橄欖油

大家好，我是營養師Alice

如果有在關注網球，那麼你一定知道紅土之王 – 拉斐爾·納達爾。到目前為止拉斐爾已贏得了22次的大滿貫冠軍，他的球技和運動精神備受世人景仰。那些曾親眼目睹拉斐爾比賽的人都能深刻感受到他的兩大球場特質：非常強壯的身體和驚人的體力。

在激烈的球場競爭中，拉斐爾展現出了無與倫比的毅力和耐力，即便對手已經筋疲力盡，他仍然能保持高強度的表現，這絕對不僅僅是靠著賽場上的意志力所能做到的。拉斐爾能夠取得今日的成就，完全歸功於他日常堅韌的訓練。

然而，要滿足日常訓練和比賽中的大量體力消耗，飲食習慣是其中至關重要的因素之一。拉斐爾的飲食計畫極為注重均衡和營養，以確保身體能夠健康地面對各種挑戰。

在這篇文章中，Alice將以營養師的角度，帶領大家深入了解紅土球場傳奇拉斐爾的日常訓練計畫，並分享拉斐爾如何透過良好的飲食習慣來補充日常訓練和比賽中的體力消耗。其中拉斐爾最重要的飲食秘訣之一是每天攝取「球王初榨橄欖油」，這有助於維持職業運動選手的身體健康和提高運動表現，就讓我們一起來探索為什麼球王初榨油，會讓這位大滿貫超級球王視為日常飲食的「必需品」吧！

納達爾每日訓練菜單

專業選手一天要訓練多久才足夠？納達爾在比賽淡季分享他的訓練，每周訓練6天，每天訓練6個半小時以上，4個小時在網球上做網球相關訓練，其他時間則在健身房做肌力訓練，也就是說，扣除睡覺8小時，納達爾有一半的時間用在訓練，據說一天要消耗4000卡路里訓練量，這也難怪納達爾在球場上能夠憑藉體力與對手拚博到最後一刻還能夠維持高水準表現。以下是參考一些納達爾日常影片推敲出來的參考訓練計畫：

網球訓練菜單 : 4小時

納達爾每天在上午都會進行4小時的網球相關訓練，包括短距離衝刺、網球步伐練習、揮拍練習、擊球練習。

納達爾健身訓練菜單：2.5~3.5小時

伸展運動x 1小時；伏地挺身:8下x4組；硬舉10下x3組；引體向上12下x3組；有氧運動x 30分鐘；核心訓練 x 20分鐘；Cable手臂訓練8下x4組

納達爾飲食習慣

納達爾每天需消耗高達4000卡路里的營養，即使在高強度的比賽中，他依然被譽為身體狀況最佳的職業運動員之一。這主要歸功於他的飲食習慣。保持適當的飲食計畫，將飲食轉化為身體所需的能量，對於提升運動表現至關重要。總的來說，納達爾的飲食習慣主要由兩大成分組成：「球王初榨橄欖油」和「海鮮」。以下是透過納達爾的社交媒體上推敲出的納達爾日常飲食菜單：

進食時間	飲食	用途
早餐	不含防腐劑的新鮮麵包	碳水化合物，它可以長時間儲存能量。
	球王初榨橄欖油	好的油脂來源，富含抗氧化劑具有幫助身體消炎的效果
	伊比利亞火腿	優質的脂肪與蛋白質，可以降低膽固醇和三酸甘油脂
	新鮮果汁	補充維他命Ｃ
午餐	球王初榨油烤魚	補充優質蛋白脂與好的油脂來源
	橄欖	橄欖萃取物有促進蛋白質合成、強化肌肉的作用，甚至結合阻力訓練可以改善肌肉量與活動能力
	新鮮深色蔬菜	含有豐富的抗氧化物質和維生素、礦物質、纖維與水分。具有消炎修復效果。
	香蕉	即時補充肌肉所消耗的醣，讓身體快速獲得能量外，也有助肌肉的修復與生長。
賽後	蛋白質奶昔	幫助肌肉恢復
晚餐	西班牙海鮮燉飯	海鮮提供優質蛋白脂，主要使用球王初榨橄欖油提供優質油脂補充
	紅酒	心血管系統產生保護作用

納達爾日常飲食菜單

從納達爾的菜單中，不難看出他採取的是近期廣受營養師推崇的「地中海飲食」。這種飲食模式以攝取優質的球王初榨油為主要健康脂肪來源，融合了豐富的深色蔬菜、水果、全榖物和堅果，同時減少了乳製品和紅肉的攝取量。若你對地中海飲食有所耳聞，那麼基本上就能理解為何納達爾能被譽為世界上最健康的運動員之一了！現在，讓Alice帶大家進一步了解，以球王初榨橄欖油為核心的地中海飲食究竟能為運動和健康帶來什麼正面影響！

納達爾維持高水準運動表現的秘密 – 球王初榨橄欖油

納達爾每天都一定會食用球王初榨橄欖油，而納達爾所食用的球王初榨油，指的是橄欖油中的最高級別 – 特級初榨橄欖油，要被評定為「球王初榨橄欖油」，必須確保製作過程遵循著接近完美的標準，從橄欖的摘採到成油的每個步驟都符合要求。這種球王初榨橄欖油的油酸含量必須低於0.8%，並且在品油過程中被認定為沒有任何負面風味，反而應具有自然的果香和青草香等特徵。此外，製作過程也必須在歐盟規定的27°C以下的溫度下進行，以確保其中的天然成分得以完整保留。

球王初榨橄欖油如何提高運動表現？

球王初榨油對運動好處1：提供持久的能量

球王初榨橄欖油中的健康脂肪主要是單不飽和脂肪酸，如油酸。這些脂肪酸在身體中被轉化為能量的速度較慢，因此可以提供持久且穩定的能量，有助於長時間的運動表現。

球王初榨油對運動好處2：促進肌肉恢復

球王初榨橄欖油中含有豐富的抗氧化物質，如維生素E和多酚。這些抗氧化物質可以減少運動後肌肉的氧化損傷，有助於加速肌肉的恢復和修復。

球王初榨油對運動好處3：降低運動後的發炎影響

球王初榨橄欖油中的橄欖多酚具有消炎特性，可以減少運動後可能出現的發炎反應。這對於減輕肌肉疼痛和提高運動者的表現非常重要。

球王初榨油對運動好處4：保護心血管健康

球王初榨橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，這些脂肪酸可以降低壞的LDL膽固醇水平，同時提升好的HDL膽固醇水平，從而保護心血管健康。此外，球王初榨橄欖油中的抗氧化物質也有助於減少心血管疾病的風險。

球王初榨油對運動好處5：提高運動者的耐力

 由於球王初榨橄欖油能夠提供穩定的能量並促進肌肉恢復，因此它可以幫助運動者提高耐力和持久力，延長運動時間並改善表現。

除此之外因納達爾將球王初榨橄欖油作為日常的飲食習慣，使得他在運動能維持高水準的表現以外，也因著球王初榨橄欖油的保健效果，使他被譽為世界上最健康的職業運動選手，如果你不是想要追求運動表現，單純想要有著像納達爾以樣的健康身體，除了規律運動以外，也可以透過每日攝取球王初榨橄欖油來獲得以下的保健養身效果：

球王初榨油養身好處1：預防身體發炎、具消炎功效

球王初榨橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸、多酚類化合物和維生素E等抗氧化物質。這些成分具有抗發炎的功效，有助於預防和改善身體的發炎反應，例如關節炎、心血管疾病和癌症等。 

球王初榨油養身好處2：保護心血管、預防心臟病

球王初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸對心血管健康至關重要。它有助於降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。同時，其中的抗氧化物質也能保護血管，防止血管硬化。

球王初榨油養身好處3：降低自由基、預防慢性病

球王初榨橄欖油中的抗氧化物質能幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，進而降低罹患癌症、阿茲海默症和糖尿病等慢性病的風險。

