樂活有一套

在作者新谷宏實在《200%提升自然免疫力》一書所說，如將身體視為工廠，體內器官是機器，則食物為原料，酵素則是啟動機器生產的電瓶馬達。

酵素是什麼？

人類生存需要依賴七大營養素，即碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維（或植物素），此外還需要酵素的幫助才能進行消化吸收、新陳代謝、分解毒素和提高免疫力。

酵素是一種蛋白質，是一種生體催化劑、生物觸媒，可將大分子的營養物質分解為小分子物質，以便吸收利用，稱為消化作用。

酵素怎麼區分？

從製作的來源區分，

可以分成三種：代謝酵素、消化酵素和食物酵素。

一、代謝酵素、消化酵素，又稱為「體內酵素」：

「體內酵素」，我們體內會自行產生，人體須有數千種的體內酵素，才能維持生命活動。

• 其中，代謝酵素與所有生命活動有關：

免疫力、自癒力的提升，醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄等活動，都與代謝酵素有關。例如可去除過剩自由基的抗氧化：超氧化歧化酶（Superoxide Dismutase, SOD）、穀胱甘肽過氧化物酶（Glutathione Peroxidase, GSHP）、和過氧化氫酶（Catalase），或肝臟之細胞色素P450（cytochrome P450）等，是生命活動的動力來源。

• 消化酵素與食物的消化吸收有關，把食物分解成身體容易吸收的物質：

例如把醣類分解成單糖、葡萄糖，蛋白質分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸等。

二、食物酵素是「體外酵素」，也稱生機食物酵素、天然酵素，必須從外界攝取。

只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中，都含有這種會促進食物本身消化的酵素。例如木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉、蘋果、葡萄、草莓、山藥、胡蘿蔔、蘿蔔、大豆、花生、小麥、納豆等含有蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶、纖維素酶及其他獨特的酵素不等，針對各種不同的營養素發揮作用。

為什麼需要「體外酵素」

既然人體內能自行製作酵素，為什麼我們還需要補充食物酵素..等「體外酵素」呢？

人體產出的酵素逐年減少

人體有限的酵素產量隨年齡增長而減少，一旦耗盡將會結束生命活動。為了延長生命，我們應該通過減少體內酵素的過度消耗（包括消化、解毒和壓力）以及增加外來食物酵素的攝入來實現這一目標。

體外酵素適合保存溫度<50℃

酵素的活性在人體溫37℃時最好，食物烹調溫度高過50℃時會因熱變性而減少活性，大於70℃時絕大部分失去活性，115℃時完全喪失，因此生食才能取得較完整的酵素。但台灣的飲食習慣，更多的高溫烹調，快炒、油炸、煎煮，溫度一定都超過50℃以上，食物本身含有的酵素活性大幅度的減少。

酵素適合保存在弱鹼性環境

而酵素大部分在弱鹼性（PH 7－8）環境活性好，唯胃蛋白酶在強酸（PH <2.0）作用好。

但，現代人的身體健康被飲食習慣、熬夜不運動的生活習慣取代，很少能保有健康的弱鹼性，因此身體製造的「體內酵素」不一定能發揮作用；透過食物吸收的「食物酵素」也不一定能妥善被保存後，完整地被人體吸收。

如何活化酵素的作用？

一、    減少「體內酵素」（代謝酵素、消化酵素）的過度耗損

人體血液需要維持偏弱鹼性（PH7.35-7.45），如果PH過高或過低，會加重身體調節負擔並消耗酵素。現代人追求食物口味，常以高溫烹調、高糖、高鹽、高油調味，並長期攝取動物性食物（如大魚、大肉、蛋黃、奶酪等），導致體內酸性代謝物的積存，不利健康。此外，生活環境中的污染、化學品、人工添加物、防腐劑、環境激素、西藥等，都不利於人體健康，想要維持良好長期的健康，這些都應該要盡量避免喔！

• 養成良好的飲食習慣：
  • 細嚼慢嚥，不可超過八分飽
  • 晚上8點過後至翌日清晨4時之間不宜進食
  • 不抽菸、不喝酒
  • 少吃藥
  • 少吃人工添加劑之化學品
• 減輕酵素的解毒負擔：
• 多喝水
• 順暢排便（不便秘）
• 幸福無壓力的規律生活：
• 充足的睡眠，每天睡足7小時
• 不熬夜（適當的就寢時間是晚上11點之前）
• 正向思考
• 笑口常開
• 感恩的幸福感（可以參考書寫感恩日記…等等）

