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喝橄欖油禁忌有哪些？跟著營養師了解橄欖油好處與副作用！

大家好我是營養師Alice

許多人都知道攝取過量的油脂會對身體造成負擔，增加肥胖、心血管疾病等風險。然而，你是否認識世界上最健康的油——「超級橄欖油」呢？超級橄欖油是橄欖油中的最高品質等級，不僅不會導致上述健康問題，反而還具有瘦身、降低血壓和預防心血管疾病的功效！那麼橄欖油好處究竟有哪些呢？橄欖油該如何選擇？又應該注意哪些喝橄欖油的禁忌呢？Alice將告訴你橄欖油一天喝多少，同時教你如何避開喝橄欖油的禁忌，讓你快速了解被稱為液態黃金的「超級橄欖油」！

什麼橄欖油可以生飲？

雖然橄欖油品種眾多，但在各種等級中，只有特級初榨橄欖油被譽為「超級橄欖油」，可供生飲。特級初榨橄欖油是以機械方式從新鮮橄欖果中冷壓而成，是品質最高、口感最佳的橄欖油等級。其製作過程不使用化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。特級初榨橄欖油的冷壓技術確保了橄欖果在榨取過程中不受高溫影響，從而最大程度地保留了營養價值和天然風味。這種油通常具有濃郁的果香味和獨特的辛辣口感，色澤呈深綠色，是高端食材和調味料。特級初榨橄欖油的製作受到嚴格監管，符合國際標準和地理標示要求，確保品質和純度。因此，若想要生飲橄欖油，一定要選擇特級初榨橄欖油，除此以外的橄欖油都是不可以生飲的！

橄欖油等級怎麼分？

根據國際橄欖油理事會IOC的分類，一共將橄欖油分成9個等級，分別是特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil, EVOO)、初榨橄欖油 (Virgin olive oil)、普通初榨橄欖油 (Ordinary virgin olive oil)、精煉用途初榨橄欖油 (Virgin olive oil not fit for consumption)、精煉橄欖油(Refined olive oil)、橄欖油(Olive oil)、粗橄欖果渣油 (Crude olive pomace oil)、精製橄欖果渣油 (Refined olive pomace oil)及橄欖果渣油(Olive pomace oil)，其中唯一可以生飲且被視為超級橄欖油的是最高等級的特級初榨橄欖油：

橄欖油等級	定義
特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil, EVOO) 又被視為超級橄欖油	天然橄欖油僅透過機械或其他物理手段提取，保持油品完整性，未經任何化學處理，包括洗淨、壓碎、搗碎、攪拌、沉澱、壓榨、離心和過濾等步驟。特級初榨橄欖油 (EVOO) 是最高等級，適合生食。其游離酸度不超過每100克0.8克，且無感官缺陷，需符合其他特徵。由於最小加工，EVOO 含豐富天然抗氧化劑、維生素E和植物固醇。
初榨橄欖油 (Virgin olive oil)	初榨橄欖油是與特級初榨橄欖油透過相同過程獲得的天然橄欖油。但它是品質相對較低，其游離酸度不超過每100克2.0克和/或有輕微感官缺陷。同樣，它必須展現符合該等級標準的所有其他特徵。
普通初榨橄欖油 (Ordinary virgin olive oil)	普通初榨橄欖油，是品質較低的初榨橄欖油，其標準為游離酸度水平不超過每100克3.3克。
精煉用途初榨橄欖油 (Virgin olive oil not fit for consumption)	不適合食用的初榨橄欖油，其認定標準，游離酸度每100克超過3.3克，其有較嚴重的感官缺陷顏。此油通常用於精煉或技術用途。
精煉橄欖油 (Refined olive oil)	精煉橄欖油是通過精煉天然橄欖油獲得的，其游離酸度不超過每100克0.3克。這種低酸度是由於所採用的精煉過程，而不是油品的質量。精煉過程還會去除大多數未精煉油中的天然抗氧化劑，並可能產生反式脂肪。
橄欖油 (Olive oil)	橄欖油OO是精煉橄欖油和天然橄欖油的混合物，適合人類食用。其游離酸度不超過每100克1.0克。由於橄欖油OO含有精煉橄欖油，因此天然抗氧化劑含量較低，可能產生更高水平的反式脂肪。
粗橄欖果渣油 (Crude olive pomace oil)	此為符合標準所定的橄欖渣的特性的橄欖渣油，用於精煉以使其適合人類食用或用於技術用途。
精製橄欖果渣油(Refined olive pomace oil)	這是通過不會改變初始甘油脂結構的精煉方法從原始橄欖渣油獲得的油品。其游離酸度不超過每100克0.3克。
橄欖果渣油 (Olive pomace oil)	此油品由精煉橄欖渣油和適合人類食用的天然橄欖油混合而成。其游離酸度不超過每100克1.0克，缺陷中位數等於或小於2.5。

