大家好，我是營養師Alice。
橄欖油一直以來都被視為健康的代名詞，是所有油類當中唯一可以直接食用的植物油。這歸功於橄欖油中含有豐富的濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，以及維生素E、K1等營養素，這些成分有助於促進血液循環、維持健康。近年來，「地中海飲食」概念越來越受到重視，而其中最受推崇的就是每天飲用一匙「特級初榨橄欖油」，以透過生飲橄欖油來維持人體的健康。
然而，需要注意的是，並非所有橄欖油都適合生飲。這也是Alce一直強調「特級初榨橄欖油」的原因。只有選對了橄欖油，才能夠達到健康維持的效果。因此，請務必小心，切勿「喝錯」橄欖油！
除了橄欖油有分等級外，特級初榨橄欖油也存在著不同的等級。並不是價格越高的特級初榨橄欖油就越好，尤其是生飲橄欖油更需要謹慎挑選。因此，一定要挑選特級橄欖油中的「超級橄欖油」，才能確保吃得健康、活得長壽！
在這篇文章中，Alice將告訴大家特級初榨橄欖油生飲的好處有哪些、如何挑選合適的特級初榨橄欖油，以及介紹什麼是特級初榨橄欖油生飲的「超級橄欖油」。透過來自營養師最專業資訊，幫助不論是出於控制體重、預防心血管疾病、還是促進新陳代謝的目的你，挑選到最安心也最適合生飲的「超級橄欖油」！
什麼是超級橄欖油？
超級橄欖油顧名思義就是特級橄欖油中最頂級的存在，要符合超級橄欖油必須具備幾個特點？首先要能夠達到超級橄欖油的特點首先必須要符合國際橄欖油協會所評定「特級初榨橄欖油」的等級。基本上有兩個最直觀的標準，其一是橄欖是第一道直接務理初搾且油酸價的必須要低於0.8以下，其二是橄欖果實的品質好壞，這也是專業品油師透過風味來最終定奪橄欖油好壞的關鍵。而特級初榨橄欖油中的超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。
超級橄欖油生飲有哪些好處？
日常生活中充斥著各種油類，但是這些油的攝入可能導致心血管疾病的發生，因此在搭配地中海飲食時，除了可以搭配食物以外，也可以學習像地中海的居民一樣每天早晨一湯匙超級橄欖油，成為每天早晨的習慣，持續下去將能為身體帶來有益的改變，以下是你一定要試試每天一匙超級橄欖油好處：
超級橄欖油好處1：預防身體發炎、具消炎功效
超級橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及多酚類化合物、維生素E等抗氧化物。這些成分具有抗發炎的功效，可以幫助預防和改善身體的發炎反應，例如關節炎、心血管疾病、癌症等。
超級橄欖油好處2：保護心血管、預防心臟病
超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。此外，超級橄欖油中的抗氧化物還可以幫助保護血管，防止血管硬化。
超級橄欖油好處3：降低自由基、預防慢性病
超級橄欖油中的抗氧化物可以幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，進而降低罹患癌症、阿茲海默症、糖尿病等慢性病的風險。
超級橄欖油好處4：穩定血糖、降低胰島素
超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助穩定血糖，降低胰島素的水平，進而降低罹患糖尿病的風險。
超級橄欖油好處5：促進新陳代謝、加速腸胃蠕動
超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以刺激腸道分泌飽足感激素，讓人感到飽足，進而減少熱量的攝取；另一方面超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助提高身體的能量消耗，促進新陳代謝加速腸胃蠕動。
為什麼地中海飲食要選擇超級橄欖油?
