甲硫胺酸(Methionine)
甲硫胺酸（英語：Methionine, /mɪˈθaɪəniːn/），又稱蛋胺酸，可簡寫為「Met」或「M」，在所有後生動物中它是一種必需胺基酸。與半胱胺酸一起，甲硫胺酸是兩個含硫蛋白原胺基酸之一。對人而言是唯一的含硫必需胺基酸，由mRNA上擔任起始密碼子的AUG密碼子編碼。甲硫胺酸最早由美國生物化學家約翰·霍華德·穆勒於1921年分離提純。
甲硫胺酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關、是體內活性甲基和硫的主要來源。甲硫胺酸在血管新生過程中發揮重要作用，此外，甲硫胺酸也是一種解毒劑，能通過提供巰基夠緩解銅中毒等重金屬中毒。
甲硫胺酸是什麼？
甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成，如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害，新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點！
甲硫氨酸是其中一種必需氨基酸，由於人體不能自行合成，需要從食物中攝取。日常膳食中均含此種成分，多見於魚類食物。
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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%B2%E7%A1%AB%E6%B0%A8%E9%85%B8
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