橄欖油等級表與定義

了解了橄欖油中只有特級初榨橄欖油符合生飲條件後，大家一定很好奇，超級橄欖油究竟有何與眾不同之處？為何被視為世界上最健康的油？此外，許多人也想知道，即便是超級橄欖油，生飲會不會有任何壞處呢？讓Alice從營養師專業角度告訴你，喝橄欖油的好處與壞處！

喝橄欖油好處

特級初榨橄欖油(液態黃金)是唯一可以直接食用的植物油內含高濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，維生素E、K1。特級初榨橄欖油中，保留最多橄欖多酚（Polyphenols），對身體有許多驚人功效。

喝橄欖油好處1：天然抗氧化成分，抵抗自由基、預防慢性病

特級初榨橄欖油含有多種天然抗氧化成分，如橄欖多酚、維生素E和維生素K等，有助於減輕慢性發炎和抵抗自由基的損害。

自由基被認為是引發許多疾病的原因之一。許多研究發現到地中海國家的人們罹患某些癌症的風險較低，例如大腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌和前列腺癌。主要是因為他們以特級初榨橄欖油作為主要食用油使用。

喝橄欖油好處2：豐富不飽和脂肪酸，可降低心血管疾病風險

特級初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。此外，超級橄欖油中的抗氧化物還可以幫助保護血管，防止血管硬化。

喝橄欖油好處3：促進新陳代謝，有效幫助減重

特級初榨橄欖油其中的單元不飽和脂肪酸能增加飽腹感，減少進食量，從而控制食慾和減少熱量攝入。其次，橄欖油可刺激新陳代謝，促進脂肪燃燒和能量消耗，幫助身體燃燒更多的卡路里。最後，它有助於穩定血糖水平，避免血糖波動引起的飢餓和暴食，進而控制體重。

喝橄欖油壞處與副作用

基本上只要飲用特級初榨橄欖油，是不會有直接的壞處，通常都是飲用方式或保存方法不對，才會導致喝橄欖油壞處與副作用產生，因此只要注意不要觸犯喝橄欖油的禁忌，就能確保無喝橄欖油的副作用的產生，以下Alice幫大家整理針對喝橄欖油常見的禁忌與說明，如果想要生飲橄欖油時，千萬要留意不要誤觸這些喝橄欖油的禁忌！

喝橄欖油禁忌有哪些？

喝橄欖油禁忌1：若有服糖尿病與降血壓藥物，須注意飲用量

特級初榨橄欖油有降血壓與血糖的功效，因此若已經有在服用糖尿病與降血壓的藥物，切記不要飲用過多的特級初榨橄欖油，以適量正常飲用為準則。

喝橄欖油禁忌2：料理時過度加熱，化學結構被改變

雖然特級初榨橄欖油的發煙點高達207度，但是依舊不適合拿來進行火烤或油炸，因為在使用這兩種方式食用橄欖油時，可能會超過橄欖油的發煙點，導致特級初榨橄欖油的化學結構改變，產生對人體有害的物質。