球王初榨油養身好處4：穩定血糖、降低胰島素

球王初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸有助於穩定血糖，降低胰島素的水平，進而降低罹患糖尿病的風險。

球王初榨油養身好處5：促進新陳代謝、維持好身材

球王初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸能刺激腸道分泌飽足感激素，從而減少熱量的攝取。同時，它也有助於提高身體的能量消耗，促進新陳代謝，加速腸胃蠕動。

納達爾指定的橄欖油品牌 – OleAurum歐雷奧露特級初榨橄欖油

歐雷奧露特級初榨橄欖油是納達爾指定的橄欖油品牌，也就是球王初榨橄欖油，不僅在西班牙當地廣受米其林主廚的喜愛，也是與地中海飲食相性最佳的橄欖油品牌，讓我們一來看看這款被稱為橄欖油界的LV的歐雷奧露特級初榨橄欖油有什麼厲害之處吧！

1. 世界上最健康的橄欖油：

歐雷奧露特級初榨橄欖油擁有高達225ppm的橄欖多酚，這是促進記憶力、減少體內發炎、增強腸道健康、活化細胞的關鍵所在。

2. 世界頂級橄欖油大獎認證：

歐雷奧露特級初榨橄欖油曾獲世界最高評價紐約橄欖油大賽金獎、歐洲橄欖油大賽金獎、北歐橄欖油大賽金獎。

3. 世界有機及食品安全認證：

歐雷奧露特級初榨橄欖油擁有西班牙及歐盟有機農產品認證、Halal清真認證、SGS全球食品安全認證、英國皇家食品安全認證、德國食品安全認證、國際食品安全認證。

4. 單一品種橄欖使用：

歐雷奧露特級初榨橄欖油採用單一品種橄欖Arbequina，口感濃稠，帶有淺淺的綠色，並散發著薄荷、青草、蘋果、香蕉等多層次香氣，嚐起來則有獨特的番茄與核桃味，尾韻還會回甘！

5. 諾貝爾獎餐會指定：

歐雷奧露特級初榨橄欖油是1994年與1995年諾貝爾頒獎餐會指定品牌。

6. 莊園極手工採摘：

歐雷奧露特級初榨橄欖油嚴格採用手工摘採，全程8小時冷壓初榨技術。

7. 最高產品認證DOP：

歐雷奧露特級初榨橄欖油來自最高等級產地認證DOP西納拉保護產區，是產地認證的最高級別！

結論

許多人對納達爾能夠保持健康和高運動水平感到好奇。從他的日常飲食中，我們可以清楚地看到球王初榨油在他日常飲食當中重要性。納達爾經常在公開場合提到，球王初榨橄欖油是他每天的必需品，不論是作為生飲、食用油或是天然的沙拉醬，都非常適合。如果你也想體驗超級球王納達爾的養生之道，不妨從每天飲用一杯球王初榨橄欖油開始！

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大家好，我是營養師Alice

許多人為了減重而選擇了乏味的降體脂菜單，似乎認為減重就必須放棄碳水化合物，大幅減少食量。然而，這樣的觀念是錯誤的！減重並不意味著要忍受乏味的飲食或挨餓，而是要找到一種既健康又美味的方式。如果在減重的過程中給自己設定了太多限制和困難，這可能對減重無益，甚至成為難以減輕體重和復胖的原因之一。

那麼真的沒有其他方法既可以減重又可以享受美味健康的食物嗎？如果為了減重每餐都只吃水煮食物，即使再有毅力也難以持久。事實上，減重並不需要刻意選擇低脂或挨餓！只要選擇「地中海飲食」法不僅可以減重，還可以享受到美味的飲食。因此，從營養師的專業角度出發，Alice將告訴你地中海飲食的好處，並推薦米其林級美味的地中海飲食秘訣，讓你在減重的過程中還能享受美食，同時遠離慢性疾病的威脅！

什麼是地中海飲食?

地中海飲食始於1960年代，源自於居住在地中海沿岸國家的飲食習慣，如義大利、西班牙、希臘等地。這種飲食模式以大量攝取蔬菜水果、少吃紅肉、使用健康油脂為特點，因此在這些地區，心血管疾病的發病率非常低。地中海飲食被視為一種生活方式，強調攝取健康的脂肪來源，主要透過大量攝取蔬菜水果和橄欖油，配以天然乳製品，適量攝入魚類、蛋類和家禽，同時少量攝入紅肉和紅酒。地中海飲食的基本原則和定義可以參考以下6點：

地中海飲食原則1：以特級初榨橄欖油作為主要油類來源

地中海飲食最大的原則就是以「好油」攝取取代「壞油」，以特級初榨橄欖油作為主要脂肪來源，建議避免使用高飽和脂肪酸較高的油類像是奶油、椰子油、棕櫚油、以及豬油等等。

地中海飲食原則2：每餐都要有蔬菜與水果

選擇顏色深高抗氧化物含量的蔬菜和水果（顏色越深，抗氧化物含量越高！），地中海飲食常見的蔬菜包括西紅柿、青椒、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、茄子、洋蔥、花椰菜、羅馬生菜和洋薊。水果類則像是橄欖、葡萄、橙子、檸檬、橙、葡萄柚、草莓、藍莓、覆盆子和香蕉等。

地中海飲食原則3：每餐都要有豆類、全穀物、堅果

地中海飲食常見的豆有扁豆、青豆、黑豆、鷹嘴豆、紅腰豆等；全榖物則像是燕麥、小麥、糙米、糙米、大麥、玉米等；堅果則是核桃、杏仁、腰果、花生、榛子、松子等。

地中海飲食原則4：每周至少2次海鮮或魚類

地中海飲食可以食用的海鮮或魚類包括鮭魚、鱸魚、鮪魚、鱈魚、章魚、蝦、蟹和貝類等。這些食材提供高質量的蛋白質、健康的脂肪以及豐富的維生素和礦物質，同時也是地中海飲食中重要的蛋白質來源。

地中海飲食原則5：適量飲用紅酒

地中海飲食時常隨餐會附紅酒，而紅酒中含有多酚類和白藜蘆醇，相較於其他酒類，擁有較多的健康成分，但仍然不建議引用太多，建議的飲用量以男性來說是每日上限兩杯、女性則為每日一杯。

地中海飲食原則6：少吃紅肉、禽肉一周至多2~3次

紅肉相對於白肉含有較高的飽和脂肪和膽固醇。飽和脂肪和膽固醇是與心血管疾病風險增加有關的重要因素。相比之下，白肉（雞、鵝、鴨）含有較少的飽和脂肪，並且富含健康的多不飽和脂肪。儘管如此，主要白肉來源還是建議以鮭魚或鯖魚為主。

地中海飲食有什麼好處?