二、活化酵素的功能

• 多運動，維持身體循環
• 泡熱水澡，來保溫（體溫37℃）
• 多喝水，喝充足的水分，水能加強酵素的功能。
• 一天的喝水量至少1500至2000c.c.（以體重公斤數乘以30c.c.）
• 溫的白開水為佳（冰冷的水比較不適宜）
• 以PH7.5弱鹼性為優先
• 飯前可先喝水潤腸，幫助增加酵素活性，有助消化及排便
• 邊吃邊喝水，會稀釋酵素而消化不良
• 下午2至5時可以多喝些水
• 如有喝咖啡、茶、啤酒、果汁、汽水時，飲水量要相對增加

三、從飲食中補充食物酵素

要從飲食來補充酵素可多吃生鮮蔬果及天然發酵食物。

（1）飲食上多吃生鮮蔬果和天然發酵食物，每天以生食7成以上即可取得充分酵素，可考慮有醣類、蛋白質、脂肪三類消化酵素的酵素補給品。最好選擇天然植物萃取的酵素。

富含酵素的天然蔬果有：

鳳梨、香蕉、蘋果、木瓜、葡萄、草莓、胡蘿蔔、奇異果、西瓜、酪梨、花椰菜、薑、豆子、小麥等。

將蔬果磨成泥，破壞細胞膜，可提高酵素釋出量2～3倍，適合早上食用。有人建議，先吃蔬果（連皮生吃，才有較多植化素），再吃主食（米、麵、醣類），後吃魚肉蛋類動物性蛋白質較合乎營養。

或者可以採取生食，熟食各半比例。

如果要吃熟食，盡量低溫烹調，蒸煮燙時不超過100℃，涼拌最好。番茄，胡蘿蔔等，則煮後更好，但也不可過高溫。魚肉蛋在烹調15分鐘以後，優質蛋白質會被破壞。蛋白質食物以植物性85%，動物性15%比例為佳。除生鮮食物外，補充維生素、礦物質、水及輔酵素（coenzyme 輔酶）也有一定的助益。

（2）必要時酵素的營養補給品也可考慮，如液體、粉狀或錠劑之酵素製品。

成分最好含有醣類、蛋白質、脂肪三類之消化酵素。由天然植物萃取的良質酵素，優於合成或添加的酵素製品。

目前市面上常見的酵素製品，有熟成酵素、生酵素膏、酵素粉，可以挑選適合自己的。

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你的體內比垃圾桶還髒？如何深層先排候補，打造好體質！
頂級生酵素膏是什麼? 為何窖藏6年比較好? 最近營養師與小編接獲粉絲詢問：在樂活有一套電視節目上看到一款神奇的頂級生酵素膏，可以將老廢物質徹底排除，連陳年老毛病都可以連根拔起，到底這「頂級生酵素膏」有這麼神奇嗎？我們彙整了頂級生酵素膏的相關資料提供給大家參考！

何謂生酵素膏

所謂的生酵素膏，就是將傳統醱酵方法與現代技術相結合，選用數十種或近百種的蔬菜、水果食材，經過大約100~540天發酵期（萃取發酵期、深層發酵期、發酵熟成期），繼續定期加入不同種類的益菌（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等），進行持續的發酵化，一直發酵至3～5等數年而得到的分子極細小，吸收極佳的濃縮醱酵膏，比傳統一般的酵素液、酵素粉更具營養價值。

（頂級）生酵素膏成分與功效

生酵素膏的營養成分，來自於蔬果加入益菌發酵而成的醱酵精華，富含多醣體、維生素群、礦物質、胺基酸、膳食纖維、有機酸、抗氧化酵素、植化素與蔬果多酚，以及微量元素等，是一種機能性營養補給飲品。
生酵素膏功效主要是能幫助體內環保，促進新陳代謝，由於生酵素液（膏）能保留最最完整蔬果發酵小分子營養物質與活性，能幫助身體系統發會修復、調節的作用，而生酵素膏功效又因發酵期與發酵技術差異，使生酵素膏功效與作用程度不同，以市面上窖藏六年的頂級生酵素膏為例，擁有完整營養素、SOD（superoxide dismutase，超氧化岐化酶）活性、與小分子化等特色，能提供人體所需各種營養；而6年時光所形成的濃縮菁露，在使用與吸收效果上皆比原本濃縮醱酵液更好。
因此，窖藏六年的頂級生酵素膏的功效又比一般3-5年的功效來的更好，尤其頂級生酵素膏功效上能將老廢物質徹底排除，就連陳年老毛病也能連根拔起，食用後的效果更是能讓許多有陳年老毛病的族群感到煥然一新，身體變輕盈，自然健康有活力。