喝橄欖油禁忌3：飲用過量，造成反效果

特級初榨橄欖油並不是醫療藥物，主要是要改善飲食習慣，透過攝取好油脂取代壞油脂，而非有直接治療功效，只要適量食用就能確保橄欖油的保健效果。

橄欖油可以直接喝嗎？

如前面提及，只有被稱為超級橄欖油的特級初榨橄欖油是可以直接喝的，從營養師角度建議，橄欖油被視為油脂中的精品，不只能用來炒菜，生飲橄欖油好處多，還有益身體健康！美國哈佛大學研究團隊找來進10萬名受試者，並展開長達近30年的追蹤研究。結果發現，每天攝取橄欖油超過7克（約半湯匙）的受試者，死於癌症風險下降 17 %，死於心血管疾病風險下降 19 %，死於神經退化性疾病風險下降 29 %，死於呼吸系統疾病風險也降低18%。

喝橄欖油時間什麼時後最合適？

若想要嘗試生飲橄欖油用以保健身體，Alice推薦可以選擇早上空腹喝覽由或是睡前喝橄欖油，可以獲得更佳的保健效果！

早晨空腹喝橄欖油

早晨空腹時喝橄欖油更容易被吸收，有助於促進腸道蠕動、改善便秘問題，

睡前喝橄欖油

晚上睡前喝橄欖油有助於提供身體所需的不飽和脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，有助於維持皮膚的健康，並幫助人體製造褪黑激素，促進入睡。

橄欖油一天喝多少？

特級初榨橄欖油的營養價值是無庸置疑的。每100克橄欖油提供約900卡路里的脂質，相當於一湯匙（8-10克）的橄欖油約含有80卡路里熱量。對於正常生活的人來說，每天建議攝取約40克橄欖油，相當於4湯匙的份量。

特級初榨橄欖油生飲推薦

雖然市面上有非常多的特級初榨橄欖油，但是每一個品牌的原材料與製作過程還是會有差異，這也導致最後產出的特級初榨橄欖油有會有品質上的不同，Alice建議在挑選生飲橄欖油時，除了確保選擇EVOO特級初榨橄欖油外，還應該注意橄欖油的包裝、原產地、認證等因素。常見的特級初榨橄欖油品牌包括歐雷奧露特級初榨橄欖油、得意的一天橄欖油、奧利塔橄欖油、巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油、皇嘉橄欖油、德麗莎特級初榨橄欖油等。如果仍然不確定哪個品牌的特級初榨橄欖油更合適，從營養師的角度建議選擇歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油。

這是因為歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油的等級甚至比標準更高、更嚴格。在西班牙，歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油常被譽為「超級橄欖油」或「橄欖油界的LV」。這主要是因為歐雷奧露（OleAurum）特級初榨橄欖油具有以下幾點與眾不同的特色：

1. 油酸度低於0.2% (IOC國際橄欖油協會標準為0.8%)

2. 瓶蓋有獨家防回流瓶塞設計，避免橄欖油變質

3. 具有獨特香氣與口感，米其林主廚所指定唯一品牌

4. 獲得世界三大最頂級橄欖油金獎

5. 橄欖油原產地是世界最高等級的西班牙西拉納保護產區

6. 每瓶橄欖油都有獨自的身分證可以追溯到每一棵橄欖樹

7. 價格是市售通路中特級初榨橄欖油最划算的

結論：

只要適量食用或飲用特級初榨橄欖油，就能為身體帶來保健效果，如預防心血管疾病、癌症、降低血糖與血壓等功效。切記不要觸犯喝橄欖油的禁忌，這樣就不會導致不當的副作用。改善飲食習慣，從喝對好油開始，希望你也能開始嘗試每天一匙橄欖油，感受橄欖油帶來的健康好處！

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健康飲食 / 特級初榨橄欖油, 生飲, 超級橄欖油, 地中海飲食, 橄欖油

大家好，我是營養師Alice。

橄欖油一直以來都被視為健康的代名詞，是所有油類當中唯一可以直接食用的植物油。這歸功於橄欖油中含有豐富的濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，以及維生素E、K1等營養素，這些成分有助於促進血液循環、維持健康。近年來，「地中海飲食」概念越來越受到重視，而其中最受推崇的就是每天飲用一匙「特級初榨橄欖油」，以透過生飲橄欖油來維持人體的健康。

然而，需要注意的是，並非所有橄欖油都適合生飲。這也是Alce一直強調「特級初榨橄欖油」的原因。只有選對了橄欖油，才能夠達到健康維持的效果。因此，請務必小心，切勿「喝錯」橄欖油！

