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牛磺酸(Taurine)
牛磺酸（英語：taurine）或稱2-胺基乙磺酸，是帶有胺基的磺酸，是一種廣泛分佈於動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的0.1%。
牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。
牛磺酸功效
保護心臟功能
一項臨床研究發現能顯著增強運動後的身體機能，增進心肌功能、改善心肌耗氧量，以及改善血流動力學指標，能改善心衰竭患者的心臟功能。
振奮精神與增加運動耐力
牛磺酸是運動員為了提高運動表現常用的增補營養素，有助體能表現上升。一項臨床研究，主要針對運動前攝取牛磺酸，結果發現可以延長體力耗盡時間，並且更能完成更長一系列固定強度的運動時間，以提高運動時的耐力表現。
改善糖尿病、血脂狀況
近年來有越來越多研究發現，牛磺酸可能對於第一型糖尿病患者產生有益作用，並且可以減少體內器官脂質過氧化和血中脂質濃度；而一些其他的研究也發現，在第二型糖尿病患者在攝取牛磺酸後可以有效改善胰島素抗性。
維持視力健康
研究發現牛磺酸對於視網膜退行性疾病有相關，一項動物實驗，給予糖尿病動物補充牛磺酸，同時觀察視網膜的變化，結果發現牛磺酸能顯著防止視網膜視錐細胞和神經節細胞的損傷，評估牛磺酸可以保護視網膜細胞免受糖尿病影響、減少視神經損傷和減少視網膜細胞凋亡，可以輔助預防由糖尿病引起的視網膜病變。
以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。
資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%9B%E7%A3%BA%E9%85%B8
truehealth.com.tw/2015/09/21/serine/
