纈胺酸

纈胺酸(Valine)

纈胺酸（Valine）是二十種蛋白胺基酸中的其中一種。其英文名稱Valine的命名是源自於纈草(Valerian)，而中文名稱也因此稱為纈胺酸。從營養學的觀點來看，纈胺酸是一種必需胺基酸。它的密碼子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一種非極性胺基酸，因此纈胺酸是疏水性的。

纈胺酸是完全地電中性，當其側鏈也是中性，而且由其氨基和羧基所產生的電荷剛好平衡，這種分子稱為兩性離子。在鐮刀型紅血球疾病裡，血紅蛋白內的纈胺酸替代了親水性胺基酸－穀胺酸(Glutamate)：因為纈胺酸是疏水性的，血紅蛋白因此而無法正確折疊。

纈胺酸食物來源

含有豐富的纈胺酸的食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。

纈胺酸功效

酪氨酸（Tyrosine）是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸（phenylalanine）合成，是人體用於用來製造蛋白質、神經傳導物質和其它重要的化合物的前驅物質，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關。

．預防高強度運動造成的肌肉流失。
．幫助肌肉生長，增加瘦肉組織。
．幫助改善酒精引起的肝臟疾病。
．幫助改善肝衰竭和肝硬化。
．幫助降低血糖。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BC%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tyrosine-benefits-side-effects/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！