除了橄欖油有分等級外，特級初榨橄欖油也存在著不同的等級。並不是價格越高的特級初榨橄欖油就越好，尤其是生飲橄欖油更需要謹慎挑選。因此，一定要挑選特級橄欖油中的「超級橄欖油」，才能確保吃得健康、活得長壽！

在這篇文章中，Alice將告訴大家特級初榨橄欖油生飲的好處有哪些、如何挑選合適的特級初榨橄欖油，以及介紹什麼是特級初榨橄欖油生飲的「超級橄欖油」。透過來自營養師最專業資訊，幫助不論是出於控制體重、預防心血管疾病、還是促進新陳代謝的目的你，挑選到最安心也最適合生飲的「超級橄欖油」！

什麼是超級橄欖油？

超級橄欖油顧名思義就是特級橄欖油中最頂級的存在，要符合超級橄欖油必須具備幾個特點？首先要能夠達到超級橄欖油的特點首先必須要符合國際橄欖油協會所評定「特級初榨橄欖油」的等級。基本上有兩個最直觀的標準，其一是橄欖是第一道直接務理初搾且油酸價的必須要低於0.8以下，其二是橄欖果實的品質好壞，這也是專業品油師透過風味來最終定奪橄欖油好壞的關鍵。而特級初榨橄欖油中的超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。

超級橄欖油生飲有哪些好處？

日常生活中充斥著各種油類，但是這些油的攝入可能導致心血管疾病的發生，因此在搭配地中海飲食時，除了可以搭配食物以外，也可以學習像地中海的居民一樣每天早晨一湯匙超級橄欖油，成為每天早晨的習慣，持續下去將能為身體帶來有益的改變，以下是你一定要試試每天一匙超級橄欖油好處：

超級橄欖油好處1：預防身體發炎、具消炎功效

超級橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及多酚類化合物、維生素E等抗氧化物。這些成分具有抗發炎的功效，可以幫助預防和改善身體的發炎反應，例如關節炎、心血管疾病、癌症等。

超級橄欖油好處2：保護心血管、預防心臟病

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助降低壞膽固醇（LDL）的水平，提高好膽固醇（HDL）的水平，進而降低罹患心臟病的風險。此外，超級橄欖油中的抗氧化物還可以幫助保護血管，防止血管硬化。

超級橄欖油好處3：降低自由基、預防慢性病

超級橄欖油中的抗氧化物可以幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，進而降低罹患癌症、阿茲海默症、糖尿病等慢性病的風險。

超級橄欖油好處4：穩定血糖、降低胰島素

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助穩定血糖，降低胰島素的水平，進而降低罹患糖尿病的風險。

超級橄欖油好處5：促進新陳代謝、加速腸胃蠕動

超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以刺激腸道分泌飽足感激素，讓人感到飽足，進而減少熱量的攝取；另一方面超級橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可以幫助提高身體的能量消耗，促進新陳代謝加速腸胃蠕動。

為什麼地中海飲食要選擇超級橄欖油?

地中海飲食當中最核心的就是要以橄欖油作為主要油分來源，但是切記要注意並不是所有橄欖油都能帶來好處，畢竟橄欖油雖然能夠為身體帶來健康，但是也攝取過多一樣會對身體造成負擔，因此為了能夠精緻地攝取適量的「好油」，選擇特級初榨橄欖油中的超級橄欖油就相當重要，才能確保生飲特級橄欖油的營養價值、且沒有化學加工與調和。

什麼是地中海飲食？

地中海飲食是一種源自於地中海沿岸國家的飲食模式，包括希臘、義大利、西班牙、葡萄牙等。地中海飲食強調健康油脂的攝取，並適量攝取魚類、海鮮、乳製品、紅酒，地中海飲食有以下四大特色：

食用健康的脂肪：橄欖油是地中海飲食的主要脂肪來源，它富含單不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。

