β-胡蘿蔔素

你有沒有看過一種橘紅色、表面有細小刺的水果？那就是 木鱉果。這種來自東南亞的熱帶水果，鮮紅又飽滿的外型吸睛，而其中富含豐富的天然營養成分，近年來在護眼與營養補充保健界逐漸受到重視。本篇諮詢營養師Alice，帶你了解 木鱉果是什麼、其 木鱉果功效，以及如何搭配 葉黃素、GAC視網醇等成分，教你做出更有感的眼睛營養調理唷！

來自天堂的果實「木鱉果」是什麼？

木鱉果，又稱刺木瓜、木鱉子、夫妻果、長生果、天堂果，是一種外表有刺、成熟後橘紅色的熱帶水果。它在東南亞被視為營養寶庫，因含豐富的茄紅素 (Lycopene)、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等營養素，被稱為：來自天堂的果實，受到現代保健飲食界關注。

以營養的角度來說：木鱉果的高營養成分不單只是一種功效，而是透過多種營養素共同作用，具有 視力健康、抗氧化補給、免疫調節及營養補足 的功效，比單一營養素更為天然且營養素更加完整。

「木鱉果」重要營養1：富含 β-胡蘿蔔素

木鱉果富含 β-胡蘿蔔素 (β-carotene)，這是維生素 A 的前體，有助於維持視網膜細胞功能，對 夜間視力、視覺敏銳度支持 有幫助。人體會將 β-胡蘿蔔素轉化為維生素 A，有助於光感受器的正常運作。

營養師觀點：均衡飲食搭配富含胡蘿蔔素的食物（例如木鱉果、胡蘿蔔、深綠色蔬菜），比單靠補充品更利於長期視力保健。

「木鱉果」重要營養2： GAC 視網醇

在木鱉果中不僅有 β-胡蘿蔔素，還含有另一類對眼睛有益的成分：GAC 視網醇 (Retinoids from GAC)。視網醇是維生素 A 的一種活性形式，有助於夜盲症改善及維持正常視覺。與其他維生素 A 前驅物相比，GAC 視網醇可以更快速地被視網膜利用。

此外，GAC 視網醇也具有強大的 抗氧化能力，可中和自由基，有助於減少光氧化對眼部組織的傷害；對現代人長時間暴露在藍光中的視力傷害，提供了一層重要的保護。常見

營養師建議：在日常飲食中適量攝取含 GAC 視網醇的食物（如：木鱉果肉）或 木鱉果保健品，可搭配葉黃素與玉米黃素，形成完整的視覺保護網。日常中含GAC 視網醇食物（如：木鱉果肉）因含有極高的β-胡蘿蔔素，在人體內能轉化為視網醇（維生素A），具有保護視力，減緩眼睛疲勞的功效！

為何要選「木鱉果」？有何功效？

研究指出，木鱉果含有大量的類胡蘿蔔素（含葉黃素與玉米黃素），這些營養素可累積在眼睛黃斑部位，有助抵抗外來光線和自由基，進而維持眼睛的健康。

木鱉果功效1：保護眼睛、預防黃斑部病變

根據美國醫學士專攻免疫癌症療法博士林哲安表示，木鱉果含有很多植化素，包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素等，可代替番茄、紅蘿蔔、玉米、南瓜等多樣食物，好處在於成分很多，有不同配比，吃進去不只是對單一器官來做抗發炎抗氧化的功效，且能保護視網膜，預防黃斑部病變，減少藍光傷害。

木鱉果功效2：有助維持腸道健康

根據台東農業改良場 培育木鱉果資料顯示，木鱉果富含茄紅素、β-胡蘿蔔素，且其果肉中含有豐富的膳食纖維，每100公克中就有3.5公克，在蔬菜中是中高含量的類別，而膳食纖維有助於維持腸道健康！

木鱉果功效3：改善高血壓、高血糖、高血脂

木鱉果的假種皮中，有豐富的油脂，主要是由不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6組成，攝取不飽和脂肪酸含量高的油脂，有助於降低體內三酸甘油脂、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，並提高高密度脂蛋白膽固醇，進而改善三高帶來的危害。

