麩胱甘肽(Glutathione)
麩胱甘肽（英語：Glutathione，簡稱：GSH），又稱穀胱甘肽或麩胺基硫，屬於三肽，由麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所構成，其中第一個肽鍵與普通的肽鍵不同，是由麩胺酸的γ-羧基與半胱胺酸的胺基組成的，在分子中半胱胺酸巰基是該化合物的主要功能基團。作為動物細胞中的抗氧化劑，存在於充滿水的細胞內部，可以保護DNA免於氧化。麩胱甘肽以兩種型態存在於人體，一是還原型態、另一是氧化型態。菠菜含有麩胱甘肽。
麩胱甘肽用途
- 有益免疫功能
免疫系統是包含多種免細細胞的複雜組合，能協助人體免於環境中傳染性病原體（細菌、病毒、真菌、寄生蟲）及其它有害物質的侵擾，而免疫功能一但退化，就會產生對疫苗反應不佳、自體抗原增加、逐步喪失識別外來抗原的能力，增加感染和慢性疾病的機率。 - 有益非酒精性脂肪性肝
非酒精性脂肪性肝病是指非飲酒、藥物或遺傳所引發的肝臟代謝疾病，主要與飲食習慣及久坐不動的生活方式有關，西方國家盛行率約達20%–30%，非酒精性脂肪性肝除了引發肝臟發炎，也大幅提升二型糖尿病及心血管疾病的發病率。 - 降低心臟手術後房顫發生率
心房顫動是心臟手術後的常見併發症，依據不同手術類別，發生率可達10%至65%（尤以瓣膜手術及冠狀動脈旁路移植術最常見），大幅增加住院時間、中風和死亡的風險。 - 有益囊腫性纖維化（Cystic Fibrosis）
囊腫性纖維化是一種常染色體隱性遺傳病（autosomal recessive disorder），由CFTR基因變異所引發，囊腫性纖維化常見症狀為呼吸道及胰管出現異常粘稠分泌物，造成阻塞、發炎、組織損傷甚至是器官衰敗，其中以阻塞性肺病最致命，其它像是汗腺、肝膽管、男性生殖系統和腸道也可能受影響。 - 有益運動性肌肉酸痛
運動後肌肉痠痛通常於離心型運動後6至12小時發生，並伴隨肌肉水腫引發的僵硬感及力量喪失，約5至7天後會逐漸緩解。
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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%B0%B7%E8%83%B1%E7%94%98%E8%82%BD
formulawave.com/glutathione-benefits-side-effects/