攝入豐富的植物性食物：地中海飲食強調攝入大量的新鮮水果、蔬菜、全穀類、堅果和豆類。

適量攝入的蛋白質：地中海飲食中蛋白質的來源主要包括豆類、家禽、魚類和少量的紅肉。

適量的紅酒：地中海飲食中的紅酒被認為有助於心血管健康，但強調的是適量飲用。

如何挑選生飲級別的超級橄欖油？

超級橄欖油則是在產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200以上等各方面都是最高等級才能夠被視為超級橄欖油。那麼究竟要怎麼樣才能從市面上琳朗滿沐的橄欖油品牌中，挑選出特級初榨橄欖油中的超級橄欖油呢？首先Alice先來了解什麼是特級初榨橄欖油，再進一步教大家如何從這些特級出榨橄欖油中挑選出萬中選一的橄欖油精品—超級橄欖油。

什麼是特級初榨橄欖油？

特級初榨橄欖油是從新鮮橄欖果中以機械方式冷壓而成的橄欖油，是橄欖油中品質最高、口感最佳的一種等級。其製作過程中不使用任何化學物質或高溫加工，保留了橄欖的天然風味和營養成分。特級初榨橄欖油的榨取方法採用冷壓技術，這意味著橄欖果在榨取過程中不受到高溫的影響，從而能夠保留最多的營養價值和天然風味。這種油通常具有濃郁的果香味和獨特的辛辣口感，色澤也呈現深綠色，是高端食材和調味料。特級初榨橄欖油的製作過程嚴格受到監管，符合國際標準和地理標示要求，以確保其品質和純度。

怎麼分辨超級橄欖油？

市面上有非常多特級初榨橄欖油品牌，那麼究竟該怎麼挑選其中的超級橄欖油才適合作為地中海飲食生飲的條件呢？Alice從產地、製程、溯源標示與橄欖多酚>200四個面向來教你挑選：

產地：要客觀評斷特級初榨橄欖油是否是超級橄欖油，最快的步驟就是從產地開始，因為橄欖油等級是由官方機關所評定，其中歐盟規範了DOP（Protected Designation of Origin）橄欖油產地認證，要挑選符合「最高等級產地」認證的特級初榨橄欖油，才是超級橄欖油。

製程：橄欖果實是誕生超級橄欖油的關鍵，機器採摘的橄欖果實可能會導致採收到品質不好的橄欖，而品質不好的橄欖僅僅只要一顆就可能破壞整瓶橄欖油的品質，因此超級橄欖油一定是採莊園及全程手工精選採收，且8小時內送達研磨廠；並將新鮮橄欖以低溫冷壓技術初榨，才能確保最自然原味及品質。

成分：超級橄欖油多酚辨別的一個條件可以從成份來看，橄欖多酚>200才能夠被視為超級橄欖油，除此之外，超級橄欖油油酸需低於0.2%、且不含任何添加劑與化學成分、同時也不能用其他等級的橄欖油進行調和。

溯源：只有溯源標示明確才能喝得安心，喝出健康。辨別超級橄欖油有一個關鍵要素，就是察看橄欖油的可追塑到橄欖樹、完整透明生產履歷的特級冷壓出榨橄欖油，才能符合超級橄欖油的標準。

超級橄欖油推薦品牌

Alice為對特級初榨橄欖油生飲感興趣的你整理了幾款優秀的特級初榨橄欖油品牌，其中歐雷奧露的特級初榨橄欖油在比較結果中脫穎而出，成為最符合超級橄欖油要求的品牌之一。這款橄欖油不僅擁有高等級的DOP認證，也多次獲得世界橄欖油金獎的肯定。此外，歐雷奧露的橄欖油也是許多米其林主廚及1994、1995年諾貝爾獎頒獎餐會指定的品牌。從各方面來看，這款橄欖油都符合特級初榨橄欖油中超級橄欖油的標準，非常推薦給追求健康飲食，想要嘗試生飲橄欖油的你。

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結論

健康飲食已成為現代人追求的目標之一。每天生飲一小匙的超級橄欖油不僅能預防心血管疾病，還能促進腸胃蠕動和新陳代謝等多種好處。然而，Alice也要提醒大家，橄欖油的攝入量需要適量，才能發揮其健康維持的功效。因此，在挑選橄欖油時，一定要選擇特級初榨橄欖油中的「超級橄欖油」。這樣才能確保你喝得健康、活得長壽！