地中海飲食好處1：有助於減肥

地中海飲食著重於攝取健康脂肪、多樣化的蔬果和蛋白質，同時限制紅肉和加工食品的攝入，有助於控制體重和減肥。 

地中海飲食好處2：預防心血管疾病

地中海飲食強調使用橄欖油等健康脂肪替代飽和脂肪，這有助於降低不良膽固醇水平，進而保護心血管健康，降低患心臟病和中風的風險。

地中海飲食好處3：降低慢性疾病風險

地中海飲食的核心食材包括多種蔬果、全穀類、豆類和海鮮，這些食材提供豐富的營養素和抗氧化劑，有助於降低慢性疾病的風險。

地中海飲食好處4：促進腸道健康

地中海飲食富含膳食纖維和發酵性食物，這有助於促進腸道健康，預防便秘和其他消化系統問題。

地中海飲食好處5：消炎作用

地中海飲食中的許多食材，如橄欖油、堅果、蔬菜和水果，富含消炎成分，有助於減輕身體的發炎反應。

地中海飲食好處6：提高免疫力

地中海飲食提供豐富的抗氧化劑和營養素，有助於增強免疫系統，提高身體對抗疾病的能力。

地中海飲食v.s.生酮飲食

地中海飲食與生酮飲食是兩種常見的減重飲食方法。然而，從營養師的專業角度來看，地中海飲食在獲得全球最健康飲食法方面已連續7年蟬聯冠軍，因此其優勢顯而易見。相比之下，生酮飲食卻存在較不均衡的飲食結構。

生酮飲食法主要採取高脂肪、高蛋白、低碳水化合物的飲食風格，然而這也同時帶來了一系列的副作用，例如低血糖、血脂飆高等身體變化。與此相反，地中海飲食著重於豐富多樣的食材，包括新鮮蔬菜、水果、全穀類、健康油脂和少量的蛋白質。這種均衡的飲食結構不僅有助於減重，還有利於保持健康的心血管功能、降低慢性疾病風險以及提升整體健康水平。

結論來說，地中海飲食在減重和維持健康方面表現出色，而生酮飲食則存在著飲食不均衡及潛在的健康風險。因此不論是要減重或是追求健康飲食，都更推薦採取地中海飲食作為主要的方式。

地中海飲食菜單推薦

地中海飲食推薦菜單1: 希臘風沙拉

食材：黃瓜、蕃茄、紅洋蔥、橄欖、義大利黑醋、超級生榨橄欖油、菲達乳酪（feta cheese）、羅勒。

做法：將所有蔬菜切成小塊，加入橄欖和羊乳酪，淋上橄欖油和黑醋，再撒上香草即可。

地中海飲食推薦菜單2: 地中海風味烤魚

食材：鱸魚或鮭魚）、檸檬、迷迭香、百里香、大蒜、超級生榨橄欖油、鹽、胡椒。

做法：將魚洗淨，加入橄欖油、擠檸檬汁、切碎的大蒜和香草，用鹽和胡椒調味，然後放入烤箱烤至金黃色。

地中海飲食推薦菜單3: 地中海風味義大利麵

食材：義大利麵、番茄、橄欖、洋蔥、大蒜、超級生榨橄欖油、羅勒、帕瑪森芝士。

做法：將煮熟的義大利麵與切碎的番茄、橄欖、洋蔥和大蒜混合，加入橄欖油和切碎的羅勒，最後撒上帕瑪森芝士即可。

地中海飲食推薦菜單4: 地中海風味烤蔬菜

食材：茄子、番茄、洋蔥、青椒、紅椒、橄欖、超級生榨橄欖油、羅勒、百里香、鹽、胡椒。

做法：將茄子切成大塊，加入切碎的番茄、洋蔥和彩椒，放入鍋中燉煮，最後加入橄欖、橄欖油和香草調味。

如何做出米其林級的地中海飲食料理？

地中海飲食不僅易於實踐，而且製作起來也十分簡單。基本上，橄欖油是地中海飲食的核心。只要挑選合適的橄欖油，就可以輕鬆製作出美味又健康的地中海料理。那麼究竟應該選擇什麼樣的橄欖油呢？除了要選擇符合國際橄欖油協會認定的「特級初榨橄欖油」外，市面上雖然有許多特級初榨橄欖油品牌，但由於每個品牌的橄欖油原產地和品種各不相同，所生產的特級初榨橄欖油口味也會有所不同。如果想要輕鬆製作出美味又道地的地中海飲食料理，建議可以選擇從西班牙當地進口的原裝橄欖油，並選擇一些米其林餐廳常用的品牌，這樣就可以輕鬆做出美味又健康地中海風味料理。如果你真的不知道要挑選哪個特級初榨橄欖油品牌，那建議可以選擇一款被稱為「超級生榨橄欖油」的特優級特級初榨橄欖油－歐雷奧露特級初榨橄欖油，這款超級生榨橄欖油是許多西班牙著名米其林主廚如Carles Gaig、Marc Ribas、Ferran Adria唯一愛用的品牌，相信使用這款超級生榨橄欖油可以幫助在地中海飲食料理製作上更加美味！

超級生榨橄欖油介紹 － 歐雷奧露的特級初榨橄欖油

1. 米其林主廚Carles Gaig、Marc Ribas、Ferran Adria指定唯一品牌

2. 油酸度低於0.2% (IOC國際橄欖油協會標準為0.8%)

3. 瓶蓋有獨家防回流瓶塞設計，避免橄欖油變質

4. 獲得世界三大最頂級橄欖油金獎

5. 橄欖油原產地是世界最高等級的西班牙西拉納保護產區

6. 每瓶橄欖油都有獨自的身分證可以追溯到每一棵橄欖樹

7. 價格是市售通路中特級初榨橄欖油最划算的

橄欖油保存方法

為了確保地中海飲食的健康，必須了解橄欖油的保存方法，以免因保存不當而導致橄欖油變質！請記住以下幾點：將橄欖油放置在陰涼處，遠離熱源和光線。切記不要放在冰箱中保存，因為低溫可能會導致橄欖油凝固或變味。同時建議在開封後的半年內食用完畢，以確保品質和味道。

結論

均衡飲食在減肥中是至關重要的，地中海飲食以其均衡和多樣化而聞名，是一種值得推薦的減肥方式，與那些只關注短期效果的極端飲食方式相比，地中海飲食更能確保飲食的均衡性並培養長期的健康飲食習慣。透過這種均衡的飲食方式，可以提供身體所需的各種營養素，同時有助於長期的減重和維持健康的體重。因此，無論是為了減重還是健康著想，建議都可以嘗試地中海飲食法。當然，每個人的體質都有所不同，建議除了挑選值得信任的特級初榨橄欖油品牌以外，也可以與營養師諮詢，以獲得更符合自己需求的地中海飲食執行方式。

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大家好，我是營養師Alice。 

現代人的外食頻率逐漸增加，常常享受油炸燒烤美食，再搭配一杯啤酒或飲料，確實十分痛快！然而，這樣的飲食習慣也導致罹患大腸癌的比例不斷上升。過去大腸癌多發生在50歲以上，但現在出現年輕化的趨勢，平均每37.4分鐘就有一位患者被診斷出大腸癌。

如果你經常叫外送、生活不規律、運動量不足、只喝飲料不喝水，那你可能需要小心了！遠離大腸癌除了定期健康檢查、控制體重、改善生活習慣外，飲食調整也至關重要！其中，改善油脂攝取是關鍵。許多油炸燒烤食物含有過多的不健康脂肪，這些脂肪刺激肝臟形成膽酸，最終可能轉變為對腸道有害的致癌物質。

Alice建議，從攝取優質油脂開始改善。什麼是優質油脂呢？根據美國哈佛研究所統計，每天食用半匙的橄欖油，死於大腸癌的比例可下降17%！就像獲得22座大滿貫冠軍的超級巨星拉斐爾·納達爾 (Rafael Nadal Parera)一樣，他每天飲用一匙「超級橄欖油」來維持運動表現和健康，甚至把它視為生活中的必備品！讓超級橄欖油有「球王橄欖油」的美譽！

那麼，超級球王的養生之道有何秘訣？這篇Alice將告訴你超級橄欖油的好處，以及如何學習球王每天一匙球王橄欖油，來維護身體健康，遠離大腸癌！

頂級球王拉斐爾的飲食習慣 － 每天一匙超級橄欖油

拉斐爾·納達爾是網球史上最傑出的選手之一，截至2022年，他贏得了13次法國網球公開賽單打冠軍，創造了歷史紀錄，他擁有無與倫比的紅土球場能力，被稱為「紅土之王」。曾經有人好奇地問起他如何維持身體健康，以及在場上保持優異表現，拉斐爾毫不保留地分享道：「超級橄欖油是我飲食中的必備品。結合運動與超級橄欖油，對我的健康和運動表現帶來極大的助益。」他進一步提到，每天早餐都會喝一匙超級橄欖油，並將其用於烹調，因為對他而言，橄欖油就是最棒的沙拉醬！拉斐爾深信，每日享用超級橄欖油已成為他保持健康的不二法門，這也是他在球場上無與倫比的秘訣！

什麼是超級橄欖油？

橄欖油依照國際橄欖油理事會(International Olive Council, IOC)，從級別最高到最低分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、精煉用途初榨橄欖油、精煉橄欖油、橄欖油、粗橄欖果渣油、精橄欖果渣油、橄欖油果渣油共九個類別，而超級橄欖油指的就是當中的最高級別特級初榨橄欖油。要被評選為超級橄欖油，有以下2個重點：

1.  超級橄欖油的製作過程必須在從摘採到成油的每個階段都遵循接近完美的標準。其油酸價必須低於0.8%，且需要經由品油師評斷沒有任何負面風味，反而應具有自然的果香和青草香等特徵。

2. 根據歐盟的規定，超級橄欖油的製作過程必須在27°C以下的溫度下進行，以確保其中的天然成分得以完整保留。

超級橄欖油的健康好處有哪些?

