血流動力學指標，能改善心衰竭患者的心臟功能。

振奮精神與增加運動耐力
牛磺酸是運動員為了提高運動表現常用的增補營養素，有助體能表現上升。一項臨床研究，主要針對運動前攝取牛磺酸，結果發現可以延長體力耗盡時間，並且更能完成更長一系列固定強度的運動時間，以提高運動時的耐力表現。

改善糖尿病、血脂狀況
近年來有越來越多研究發現，牛磺酸可能對於第一型糖尿病患者產生有益作用，並且可以減少體內器官脂質過氧化和血中脂質濃度；而一些其他的研究也發現，在第二型糖尿病患者在攝取牛磺酸後可以有效改善胰島素抗性。

維持視力健康
研究發現牛磺酸對於視網膜退行性疾病有相關，一項動物實驗，給予糖尿病動物補充牛磺酸，同時觀察視網膜的變化，結果發現牛磺酸能顯著防止視網膜視錐細胞和神經節細胞的損傷，評估牛磺酸可以保護視網膜細胞免受糖尿病影響、減少視神經損傷和減少視網膜細胞凋亡，可以輔助預防由糖尿病引起的視網膜病變。

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%9B%E7%A3%BA%E9%85%B8
truehealth.com.tw/2015/09/21/serine/

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絲胺酸(Serine)

絲胺酸（英語：serine）是一種非必需胺基酸，中心碳原子帶有羥甲基側鏈，為極性胺基酸。富含於雞蛋、魚和黃豆，人體亦可從甘胺酸中合成絲胺酸。

絲胺酸在醫藥上有著廣泛用途。絲胺酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助於維持免疫系統。

絲胺酸功效

．幫助降低體脂肪。
．幫助改善神經酸痛。
．促進肌肉生長。
．維持免疫系統正常。
．保護腦部，增進記憶力。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B5%B2%E6%B0%A8%E9%85%B8
truehealth.com.tw/2015/09/21/serine/

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脯胺酸(Proline)

脯胺酸（Proline，縮寫為Pro 或P ）是一個α-胺基酸，又是一個環狀胺基酸，20個DNA編碼的其中之一。

雖然屬於蛋白胺基酸，並不是伯胺而是仲胺（舊稱為亞胺酸），因此具有特殊構象剛性，影響肽的二級結構。其對應密碼子為CCU，CCC，CCA和CCG。

脯胺酸是什麼？

脯氨酸是一種胺基酸。由於人體可自行合成，它被歸類為非必須胺基酸。

它是膠原蛋白的重要組成成份之一，對維持人體皮膚等組織的健康非常重要。它對保持免疫系統的健康也扮演了一定的角色。

脯胺酸功效

．部份人士認為脯氨酸可用於高血壓與膽固醇的控制。
．部份人士認為脯氨酸可協助維持皮膚與關節的健康。以上各項功效都需要更多嚴謹的醫學報告證實。
．由於是膠原蛋白的重要組成成分，而膠原又是構成所有人類的結締組織，故在肌腱、韌帶、骨骼與血管結構的維持上，也能產生部分功效。
．脯氨酸也可以用於營養不良症、蛋白質缺乏症、嚴重的腸胃道疾病、燙傷與外科手術後的蛋白質補充。

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%84%AF%E6%B0%A8%E9%85%B8
health123.tw/%E8%84%AF%E6%B0%A8%E9%85%B8-l-proline/

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苯丙胺酸(Phenylalanine)

苯丙胺酸（Phenylalanine，簡稱Phe或F），是二十種常見胺基酸的一種，化學式為：C6H5CH2CH(NH2)COOH，在室溫下為粉末狀固體。

它是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。

苯丙胺酸功效

使用苯丙氨酸補充劑對大腦有許多重要的好處，這包括説明改善記憶，提高整體警覺性，並可能擴大學習能力，補充劑還能使整個神經系統更有效地運作。

從神經元向神經元傳遞資訊的信號可以更快更有效地進行，主要由於這些影響, 苯丙氨酸目前正用於抑鬱症的治療。

這種氨基酸也被認為是一種有效的止痛藥，對於偏頭痛和其他頭痛尤其如此，苯丙氨酸也似乎是相當有效的其他類型的疼痛。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8
nootriment.com/zh-tw/phenylalanine/

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鳥胺酸(Ornithine)

鳥氨酸是精氨酸酶在催化精氨酸產生尿素時同時產生。因此，鳥氨酸是尿素循環的中央部份，以排出多餘的氮。

由於鳥氨酸不是為DNA而編碼，所以是不會涉及蛋白質生物合成內。但是，在哺乳動物的非肝臟組織中，鳥氨酸作為精氨酸生物合成的中介物而負起重要的角色。一般相信鳥氨酸沒有編碼，是因為多胜肽包含了進行乳胺化的無保護鳥氨酸。這證明了將鳥氨酸人工置入為第21種胺基酸會是一個問題。

鳥胺酸功效

．可以解除氨毒，並且幫助肝臟再生，例如能幫助肝硬化的患者減輕症狀。
．可能可以增強運動表現。
．能增強免疫系統的功能。
．能加速修補受損組織，使傷口加快癒合速度，例如燒燙傷患者服用一定劑量，可以幫助修復傷口。
．部份非常初步的研究結果指出，左旋鳥氨酸–左旋天門冬氨酸鹽可以抵禦肝性腦病變患者使用麩醯胺酸治療造成的傷害。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8
health123.tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8-l-ornithine/

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甲硫胺酸(Methionine)

甲硫胺酸（英語：Methionine, /mɪˈθaɪəniːn/），又稱蛋胺酸，可簡寫為「Met」或「M」，在所有後生動物中它是一種必需胺基酸。與半胱胺酸一起，甲硫胺酸是兩個含硫蛋白原胺基酸之一。對人而言是唯一的含硫必需胺基酸，由mRNA上擔任起始密碼子的AUG密碼子編碼。甲硫胺酸最早由美國生物化學家約翰·霍華德·穆勒於1921年分離提純。

甲硫胺酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關、是體內活性甲基和硫的主要來源。甲硫胺酸在血管新生過程中發揮重要作用，此外，甲硫胺酸也是一種解毒劑，能通過提供巰基夠緩解銅中毒等重金屬中毒。

甲硫胺酸是什麼？

甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成，如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害，新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點！

甲硫氨酸是其中一種必需氨基酸，由於人體不能自行合成，需要從食物中攝取。日常膳食中均含此種成分，多見於魚類食物。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%B2%E7%A1%AB%E6%B0%A8%E9%85%B8
3phk.com/v5article.asp?id=3220

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