生酵素vs一般酵素（熟酵素）差異

所謂【生酵素】簡單說就是不經過高溫殺菌而發酵產出的酵素產品，而【熟酵素】則是經過加溫殺菌後發酵產出的酵素產品，【生酵素vs熟酵素】的簡單圖解說明如下：

• 生酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間不用加溫殺菌，經過一定的發酵期使酵素養份自然養成，特色是發酵時間長，但營養成分更完整。
• 熟酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間必須加溫殺菌，可能導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，好處是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。
• 生酵素與熟酵素差異：大多數的熟酵素多透過生酵素的原液加水稀釋5-10倍，植入菌株發酵２周後，再殺菌所製成的。

可參考下圖：

酵素膏vs酵素液vs酵素粉

市面上酵素產品琳瑯滿目，除了酵素液、酵素粉、酵素膏，又可分為（生）酵素膏、（生）酵素液，或是（熟）酵素粉等，讓人模不著頭緒，到底酵素液、酵素粉、酵素膏是什麼？小編彙整如下：

1. （熟）酵素粉：就是把液態酵素（生酵素液）經過-20度ｃ的低溫冷凍乾燥處理，得到的粉末狀酵素，由於製程酵素粉時必須加溫殺菌，將導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，因此，成本較低，但酵素粉的特色是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。
2. （生）酵素液：是以蔬果食材進行發酵製程，發酵期間加入益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等），經過一定的發酵期使蔬果酵素養份自然養成，呈現出液狀，生酵素液的特色是發酵時間較長，但營養成分更完整。
3. （生）酵素膏：與生酵素液的製程相近，但生酵素膏更具高價值的營養成份，生酵素膏主要是將傳統醱酵液的方法，加入新現代技術的結合，除了選用的蔬果種類多元外，發酵期也需要更長，尤其發酵期間（萃取發酵期、深層發酵期、發酵熟成期），需要持續定期加入不同種類的益菌（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等）持續的發酵化，一直發酵至3～5等數年，使酵素養分的分子更細小，吸收更好的濃縮醱酵膏，比傳統一般的酵素液、酵素粉更具營養價值。

頂級酵素膏怎麼選

生酵素膏的好壞與選擇，關係到蔬果酵素的營養成分，頂級生酵素膏更應該具備較佳的條件才是好的生酵素膏，因此，頂級生酵素膏可以從以下幾點進行挑選：

1. 黃金發酵期間：目前市面上大多以3~5年的蔬果發酵液、酵素粉或生酵素液為主，極少會有超過５年以上的，而發酵時間越長，蔬果發酵的養份越能酵化，能使多種營養素活性增加，但根據國內酵素發酵專家研究發現：目前市售上最佳的黃金發酵時間是6年2160天的發酵期，而市售頂級生酵素膏就是窖藏6年的黃金發酵期，因此，各位可以思考一下，發酵時間越長，代表能上市銷售回收的時間拉長，相對成本越高！
2. 發酵食材：一般市面上大多選用20-60種蔬菜、水果等食材種類，而目前市售有一款<頂級生酵素膏>則選用超過百種蔬果材料（註：類別越多，植萃營養素越多元、完整），並且加入非常珍貴稀少、對人體有極大益處的南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體等食材，能讓營養素的吸收更完整更有效。
3. 發酵提煉技術：傳統一般的生酵素膏或酵素液大多以20~30種蔬果植入益菌株，經過3年發酵期間即完成，而拜食品科技的進化，頂級的生酵素膏，採用更先進的發酵技術，如：MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術等，可將生酵素膏提升至對人體吸收更有助益的頂級生酵素膏層級。
4. 獨立發酵桶：傳統的酵素粉是將所有的蔬果酵素液低溫冷凍乾燥處理，而一般的酵素液大多將多種蔬果一併置放於酵素桶中進行發酵，但由於各種蔬果的發酵養份，皆有其最佳發酵的方式，頂級生酵素膏則將相同發酵期的蔬果分類，置放於獨立發酵桶中發酵，以確保其最佳發酵養份。

由上述可知頂級的生酵素膏在製程上，不單只是蔬果食材的選用，運用最新型的MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術等發酵提煉技術，加上窖藏6年黃金發酵期，與獨立發酵桶，並加入對人體有益的「南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體」等頂級珍貴食材，能讓窖藏6年的頂級生酵素膏的營養素更完整，達到吸收更有效。