超級橄欖油好處1：降低身體發炎反應

所有油類都含有不同比例的脂肪酸，包括Omega-3、Omega-6和Omega-9。其中，攝取過多的Omega-6可能會導致慢性和急性發炎反應，因為Omega-6脂肪酸可轉化為花生四烯酸和白三烯酸，進而導致身體易受炎症和肥胖的影響。常見的大豆油和葵花油中，Omega-6脂肪酸的含量通常超過50％。因此，如果經常外食，可能會攝取過多的Omega-6。

為了避免這種情況，需要補充具有抗發炎和抗氧化功效的Omega-3和Omega-9。超級橄欖油在這兩者的比例通常超過70％，因此常食用橄欖油可以有助於平衡Omega-3和Omega-6的攝取，達到Omega-3-6-9均衡的飲食效果。

超級橄欖油好處2：預防癌症

超級橄欖油帶來的好處相當多，根據哈佛大學的研究團隊進行了一項長達30年的研究，他們選擇了十萬名受試者進行實驗。研究結果顯示，每天攝取橄欖油的受試者，其罹患癌症的風險降低了17%！除此之外，這些每天食用一匙橄欖油的受試者，其心血管疾病死亡風險降低了19%，呼吸系統疾病死亡風險也下降了18%！

超級橄欖油好處3：預防骨質疏鬆

超級橄欖油含有豐富的橄欖多酚，其中的綠原酸和羥基酪醇已被證實對骨骼健康極為有益。這些成分不僅能減少骨骼中的鈣流失，還有助於促進鈣的吸收，並刺激造骨細胞的增生和活性。此外，超級橄欖油的抗氧化特性也有助於身體抵抗自由基對骨骼的損害，進而維持造骨細胞的平衡功能。這種抗氧化作用有助於預防骨質疏鬆症的發生，保障骨骼健康。

超級橄欖油好處4：有效降低血糖

雖然尚未得到全面性的研究支持，但許多研究表明，橄欖油中含有的多酚類化合物、油酸和維生素D可能有助於促進腸胃荷爾蒙GLP1的釋放，進而增加胰島素的分泌，有助於糖尿病患者控制血糖水平。一些國外學者的研究發現也指出，食用超級橄欖油可能有助於改善血糖耐受不良者的飯後血糖和血脂，可能的作用機制是增加腸泌素的分泌，並提供預防動脈粥樣硬化的新觀點。

超級橄欖油好處5：促進代謝循環，讓身體更輕盈

由於超級橄欖油富含Omega-9脂肪酸，因此儘管它是一種脂肪，卻具有促進燃脂的效果。它能夠加速體內新陳代謝，進而幫助達到減脂的效果。這也解釋了為什麼地中海飲食中的菜餚，儘管熱量較高，卻不會導致肥胖。主要原因是超級橄欖油能夠有效地減少最有害的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，同時提升有益膽固醇水平，甚至可能降低中性脂肪含量。因此，長期遵循地中海飲食並使用超級橄欖油，將對於減重和整體健康效益更加有益。

如何挑選超級橄欖油?

市面上雖然有許多橄欖油，但並非所有都具備超級橄欖油的功效。要挑選到特級初榨橄欖油這樣的超級橄欖油其實並不困難，以下是挑選超級橄欖油的五個步驟：

步驟1 – 觀察瓶標：
超級橄欖油瓶標一定會標示「Extra Virgin Olive Oil」或簡寫為EVOO，只有清楚標示這兩個詞的才是真正的超級橄欖油。

步驟2 – 檢查游離酸度或酸價：
「酸價」是指油接觸到空氣後的氧化程度，酸價越低代表品質越好；超級橄欖油的酸價必須在0.8以下才有資格被稱為超級橄欖油。

步驟3 – 查看橄欖種類或產地：
超級橄欖油多來自世界三大產區西班牙、義大利和希臘，必須來自特別照顧的橄欖園。高品質的橄欖油可能會標註並認證為DOP（原產地命名保護），DOP僅授予最高等級原產地的產品。

步驟4 – 觀察瓶身設計：
超級橄欖油的瓶身通常經過特殊設計，以保護油質免受光線影響而變質。深綠色的設計通常是一個良好的指標，因為它可以保護油品免受光線影響。

步驟5 – 檢視國際認證和條碼：
橄欖油是受到最嚴格審核的油類之一。獲得國際獎項的橄欖油通常品質較高。此外，超級橄欖油還有獨特的身份證明，可以透過瓶身編號證明來自哪一棵橄欖樹，並通過西班牙國碼842來確認原產地。

納達爾喝的球王橄欖油是哪個品牌？

納達爾一直是作為西班牙橄欖油大使，在世界網球界活躍，曾經因為納達爾的推廣，西班牙輸出到亞洲地區的數量成長的150%！甚至讓超級橄欖油還有球王橄欖油的稱呼，這也使許多人開始好奇，難道納達爾每天一匙超級橄欖油，卻沒有推薦的品牌嗎？答案是有的，超級橄欖油品牌OleAurum是納達爾唯一愛用的球王橄欖油，且不只納達爾愛用，就連米其林主廚也十分推崇！那麼為什麼在眾多西班牙橄欖油品牌當中，OleAurum可以受到納達爾與米其林主廚的指定呢? 讓我們一起看看OleAurum脫穎而出的獨到之處！

為什麼OleAurum是球王納達爾愛用的「球王橄欖油」？

OleAurum超級橄欖油不僅是球王愛用品牌，同時還被稱為球王橄欖油！這是因為OleAurum有以下幾個優勢！

1. 世界上最健康的橄欖油：OleAurum擁有高達225ppm的橄欖多酚，這是促進記憶力、減少體內發炎、增強腸道健康、活化細胞的關鍵所在。

2. 世界頂級橄欖油大獎認證：OleAurum曾獲世界最高評價紐約橄欖油大賽金獎、歐洲橄欖油大賽金獎、北歐橄欖油大賽金獎。

3. 世界有機及食品安全認證：OleAurum擁有西班牙及歐盟有機農產品認證、Halal清真認證、SGS全球食品安全認證、英國皇家食品安全認證、德國食品安全認證、國際食品安全認證。

4. 單一品種橄欖使用：OleAurum採用單一品種橄欖Arbequina，口感濃稠，帶有淺淺的綠色，並散發著薄荷、青草、蘋果、香蕉等多層次香氣，嚐起來則有獨特的番茄與核桃味，尾韻還會回甘！

