胺基酸

苯丙胺酸(Phenylalanine)

苯丙胺酸（Phenylalanine，簡稱Phe或F），是二十種常見胺基酸的一種，化學式為：C6H5CH2CH(NH2)COOH，在室溫下為粉末狀固體。

它是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。

苯丙胺酸功效

使用苯丙氨酸補充劑對大腦有許多重要的好處，這包括説明改善記憶，提高整體警覺性，並可能擴大學習能力，補充劑還能使整個神經系統更有效地運作。

從神經元向神經元傳遞資訊的信號可以更快更有效地進行，主要由於這些影響, 苯丙氨酸目前正用於抑鬱症的治療。

這種氨基酸也被認為是一種有效的止痛藥，對於偏頭痛和其他頭痛尤其如此，苯丙氨酸也似乎是相當有效的其他類型的疼痛。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8
nootriment.com/zh-tw/phenylalanine/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

鳥胺酸(Ornithine)

鳥氨酸是精氨酸酶在催化精氨酸產生尿素時同時產生。因此，鳥氨酸是尿素循環的中央部份，以排出多餘的氮。

由於鳥氨酸不是為DNA而編碼，所以是不會涉及蛋白質生物合成內。但是，在哺乳動物的非肝臟組織中，鳥氨酸作為精氨酸生物合成的中介物而負起重要的角色。一般相信鳥氨酸沒有編碼，是因為多胜肽包含了進行乳胺化的無保護鳥氨酸。這證明了將鳥氨酸人工置入為第21種胺基酸會是一個問題。

鳥胺酸功效

．可以解除氨毒，並且幫助肝臟再生，例如能幫助肝硬化的患者減輕症狀。
．可能可以增強運動表現。
．能增強免疫系統的功能。
．能加速修補受損組織，使傷口加快癒合速度，例如燒燙傷患者服用一定劑量，可以幫助修復傷口。
．部份非常初步的研究結果指出，左旋鳥氨酸–左旋天門冬氨酸鹽可以抵禦肝性腦病變患者使用麩醯胺酸治療造成的傷害。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8
health123.tw/%E9%B3%A5%E8%83%BA%E9%85%B8-l-ornithine/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

甲硫胺酸(Methionine)

甲硫胺酸（英語：Methionine, /mɪˈθaɪəniːn/），又稱蛋胺酸，可簡寫為「Met」或「M」，在所有後生動物中它是一種必需胺基酸。與半胱胺酸一起，甲硫胺酸是兩個含硫蛋白原胺基酸之一。對人而言是唯一的含硫必需胺基酸，由mRNA上擔任起始密碼子的AUG密碼子編碼。甲硫胺酸最早由美國生物化學家約翰·霍華德·穆勒於1921年分離提純。

甲硫胺酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關、是體內活性甲基和硫的主要來源。甲硫胺酸在血管新生過程中發揮重要作用，此外，甲硫胺酸也是一種解毒劑，能通過提供巰基夠緩解銅中毒等重金屬中毒。

甲硫胺酸是什麼？

甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成，如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害，新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點！

甲硫氨酸是其中一種必需氨基酸，由於人體不能自行合成，需要從食物中攝取。日常膳食中均含此種成分，多見於魚類食物。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%B2%E7%A1%AB%E6%B0%A8%E9%85%B8
3phk.com/v5article.asp?id=3220

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

離胺酸(Lysine)

離胺酸（英語：Lysine，簡稱為Lys或者K）是一種α-胺基酸。它的化學式表示為：HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2。離胺酸是一種人體必需的胺基酸。離胺酸的遺傳密碼是AAA和AAG。

離胺酸是什麼？

離胺酸可透過肉類、乳酪、小麥胚芽以及堅果中獲取，一般正常飲食甚至素食的民眾都能從飲食中攝取足夠離胺酸，因此補充劑的使用並非必要，但如果是運動員可與醫師斟酌討論後使用。

離胺酸不足的症狀包括疲勞、注意力無法集中、噁心、掉髮以及貧血，過量的離胺酸則可能導致腹瀉、胃痙攣等腸胃症狀，過去也有研究曾提到離胺酸補充劑使用不當可能使腎臟疾病症狀惡化、增加膽結石風險或是提高膽固醇等問題。

離胺酸食物來源

．肉類：豬、雞、牛、魚和蝦子等都可以，若不想增加身體負擔可以海鮮和白肉為主。
．豆類製品：扁豆、豌豆、花生和豆腐等。
．堅果類：南瓜籽、杏仁果、腰果、核桃等。
．蔬菜根莖類：玉米、花椰菜、菠菜、馬鈴薯等。
．乳製品：乳酪、帕馬森起司、牛奶。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9B%A2%E8%83%BA%E9%85%B8
kb.commonhealth.com.tw/library/460.html#data-43-collapse

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

白胺酸(Leucine)

白胺酸（英文：Leucine，簡寫為 Leu 或 L）是二十種基本胺基酸的其中一種，和異白胺酸互為同分異構物。在營養學上，白胺酸是人體的必需胺基酸。

白胺酸是在蛋白質內最常出現的胺基酸，而且對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。據推測，白胺酸可能在以平衡蛋白質的生化和分解的方法來維持肌肉上占了很重要的角色。