頂級生酵素膏成分

頂級生酵素膏，除了具備上述的窖藏6年黃金發酵期、獨立發酵桶、專利醱酵技術外，蔬果的種類多元化也是頂級生酵素膏的生成關鍵重點，小編特別尋找出國內發酵專家出品的窖藏6年【頂級生酵素膏】的成分列表給大家參考，如下： 蔬果醱酵液(牛蒡、山藥、昆布、諾麗果、南瓜、甜菜根、桑椹、藍莓、櫻桃、印度棗、酪梨、美國芹菜、佛手瓜、茼蒿、番茄、檸檬、木瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、楊桃、萵苣、蘿蔔、小白菜、甘藍、絲瓜、菠菜、葡萄柚、蕪菁、哈密瓜、芹菜、冬瓜、胡瓜、番薯葉、番薯、番石榴、花椰菜、芥菜、青花菜、馬鈴薯、甜椒、黃豆、葡萄、蘋果、空心菜、芥藍、金桔、胡蘿蔔、梅子、黃瓜、生薑、小黃瓜、木薯、青江菜、小松葉、水梨、青椒、蓮霧、黑木耳、百香果、紅鳳菜、豆瓣菜、枇杷、釋迦、酸橘、椰子、豆薯、綠豆、豌豆苗、龍鬚菜、香蕉、桃子、莧菜、紫菜、菱角、香菇、金針菇、玉米、柳橙、芒果、龍眼、芋頭、甘蔗、紅豆、草莓、豌豆、紅棗、李子、奇異果、白菜、柿子、茄子、柑橘、火龍果、菜豆、蓮子，含超氧歧化酵素1.4×105酵素單位/ 3公克，含胜肽、三萜類、多醣體)、黑糖、麥芽糊精、荔枝發酵物(含多酚)、蘆筍發酵物(含多酚)、蓮藕發酵物(含多酚)、紫蘇發酵物(含多酚)、小麥苗發酵物(含gaba)、黑豆發酵物(含胜肽)、苦瓜發酵物(含胜肽)、黑麥發酵物、松露發酵物(含多醣、胜肽)、維生素B群(乳糖、維生素B1、維生素B6、維生素B2、葉酸、維生素B12、麥芽糊精)、牛磺酸、紅景天萃取物(紅景天萃取粉末、麥芽糊精)、刺五加萃取物(刺五加萃取物、麥芽糊精)、綠茶萃取物、柑橘生物類黃酮(柑橘萃取物、麥芽糊精)、冬蟲夏草菌絲體(中華被毛孢Hirsutella sinensis，液態發酵菌絲體)、靈芝菌絲體(Ganoderma lucidum (Leyss. :Fr.) Karst.，液態發酵菌絲體)、牛樟芝菌絲體(Antrodia cinnamomea，液態發酵菌絲體)、乳燕窩酸。

（頂級）生酵素膏推薦

現代人因外食加上蔬果攝取不足，不只排便不順、經常大腹便便，甚至精神不繼、感到無力，造成免疫力低下、經常生病感冒，甚至有些長輩因吸收不佳、吞嚥困難，這時營養專家推薦可食用生酵素膏，來幫助補充身體所需的營養素，將生酵素膏推薦給上班族、外食族、三高問題者、免疫力差、心肺功能不佳、或營養不均衡者，尤其以窖藏6年獨立發酵桶的頂級生酵素膏，運用了最新型的MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術，並加入對人體有益的「南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體」等頂級珍貴食材，獲得專業們一致的生酵素膏推薦最佳口碑評鑑。

（頂級）生酵素膏怎麼吃（生酵素膏副作用）

市售的生酵素膏種類多元，生酵素膏怎麼吃也有些微的差異，但由於生酵素膏是生酵素液的濃縮版，專家建議：日常一般保養時，每日食用約3-5g，若想要徹底改善身體問題的，也可以每日食用到25-30g，若您購買的生酵素膏為天然發酵的，不必擔心有副作用的問題，以市面上稀有的窖藏6年的頂級生酵素膏為例，官方建議食用方式為：

• 一般保養—每天一匙(約3g)，7天使用一瓶
• 強化修復—每天一瓶(25g) ，7天使用一組

頂級生酵素膏評價與開箱

根據網路搜尋資料發現，國內生酵素膏的發展技術已達國際化水準，不須倚賴日本發酵產品，就能產出頂級生酵素膏，甚至還能外銷至日本，或為日本品牌代工，因此國內頂級生酵素膏評價已揚名國際，也有許多消費者反饋頂級生酵素膏評價良好，對於營養補充與問題的改善有極好的功效，我們也找到了消費專家的開箱。

頂級生酵素膏哪裡買

頂級生酵素膏哪裡買？各位可以上網搜尋【窖藏六年頂級生酵素膏】就能找到！
記得要找的是【窖藏六年】#御藏千養黑松露精粹 的頂級生酵素膏喔！
不是日本的喔~

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