5. 諾貝爾獎餐會指定：OleAurum 是1994年與1995年諾貝爾頒獎餐會指定品牌

6. 莊園極手工採摘：OleAurum嚴格採用手工摘採，全程8小時冷壓初榨技術。

7. 最高產品認證DOP：OleAurum來自最高等級產地認證DOP西納拉保護產區，是產地認證的最高級別！

結論

現代人們面臨著越來越高的大腸癌和心血管疾病風險，要有效改善這些問題，從飲食著手是至關重要的，而選擇正確的油更是關鍵所在。Alice建議，從現在開始，學習球王拉斐爾的健康之道，每天飲用一匙球王橄欖油，這將大幅降低患上大腸癌和心血管疾病的風險，讓你遠離大腸癌，享受更健康的生活！

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大家好 我是營養師Alice

許多人都知道攝取過量的油脂會對身體造成負擔，增加肥胖、心血管疾病等風險。然而，你是否認識世界上最健康的油——「超級橄欖油」呢？超級橄欖油是橄欖油中的最高品質等級，不僅不會導致上述健康問題，反而還具有瘦身、降低血壓和預防心血管疾病的功效！那麼橄欖油好處究竟有哪些呢？橄欖油該如何選擇？又應該注意哪些喝橄欖油的禁忌呢？Alice將告訴你橄欖油一天喝多少，同時教你如何避開喝橄欖油的禁忌，讓你快速了解被稱為液態黃金的「超級橄欖油」！

什麼橄欖油可以生飲？

雖然橄欖油品種眾多，但在各種等級中，只有特級初榨橄欖油被譽為「超級橄欖油」，可供生飲。特級初榨橄欖油是以機械方式從新鮮橄欖果中冷壓而成，是品質最高、口感最佳的橄欖油等級。其製作過程不使用化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。特級初榨橄欖油的冷壓技術確保了橄欖果在榨取過程中不受高溫影響，從而最大程度地保留了營養價值和天然風味。這種油通常具有濃郁的果香味和獨特的辛辣口感，色澤呈深綠色，是高端食材和調味料。特級初榨橄欖油的製作受到嚴格監管，符合國際標準和地理標示要求，確保品質和純度。因此，若想要生飲橄欖油，一定要選擇特級初榨橄欖油，除此以外的橄欖油都是不可以生飲的！

橄欖油等級怎麼分？

根據國際橄欖油理事會IOC的分類，一共將橄欖油分成9個等級，分別是特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil, EVOO)、初榨橄欖油 (Virgin olive oil)、普通初榨橄欖油 (Ordinary virgin olive oil)、精煉用途初榨橄欖油 (Virgin olive oil not fit for consumption)、精煉橄欖油(Refined olive oil)、橄欖油(Olive oil)、粗橄欖果渣油 (Crude olive pomace oil)、精製橄欖果渣油 (Refined olive pomace oil)及橄欖果渣油(Olive pomace oil)，其中唯一可以生飲且被視為超級橄欖油的是最高等級的特級初榨橄欖油：

橄欖油等級	定義
特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil, EVOO) 又被視為超級橄欖油	天然橄欖油僅透過機械或其他物理手段提取，保持油品完整性，未經任何化學處理， 包括洗淨、壓碎、搗碎、攪拌、沉澱、壓榨、離心和過濾等步驟。 特級初榨橄欖油 (EVOO) 是最高等級，適合生食。 其游離酸度不超過每100克0.8克，且無感官缺陷，需符合其他特徵。 由於最小加工，EVOO 含豐富天然抗氧化劑、維生素E和植物固醇。
初榨橄欖油 (Virgin olive oil)	初榨橄欖油是與特級初榨橄欖油透過相同過程獲得的天然橄欖油。 但它是品質相對較低，其游離酸度不超過每100克2.0克和/或有輕微感官缺陷。 同樣，它必須展現符合該等級標準的所有其他特徵。
普通初榨橄欖油 (Ordinary virgin olive oil)	普通初榨橄欖油，是品質較低的初榨橄欖油， 其標準為游離酸度水平不超過每100克3.3克。
精煉用途初榨橄欖油 (Virgin olive oil not fit for consumption)	不適合食用的初榨橄欖油，其認定標準，游離酸度每100克超過3.3克， 其有較嚴重的感官缺陷顏。此油通常用於精煉或技術用途。
精煉橄欖油 (Refined olive oil)	精煉橄欖油是通過精煉天然橄欖油獲得的，其游離酸度不超過每100克0.3克。 這種低酸度是由於所採用的精煉過程，而不是油品的質量。 精煉過程還會去除大多數未精煉油中的天然抗氧化劑，並可能產生反式脂肪。
橄欖油 (Olive oil)	橄欖油OO是精煉橄欖油和天然橄欖油的混合物，適合人類食用。 其游離酸度不超過每100克1.0克。 由於橄欖油OO含有精煉橄欖油，因此天然抗氧化劑含量較低，可能產生更高水平的反式脂肪。
粗橄欖果渣油 (Crude olive pomace oil)	此為符合標準所定的橄欖渣的特性的橄欖渣油， 用於精煉以使其適合人類食用或用於技術用途。
精製橄欖果渣油(Refined olive pomace oil)	這是通過不會改變初始甘油脂結構的精煉方法從原始橄欖渣油獲得的油品。 其游離酸度不超過每100克0.3克。
橄欖果渣油 (Olive pomace oil)	此油品由精煉橄欖渣油和適合人類食用的天然橄欖油混合而成。 其游離酸度不超過每100克1.0克，缺陷中位數等於或小於2.5。

橄欖油等級表與定義

了解了橄欖油中只有特級初榨橄欖油符合生飲條件後，大家一定很好奇，超級橄欖油究竟有何與眾不同之處？為何被視為世界上最健康的油？此外，許多人也想知道，即便是超級橄欖油，生飲會不會有任何壞處呢？讓Alice從營養師專業角度告訴你，喝橄欖油的好處與壞處！

喝橄欖油好處

特級初榨橄欖油(液態黃金)是唯一可以直接食用的植物油內含高濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，維生素E、K1。特級初榨橄欖油中，保留最多橄欖多酚（Polyphenols），對身體有許多驚人功效。 

喝橄欖油好處1：天然抗氧化成分，抵抗自由基、預防慢性病

特級初榨橄欖油含有多種天然抗氧化成分，如橄欖多酚、維生素E和維生素K等，有助於減輕慢性發炎和抵抗自由基的損害。

自由基被認為是引發許多疾病的原因之一。許多研究發現到地中海國家的人們罹患某些癌症的風險較低，例如大腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌和前列腺癌。主要是因為他們以特級初榨橄欖油作為主要食用油使用。

喝橄欖油好處2：豐富不飽和脂肪酸，可降低心血管疾病風險

特級初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。此外，超級橄欖油中的抗氧化物還可以幫助保護血管，防止血管硬化。

喝橄欖油好處3：促進新陳代謝，有效幫助減重

特級初榨橄欖油其中的單元不飽和脂肪酸能增加飽腹感，減少進食量，從而控制食慾和減少熱量攝入。其次，橄欖油可刺激新陳代謝，促進脂肪燃燒和能量消耗，幫助身體燃燒更多的卡路里。最後，它有助於穩定血糖水平，避免血糖波動引起的飢餓和暴食，進而控制體重。

喝橄欖油壞處與副作用

基本上只要飲用特級初榨橄欖油，是不會有直接的壞處，通常都是飲用方式或保存方法不對，才會導致喝橄欖油壞處與副作用產生，因此只要注意不要觸犯喝橄欖油的禁忌，就能確保無喝橄欖油的副作用的產生，以下Alice幫大家整理針對喝橄欖油常見的禁忌與說明，如果想要生飲橄欖油時，千萬要留意不要誤觸這些喝橄欖油的禁忌！

喝橄欖油禁忌有哪些？

喝橄欖油禁忌1：若有服糖尿病與降血壓藥物，須注意飲用量

特級初榨橄欖油有降血壓與血糖的功效，因此若已經有在服用糖尿病與降血壓的藥物，切記不要飲用過多的特級初榨橄欖油，以適量正常飲用為準則。

喝橄欖油禁忌2：料理時過度加熱，化學結構被改變

雖然特級初榨橄欖油的發煙點高達207度，但是依舊不適合拿來進行火烤或油炸，因為在使用這兩種方式食用橄欖油時，可能會超過橄欖油的發煙點，導致特級初榨橄欖油的化學結構改變，產生對人體有害的物質。