白胺酸食物來源

白胺酸主要食物來源有：全穀、牛奶、乳製品、蛋、豬肉、牛肉、雞肉、豆類、葉菜。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%BA%AE%E6%B0%A8%E9%85%B8

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

異白胺酸(Isoleucine)

異白胺酸（Isoleucine、簡寫：三字母: Ile；一字母: I）是二十種基本胺基酸的其中一種，幾乎在所有蛋白質的結構裡都存在著。其化學組成和白胺酸完全一樣，但原子連接/排列順序不同，因此與白胺酸有不同的性質。異白胺酸屬於疏水性胺基酸。

異白胺酸有兩個對掌中心，所以有四種立體異構物和兩個L-異白胺酸的非對映體。但無論如何，自然所存在的異白胺酸只有一種類型，即L-異白胺酸。

異白胺酸食物來源

營養學上，異白胺酸是人類的必需胺基酸，人體無法合成異白胺酸，只能通過體外攝取。

異白胺酸的豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%95%B0%E4%BA%AE%E6%B0%A8%E9%85%B8

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

同半胱胺酸(Homocysteine)

同半胱胺酸（英語：Homocysteine）又稱同型半胱胺酸、高半胱胺酸、類半胱胺酸，是胺基酸半胱胺酸的同系物，在支鏈部份硫醇基（-SH）前包含一個額外的亞甲基（-CH2-）。

同半胱胺酸過高的影響

「同半胱胺酸」過高會損傷血管內壁，增加動脈硬化、心肌梗塞、中風、阿茲海默症等疾病發生的風險，也與骨質疏鬆、體內慢性發炎有關。

研究發現，血漿同半胱胺酸濃度每增加5 µmol/L，心血管疾病風險會增加1.6-1.8倍。

一項前瞻性研究發現，血漿總同半胱胺酸與阿茲海默症發生的風險，有強烈的關聯性，血漿總同半胱胺酸每增加5 µmol/L，使阿茲海默症的風險增加40％。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%AB%98%E5%8D%8A%E8%83%B1%E6%B0%A8%E9%85%B8
janicenutrition.com/%E6%8A%BD%E8%A1%80%E6%95%B8%E5%80%BC%E3%80%8C%E5%90%8C%E5%8D%8A%E8%83%B1%E8%83%BA%E9%85%B8%E3%80%8D%E7%95%B0%E5%B8%B8%EF%BC%9F%E3%80%8C%E5%90%8C%E5%8D%8A%E8%83%B1%E8%83%BA%E9%85%B8%E3%80%8D%E6%98%AF/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

組胺酸(Histadine)

組胺酸（英語：Histidine[1]， C6H9N3O2）簡寫為His或H，α胺基酸結合咪唑官能團。是存在於蛋白質之中最普遍的20種胺基酸之一。初以為只針對嬰幼兒是必需的，較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需胺基酸。等電點為7.59，是鹼性胺基酸，生理條件下帶正電荷。他的合成密碼子為 CAU 及 CAC。組胺酸在1896年由德國醫師艾布瑞契·科塞爾（Albrecht Kossel）首次分離出來。

組胺酸用途

組氨酸可能可以治療心臟病、過敏症、胃潰瘍的症狀。
在治療類風濕關節炎以及腎病造成的貧血方面，仍需要更多醫學證據證實。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B5%84%E6%B0%A8%E9%85%B8
health123.tw/%E7%B5%84%E6%B0%A8%E9%85%B8-l-histidine/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

甘胺酸(Glycine)

甘胺酸（英語：Glycine，簡寫為Gly或G），即胺基乙酸，是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體，易溶於水，有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。甘胺酸的α碳連接兩個氫原子，無不對稱碳，故不是旋光異構體。由於甘胺酸的側鍵非常小，它可以占據其它胺基酸無法占據的空間，比如作為膠原螺旋內的胺基酸。

在一些蛋白質中（比如細胞色素、肌紅蛋白和血紅蛋白）它隨著進化的演變變化相當小，因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化，所以在蛋白質裡甘胺酸一般都在固定的位置，反而不會被其他胺基酸所取代。

大多數蛋白質只含少量甘胺酸，膠原蛋白是一個重要的例外，它含三分之一的甘胺酸。

麩胱甘肽用途

• 由於甘氨酸能在中樞神經系統方面起重要的作用，故常被用來配合傳統藥物共同治療精神分裂症。
• 可能可以預防癲癇。
• 作為複合氨基酸藥膏的成份之一，治療腿部潰瘍。
• 將甘氨酸製劑放在舌下，可減少缺血性腦中風對腦部造成的損害。
• 此外亦有人將甘氨酸用在保護肝腎功能、預防癌症、增強記憶力、治療攝護腺肥大，不過這些功效 在醫學研究中尚未獲得壓倒性的證據。
• 能幫助賀爾蒙的製造，強化免疫功能，並演緩肌肉的退化與萎縮。
• 能有效治療胃酸過多的症狀。
• 能治療低血糖症。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%98%E6%B0%A8%E9%85%B8
health123.tw/%E7%94%98%E6%B0%A8%E9%85%B8-glycine/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！