地中海飲食當中最核心的就是要以橄欖油作為主要油分來源，但是切記要注意並不是所有橄欖油都能帶來好處，畢竟橄欖油雖然能夠為身體帶來健康，但是也攝取過多一樣會對身體造成負擔，因此為了能夠精緻地攝取適量的「好油」，選擇特級初榨橄欖油中的超級橄欖油就相當重要，才能確保生飲特級橄欖油的營養價值、且沒有化學加工與調和。
什麼是地中海飲食？
地中海飲食是一種源自於地中海沿岸國家的飲食模式，包括希臘、義大利、西班牙、葡萄牙等。地中海飲食強調健康油脂的攝取，並適量攝取魚類、海鮮、乳製品、紅酒，地中海飲食有以下四大特色：
食用健康的脂肪：橄欖油是地中海飲食的主要脂肪來源，它富含單不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。
攝入豐富的植物性食物：地中海飲食強調攝入大量的新鮮水果、蔬菜、全穀類、堅果和豆類。
適量攝入的蛋白質：地中海飲食中蛋白質的來源主要包括豆類、家禽、魚類和少量的紅肉。
適量的紅酒：地中海飲食中的紅酒被認為有助於心血管健康，但強調的是適量飲用。
如何挑選生飲級別的超級橄欖油？
超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。那麼究竟要怎麼樣才能從市面上琳朗滿沐的橄欖油品牌中，挑選出特級初榨橄欖油中的超級橄欖油呢？首先Alice先來了解什麼是特級初榨橄欖油，再進一步教大家如何從這些特級出榨橄欖油中挑選出萬中選一的橄欖油精品—超級橄欖油。
什麼是特級初榨橄欖油？
特級初榨橄欖油是從新鮮橄欖果中以機械方式冷壓而成的橄欖油，是橄欖油中品質最高、口感最佳的一種等級。其製作過程中不使用任何化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。特級初榨橄欖油的榨取方法採用冷壓技術，這意味著橄欖果在榨取過程中不受到高溫的影響，從而能夠保留最多的營養價值和天然風味。這種油通常具有濃郁的果香味和獨特的辛辣口感，色澤也呈現深綠色，是高端食材和調味料。特級初榨橄欖油的製作過程嚴格受到監管，符合國際標準和地理標示要求，以確保其品質和純度。
怎麼分辨超級橄欖油？
市面上有非常多特級初榨橄欖油品牌，那麼究竟該怎麼挑選其中的超級橄欖油才適合作為地中海飲食生飲的條件呢？Alice從產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200四個面向來教你挑選：
產地：要客觀評斷特級初榨橄欖油是否是超級橄欖油，最快的步驟就是從產地開始，因為橄欖油等級是由官方機關所評定，其中歐盟規範了DOP（Protected Designation of Origin）橄欖油產地認證，要挑選符合「最高等級產地」認證的特級初榨橄欖油，才是超級橄欖油。
製程：橄欖果實是誕生超級橄欖油的關鍵，機器採摘的橄欖果實可能會導致採收到品質不好的橄欖，而品質不好的橄欖僅僅只要一顆就可能破壞整瓶橄欖油的品質，因此超級橄欖油一定是採莊園及全程手工精選採收，且8小時內送達研磨廠；並將新鮮橄欖以低溫冷壓技術初榨，才能確保最自然原味及品質。
成分：超級橄欖油多酚辨別的一個條件可以從成份來看，橄欖多酚>200才能夠被視為超級橄欖油，除此之外，超級橄欖油油酸需低於0.2%、且不含任何添加劑與化學成分、同時也不能用其他等級的橄欖油進行調和。
溯源：只有溯源標示明確才能喝得安心，喝出健康。辨別超級橄欖油有一個關鍵要素，就是察看橄欖油的可追塑到橄欖樹、完整透明生產履歷的特級冷壓出榨橄欖油，才能符合超級橄欖油的標準。
超級橄欖油推薦品牌
Alice為對特級初榨橄欖油生飲感興趣的你整理了幾款優秀的特級初榨橄欖油品牌，其中歐雷奧露的特級初榨橄欖油在比較結果中脫穎而出，成為最符合超級橄欖油要求的品牌之一。這款橄欖油不僅擁有高等級的DOP認證，也多次獲得世界橄欖油金獎的肯定。此外，歐雷奧露的橄欖油也是許多米其林主廚及1994、1995年諾貝爾獎頒獎餐會指定的品牌。從各方面來看，這款橄欖油都符合特級初榨橄欖油中超級橄欖油的標準，非常推薦給追求健康飲食，想要嘗試生飲橄欖油的你。
結論
健康飲食已成為現代人追求的目標之一。每天生飲一小匙的超級橄欖油不僅能預防心血管疾病，還能促進腸胃蠕動和新陳代謝等多種好處。然而，Alice也要提醒大家，橄欖油的攝入量需要適量，才能發揮其健康維持的功效。因此，在挑選橄欖油時，一定要選擇特級初榨橄欖油中的「超級橄欖油」。這樣才能確保你喝得健康、活得長壽！