喝橄欖油禁忌3：飲用過量，造成反效果

特級初榨橄欖油並不是醫療藥物，主要是要改善飲食習慣，透過攝取好油脂取代壞油脂，而非有直接治療功效，只要適量食用就能確保橄欖油的保健效果。

橄欖油可以直接喝嗎？

如前面提及，只有被稱為超級橄欖油的特級初榨橄欖油是可以直接喝的，從營養師角度建議，橄欖油被視為油脂中的精品，不只能用來炒菜，生飲橄欖油好處多，還有益身體健康！美國哈佛大學研究團隊找來進10萬名受試者，並展開長達近30年的追蹤研究。結果發現，每天攝取橄欖油超過7克（約半湯匙）的受試者，死於癌症風險下降 17 %，死於心血管疾病風險下降 19 %，死於神經退化性疾病風險下降 29 %，死於呼吸系統疾病風險也降低18%。

喝橄欖油時間什麼時後最合適？

若想要嘗試生飲橄欖油用以保健身體，Alice推薦可以選擇早上空腹喝覽由或是睡前喝橄欖油，可以獲得更佳的保健效果！

早晨空腹喝橄欖油

早晨空腹時喝橄欖油更容易被吸收，有助於促進腸道蠕動、改善便秘問題，

睡前喝橄欖油

晚上睡前喝橄欖油有助於提供身體所需的不飽和脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，有助於維持皮膚的健康，並幫助人體製造褪黑激素，促進入睡。

橄欖油一天喝多少？

特級初榨橄欖油的營養價值是無庸置疑的。每100克橄欖油提供約900卡路里的脂質，相當於一湯匙（8-10克）的橄欖油約含有80卡路里熱量。對於正常生活的人來說，每天建議攝取約40克橄欖油，相當於4湯匙的份量。

特級初榨橄欖油生飲推薦

雖然市面上有非常多的特級初榨橄欖油，但是每一個品牌的原材料與製作過程還是會有差異，這也導致最後產出的特級初榨橄欖油有會有品質上的不同，Alice建議在挑選生飲橄欖油時，除了確保選擇EVOO特級初榨橄欖油外，還應該注意橄欖油的包裝、原產地、認證等因素。常見的特級初榨橄欖油品牌包括歐雷奧露特級初榨橄欖油、得意的一天橄欖油、奧利塔橄欖油、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、皇嘉橄欖油、德麗莎特級初榨橄欖油等。如果仍然不確定哪個品牌的特級初榨橄欖油更合適，從營養師的角度建議選擇歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油。

這是因為歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油的等級甚至比標準更高、更嚴格。在西班牙，歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油常被譽為「超級橄欖油」或「橄欖油界的LV」。這主要是因為歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油具有以下幾點與眾不同的特色：

1. 油酸度低於0.2% (IOC國際橄欖油協會標準為0.8%)

2. 瓶蓋有獨家防回流瓶塞設計，避免橄欖油變質

3. 具有獨特香氣與口感，米其林主廚所指定唯一品牌

4. 獲得世界三大最頂級橄欖油金獎

5. 橄欖油原產地是世界最高等級的西班牙西拉納保護產區

6. 每瓶橄欖油都有獨自的身分證可以追溯到每一棵橄欖樹

7. 價格是市售通路中特級初榨橄欖油最划算的

結論：

只要適量食用或飲用特級初榨橄欖油，就能為身體帶來保健效果，如預防心血管疾病、癌症、降低血糖與血壓等功效。切記不要觸犯喝橄欖油的禁忌，這樣就不會導致不當的副作用。改善飲食習慣，從喝對好油開始，希望你也能開始嘗試每天一匙橄欖油，感受橄欖油帶來的健康好處！

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大家好，我是營養師Alice。

橄欖油一直以來都被視為健康的代名詞，是所有油類當中唯一可以直接食用的植物油。這歸功於橄欖油中含有豐富的濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，以及維生素E、K1等營養素，這些成分有助於促進血液循環、維持健康。近年來，「地中海飲食」概念越來越受到重視，而其中最受推崇的就是每天飲用一匙「特級初榨橄欖油」，以透過生飲橄欖油來維持人體的健康。

然而，需要注意的是，並非所有橄欖油都適合生飲。這也是Alce一直強調「特級初榨橄欖油」的原因。只有選對了橄欖油，才能夠達到健康維持的效果。因此，請務必小心，切勿「喝錯」橄欖油！

除了橄欖油有分等級外，特級初榨橄欖油也存在著不同的等級。並不是價格越高的特級初榨橄欖油就越好，尤其是生飲橄欖油更需要謹慎挑選。因此，一定要挑選特級橄欖油中的「超級橄欖油」，才能確保吃得健康、活得長壽！

在這篇文章中，Alice將告訴大家特級初榨橄欖油生飲的好處有哪些、如何挑選合適的特級初榨橄欖油，以及介紹什麼是特級初榨橄欖油生飲的「超級橄欖油」。透過來自營養師最專業資訊，幫助不論是出於控制體重、預防心血管疾病、還是促進新陳代謝的目的你，挑選到最安心也最適合生飲的「超級橄欖油」！

什麼是超級橄欖油？

超級橄欖油顧名思義就是特級橄欖油中最頂級的存在，要符合超級橄欖油必須具備幾個特點？首先要能夠達到超級橄欖油的特點首先必須要符合國際橄欖油協會所評定「特級初榨橄欖油」的等級。基本上有兩個最直觀的標準，其一是橄欖是第一道直接務理初搾且油酸價的必須要低於0.8以下，其二是橄欖果實的品質好壞，這也是專業品油師透過風味來最終定奪橄欖油好壞的關鍵。而特級初榨橄欖油中的超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。

超級橄欖油生飲有哪些好處？

日常生活中充斥著各種油類，但是這些油的攝入可能導致心血管疾病的發生，因此在搭配地中海飲食時，除了可以搭配食物以外，也可以學習像地中海的居民一樣每天早晨一湯匙超級橄欖油，成為每天早晨的習慣，持續下去將能為身體帶來有益的改變，以下是你一定要試試每天一匙超級橄欖油好處：

超級橄欖油好處1：預防身體發炎、具消炎功效

超級橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及多酚類化合物、維生素E等抗氧化物。這些成分具有抗發炎的功效，可以幫助預防和改善身體的發炎反應，例如關節炎、心血管疾病、癌症等。

超級橄欖油好處2：保護心血管、預防心臟病

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。此外，超級橄欖油中的抗氧化物還可以幫助保護血管，防止血管硬化。

超級橄欖油好處3：降低自由基、預防慢性病

超級橄欖油中的抗氧化物可以幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，進而降低罹患癌症、阿茲海默症、糖尿病等慢性病的風險。

超級橄欖油好處4：穩定血糖、降低胰島素

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助穩定血糖，降低胰島素的水平，進而降低罹患糖尿病的風險。

超級橄欖油好處5：促進新陳代謝、加速腸胃蠕動

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以刺激腸道分泌飽足感激素，讓人感到飽足，進而減少熱量的攝取；另一方面超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助提高身體的能量消耗，促進新陳代謝加速腸胃蠕動。

為什麼地中海飲食要選擇超級橄欖油?

地中海飲食當中最核心的就是要以橄欖油作為主要油分來源，但是切記要注意並不是所有橄欖油都能帶來好處，畢竟橄欖油雖然能夠為身體帶來健康，但是也攝取過多一樣會對身體造成負擔，因此為了能夠精緻地攝取適量的「好油」，選擇特級初榨橄欖油中的超級橄欖油就相當重要，才能確保生飲特級橄欖油的營養價值、且沒有化學加工與調和。

什麼是地中海飲食？

地中海飲食是一種源自於地中海沿岸國家的飲食模式，包括希臘、義大利、西班牙、葡萄牙等。地中海飲食強調健康油脂的攝取，並適量攝取魚類、海鮮、乳製品、紅酒，地中海飲食有以下四大特色：

食用健康的脂肪：橄欖油是地中海飲食的主要脂肪來源，它富含單不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。

攝入豐富的植物性食物：地中海飲食強調攝入大量的新鮮水果、蔬菜、全穀類、堅果和豆類。

適量攝入的蛋白質：地中海飲食中蛋白質的來源主要包括豆類、家禽、魚類和少量的紅肉。

適量的紅酒：地中海飲食中的紅酒被認為有助於心血管健康，但強調的是適量飲用。

如何挑選生飲級別的超級橄欖油？

超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。那麼究竟要怎麼樣才能從市面上琳朗滿沐的橄欖油品牌中，挑選出特級初榨橄欖油中的超級橄欖油呢？首先Alice先來了解什麼是特級初榨橄欖油，再進一步教大家如何從這些特級出榨橄欖油中挑選出萬中選一的橄欖油精品—超級橄欖油。

什麼是特級初榨橄欖油？

特級初榨橄欖油是從新鮮橄欖果中以機械方式冷壓而成的橄欖油，是橄欖油中品質最高、口感最佳的一種等級。其製作過程中不使用任何化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。特級初榨橄欖油的榨取方法採用冷壓技術，這意味著橄欖果在榨取過程中不受到高溫的影響，從而能夠保留最多的營養價值和天然風味。這種油通常具有濃郁的果香味和獨特的辛辣口感，色澤也呈現深綠色，是高端食材和調味料。特級初榨橄欖油的製作過程嚴格受到監管，符合國際標準和地理標示要求，以確保其品質和純度。

怎麼分辨超級橄欖油？

市面上有非常多特級初榨橄欖油品牌，那麼究竟該怎麼挑選其中的超級橄欖油才適合作為地中海飲食生飲的條件呢？Alice從產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200四個面向來教你挑選：

產地：要客觀評斷特級初榨橄欖油是否是超級橄欖油，最快的步驟就是從產地開始，因為橄欖油等級是由官方機關所評定，其中歐盟規範了DOP（Protected Designation of Origin）橄欖油產地認證，要挑選符合「最高等級產地」認證的特級初榨橄欖油，才是超級橄欖油。

製程：橄欖果實是誕生超級橄欖油的關鍵，機器採摘的橄欖果實可能會導致採收到品質不好的橄欖，而品質不好的橄欖僅僅只要一顆就可能破壞整瓶橄欖油的品質，因此超級橄欖油一定是採莊園及全程手工精選採收，且8小時內送達研磨廠；並將新鮮橄欖以低溫冷壓技術初榨，才能確保最自然原味及品質。

成分：超級橄欖油多酚辨別的一個條件可以從成份來看，橄欖多酚>200才能夠被視為超級橄欖油，除此之外，超級橄欖油油酸需低於0.2%、且不含任何添加劑與化學成分、同時也不能用其他等級的橄欖油進行調和。

溯源：只有溯源標示明確才能喝得安心，喝出健康。辨別超級橄欖油有一個關鍵要素，就是察看橄欖油的可追塑到橄欖樹、完整透明生產履歷的特級冷壓出榨橄欖油，才能符合超級橄欖油的標準。

超級橄欖油推薦品牌

Alice為對特級初榨橄欖油生飲感興趣的你整理了幾款優秀的特級初榨橄欖油品牌，其中歐雷奧露的特級初榨橄欖油在比較結果中脫穎而出，成為最符合超級橄欖油要求的品牌之一。這款橄欖油不僅擁有高等級的DOP認證，也多次獲得世界橄欖油金獎的肯定。此外，歐雷奧露的橄欖油也是許多米其林主廚及1994、1995年諾貝爾獎頒獎餐會指定的品牌。從各方面來看，這款橄欖油都符合特級初榨橄欖油中超級橄欖油的標準，非常推薦給追求健康飲食，想要嘗試生飲橄欖油的你。

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結論

健康飲食已成為現代人追求的目標之一。每天生飲一小匙的超級橄欖油不僅能預防心血管疾病，還能促進腸胃蠕動和新陳代謝等多種好處。然而，Alice也要提醒大家，橄欖油的攝入量需要適量，才能發揮其健康維持的功效。因此，在挑選橄欖油時，一定要選擇特級初榨橄欖油中的「超級橄欖油」。這樣才能確保你喝得健康、活得長壽！

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大家好，我是營養師Alice

越來越多的研究表明，橄欖油對人體健康有著眾多益處，不僅可以預防多種疾病，還有助於減脂肪。這也使得越來越多的人開始崇尚「地中海飲食」，甚至有些人每天都會生飲一匙橄欖油以達到保健效果。然而，需要注意的是，並非所有橄欖油都適合生飲，也不是所有橄欖油都被認為是「好油」。只有橄欖油等級被官方認定為「特級初榨橄欖油」才適合生飲，也才具有地中海飲食的功效。

另一方面，Alice也留意到近期南歐地區的乾旱對橄欖產量造成了影響，導致西班牙、義大利、希臘等主要橄欖油產地的供應量減少，進而使橄欖油的價格大幅上漲。這也促使了一些不肖商人利用不當的宣稱、偽造或混合油來欺騙消費者。為了幫助大家正確地選擇具有保健效果且適合生飲的「特級初榨橄欖油」，Alice將以營養師的專業角度，推薦3招從市面上眾多的橄欖油品牌和種類中挑選出真正的橄欖油的技巧。

為什麼地中海飲食只能用特級初榨橄欖油?

許多人都知道橄欖油對身體很健康，但其實所謂的橄欖油，指的是「特級初榨橄欖油」，不論是網路或電視媒體不斷推崇的橄欖油好處，或是任何地中海飲食的作法，絕對無一例外，都是「特級初榨橄欖油」，如果你用的橄欖油不是特級初榨橄欖油，那麼毫無疑問的，你用的油一定不是「好油」，難道用其他等級的橄欖油就不行嗎？答案是不行，只要不是使用特級初榨橄欖油，你不論是想要健康或是減重、生飲或是地中海飲食都不會有健康效益的！絕對不是因為要推坑買最高級別的橄欖油，而是實際上只要你用的不是特級初榨橄欖油，就不會有帶來任何攝取橄欖油好處。為什麼呢？

這是由於特級初榨橄欖油是由新鮮的橄欖果實以機械方式冷壓而成，不經過任何化學處理或精煉過程，因此保留了最多的營養價值和天然風味。相比之下，其他等級的橄欖油可能經過多次提煉和加工，使其失去了許多營養成分和抗氧化劑。除此之外要獲得「特級初榨橄欖油」等級的認證，產品必須要必須從橄欖油果實的摘採、篩選、製程、包裝到成油都須「趨近於完美標準」並且經由國際品油師進行風味認證後，才能算是一瓶合格的特級初榨橄欖油。

特級初榨橄欖油	其他等級橄欖油
由新鮮的橄欖果實以機械方式冷壓製成	可能經過多次提煉和加工
不經過任何化學處理或精煉過程	可能經過化學處理或精煉
保留最多的營養價值和天然風味	失去許多營養成分和抗氧化劑
含有豐富的單不飽和脂肪酸和抗氧化物質	營養價值可能較低
具有抗炎和抗氧化的特性	健康效益可能有限
適合用於生飲或烹飪	可能不適合用於生飲或烹飪
經國際品油師審核	沒有經過國際品油師認可

特級初榨橄欖油 v.s. 一般橄欖油

橄欖油等級怎麼分？

橄欖油等級	定義
特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil, EVOO)	透過機械或其他物理手段提取，保持完整性，未經任何化學處理。 游離酸度不超過每100克0.8克，無感官缺陷，含豐富抗氧化劑。
初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil)	與特級初榨橄欖油透過相同過程獲得的天然橄欖油， 游離酸度不超過每100克2.0克，有輕微感官缺陷。
普通初榨橄欖油 (Ordinary Virgin Olive Oil)	品質較低的初榨橄欖油， 游離酸度不超過每100克3.3克。
精煉用途初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil not fit for consumption)	不適合食用的初榨橄欖油， 游離酸度超過每100克3.3克，有較嚴重的感官缺陷。
精煉橄欖油 (Refined Olive Oil)	通過精煉天然橄欖油獲得， 游離酸度不超過每100克0.3克。
橄欖油 (Olive Oil)	精煉橄欖油和天然橄欖油的混合物， 游離酸度不超過每100克1.0克。
粗橄欖果渣油 (Crude Olive Pomace Oil)	符合標準所定的橄欖渣的特性， 用於精煉以使其適合人類食用或技術用途。
精製橄欖果渣油 (Refined Olive Pomace Oil)	通過精煉方法從原始橄欖渣油獲得， 游離酸度不超過每100克0.3克。
橄欖果渣油 (Olive Pomace Oil)	精煉橄欖渣油和橄欖油混合而成， 游離酸度不超過每100克1.0克。

國際標準橄欖油等級分級表

特級初榨橄欖油挑選方式3大訣竅

特級初榨橄欖油挑選方式1：確認瓶身材質與存放溫度

特級初榨橄欖油通常都以深色玻璃瓶裝，而不會使用塑膠瓶。這是因為光線對特級初榨橄欖油的品質有損害，而深色玻璃，如綠色或琥珀色，能夠有效阻擋紫外線和其他有害光線進入瓶中。這有助於保護橄欖油中的抗氧化物質和其他營養成分，防止它們受到破壞和氧化。此外，橄欖油也應該存放在適當的溫度下，避免高溫或低溫環境。過高的溫度可能會加速橄欖油的氧化過程，導致品質下降，而過低的溫度則可能導致油品凝結或變得不易流動。因此，辨識特級初榨橄欖油可以從是否為深色玻璃瓶裝，並且存放溫度在攝氏12度～18度之之間。

特級初榨橄欖油挑選方式2：確認橄欖油成分

Alice建議，若家中已經購買特級初榨橄欖油，可以透過淺嚐的方式來確認橄欖油刺激醛的含量，以斷定是否為真正的特級初榨橄欖油。而若尚未購買，但準備要購買，則可以透過包裝上標示的橄欖多酚含量來確保特級初榨橄欖油是否未經加工且在生產過程中以最合適的時機進行橄欖果實的採收。

橄欖油刺激醛（Oleocanthal）： 橄欖油刺激醛是新鮮橄欖油中的一個重要成分，具有類似消炎藥布洛芬的效果。它也是判斷是否為真正特級初榨橄欖油的關鍵之一，因為橄欖油刺激醛是特級初榨橄欖油的辛辣味源。新鮮的橄欖油刺激醛含量較高，因此辛辣感越強，代表橄欖油越新鮮。若購買後仍有疑慮，可透過生飲橄欖油確認，當口感有果香、辛辣、與草味等多層次風味，並且喉嚨因辛辣感有點刺激而想咳嗽時，表示橄欖油品質較佳。

橄欖多酚含量： 特級初榨橄欖油的品質也可透過其橄欖多酚含量來評估。橄欖多酚是一種具有強大抗氧化性的生物活性化合物，有助於預防細胞氧化和減緩老化過程，同時具有抗發炎、降血壓、降血糖等健康益處。一般建議特級初榨橄欖油的橄欖多酚含量應至少為每公升225毫克，此數值表示橄欖油在採收時是在橄欖由綠轉紅的最佳時機，確保橄欖多酚和風味達到最佳狀態。

特級初榨橄欖油挑選方式3：確認橄欖油身分證

真正的特級初榨橄欖油的價格通常不低於300元台幣，而在300到1200元台幣之間也屬於合理範圍。這個價格反映了橄欖油製作過程和所使用的橄欖品種的成本，同時也轉化為了認證和資訊透明度的投入成本。真正的特級初榨橄欖油具有高度的資訊透明度，可以追溯到每一瓶油的履歷。這包括收成日期、生產日期、批次號碼、榨油方式，甚至可以追溯到每一棵橄欖樹。此外，橄欖油的產地、等級、橄欖品種、特性和風味也會詳細記載。

以食用油來說，特級初榨橄欖油是生產履歷最完整的一種油類。因此，購買特級初榨橄欖油時，不需要主觀猜測是否購買了真正的特級初榨橄欖油。最客觀且合理的判斷方式是透過橄欖油的「身分證」來確保購買的是真正的優質油品。

特級初榨橄欖油推薦品牌

雖然市面有許多特級初榨橄欖油品牌，但是要從中挑選出一款真正的特級初榨橄欖油還是有一定的難度，因此Alice從營養師的專業角度出發，並且實際品嚐與分析哪一款特級初榨橄欖油是最適合用於保健的，發現有一款享譽「超級橄欖油」美名的特級初榨橄欖油不僅是符合國際橄欖油協會所訂定最高級別標準，甚至是高於這個標準的，因此甚至可以稱為特優級的特級初榨橄欖油，這款橄欖油就是來自西班牙的歐雷奧露特級冷壓初榨橄欖油！Alice幫大家整理了這款超級橄欖油之所以最適合用於保健且品質遠優於其他牌的橄欖油原因，希望可以幫助你避免誤買壞油的風險。

西班牙的歐雷奧露特級冷壓初榨橄欖油
別稱	超級橄欖油、橄欖油界的LV、
產區	最高等級西班牙DOP保護產區
品種	單一品種橄欖 – Arebequina
油酸度	<0.2 (國際橄欖油協會標準為<0.8)
瓶身	深綠色玻璃瓶、防回流瓶塞
溯源	每瓶都有獨特身分證可以追溯到每棵橄欖樹
橄欖油多酚含量	225ppm
發煙點	207度，適合各式料理
味道香氣	聞起來濃烈香草與薄荷香，帶有香蕉與蘋果果香； 口感上前段有番茄與核桃味、中段帶有杏仁味、後段會清甜回甘
國際獎項	世界三大橄欖油獎項金獎： 歐洲橄欖油大賽、紐約橄欖油大賽、北歐橄欖油大賽
國際認證	1.西班牙及歐盟有機農產品認證 2.Halal清真認證 3.歐盟DOP最高級產地認證 4.SGS全球食品安全認證 5.英國皇家食品安全認證 6.德國食品安全認證 7.IFS國際食品安全認證
米其林主廚 唯一推薦	Carles Gaig、Marc Ribas、Ferran Adria等知名米其林西班牙主廚唯一推薦品牌
國際橄欖油大使 唯一愛用品牌	世界知名滿貫網球球王Rafael Nadal Parera指定品牌
諾貝爾獎頒獎餐會指定油	1994、1995諾貝爾獎餐會上使用的唯一橄欖油品牌

結論

地中海飲食的魅力越來越廣為人知，而其中橄欖油更是其不可或缺的精髓。然而，要找到一款真正優質的橄欖油並不容易。這篇文章Alice從專業營養師角度，提供了挑選特級初榨橄欖油的黃金標準，確保您選購的是頂級品質的特級初榨橄欖油。如果對於那些對品牌不太了解且擔心選錯橄欖油的話，建議可以考慮選購歐雷奧露特級冷壓初榨橄欖油。這款橄欖油不僅價格合理，更是以高於標準的成果通過國際認證的各項指標，有這樣的品質與可信度下，相信食用起來也會比較安心，也才能喝對好油達到保健身體的目的！

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