為何「木鱉果+葉黃素」是最佳護眼成分？

葉黃素是眼睛黃斑區的重要色素，主要負責過濾高能藍光、保護眼睛免受紫外線傷害，並具有抗氧化的特性，而木鱉果富含極高濃度的β-胡蘿蔔素（比紅蘿蔔多54倍）和茄紅素（比番茄多56倍），提供強效抗氧化和滋養效果。木鱉果與葉黃素、玉米黃質等成分協同作用，可提供更全面的晶亮滋養，幫助眼睛對抗疲勞、藍光傷害、維持水潤。「木鱉果葉黃素」一起補充，可達到以下功效：

• 增強抗氧化力：木鱉果的茄紅素和β-胡蘿蔔素與葉黃素、玉米黃質（也含在木鱉果中）結合，提供多重抗氧化保護，中和自由基。
• 舒緩眼睛疲勞：改善眼部血液循環，減少因長時間用眼（如看手機、電腦）引起的乾澀、模糊。
• 滋潤與保護：幫助維持眼睛黏膜濕潤，保護視網膜與黃斑部健康。

「木鱉果」入菜超護眼？如何正確料理！

木鱉果最營養就是假種皮(種子果肉)，處理方法，可以用濾網、打蛋器不沾手除籽，再煮過後可以加蘋果鳳梨打果汁、煮湯，或與其他蔬菜搭配都很營養。尤其烹調木鱉果時的熱能有助釋放其中的 脂溶性營養素，例如茄紅素與胡蘿蔔素，能幫助視力保健，是一種絕佳的護眼營養素。

營養師提醒：木鱉果並非百無禁忌可以整顆食用，因為木鱉果的特定部位（種子）是帶有毒性的！若您要自行料理木鱉果，請避免食用木鱉果黑色種子，因為它有可能具有輕微毒性，不建議直接攝取。以下是營養師小編在網路上找到的「木鱉果雞湯」，提供大家參考！

「木鱉果」跟什麼一起補充？

木鱉果含有極高含量的茄紅素（為番茄的70倍）、β-胡蘿蔔素、玉米黃素及不飽和脂肪酸，具有護眼、抗氧化、促進心血管健康與提升免疫力等功效，其中木鱉果中含大量的β-胡蘿蔔素（維生素A原），其類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的 15 倍以上，可在體內轉化為維生素A，有助於維護眼睛健康、提升夜間視力。此外，若能搭配相關護眼成分，如：葉黃素與玉米黃素，能過濾藍光保護黃斑部外，搭配「蝦紅素」可舒緩眼肌疲勞；「花青素」能促進血液循環與視紫質合成；魚油富含Omega-3與「DHA」有助減緩乾眼與維護視網膜；「維生素A」預防夜盲症。

以下是5款與「木鱉果」搭配的護眼成分：

1. 山桑子（Bilberry）：富含高濃度花青素（OPC），具有強大的抗氧化能力，被譽為「眼睛的守護員」，主要功效能：緩解眼睛疲勞、改善血液循環，幫助維持夜間視力，並能緩解乾眼不適。
2. 魚油（DHA ）：魚油中含有的DHA 是一種重要的護眼成分，DHA能有效保護視網膜細胞、維持感光功能、並有減少黃斑部病變風險的功效，並能改善淚液分泌、緩解乾眼症狀，是維持視覺與減緩眼睛老化的重要營養素。
3. 蝦紅素（Astaxanthin）：從紅藻萃取出的「蝦紅素」是一種強效的類胡蘿蔔素抗氧化劑，主要為改善疲勞、乾澀、減少發炎、抗紫外線的護眼功效。
4. 小米草（Eyebright）：在歐洲被當作眼睛補品的「小米草」，被譽為「喝的眼藥水」，天然小米草舉有抗發炎與收斂作用，其主要功效為舒緩眼睛疲勞、乾澀，也在化妝品應用上，作為減輕眼袋、黑眼圈的功效。

日常補充「木鱉果、葉黃素」怎麼吃？

如果你跟小編一樣沒時間自己煮「木鱉果雞湯」或是沒辦法處理「木鱉果果汁」，那麼「木鱉果保健食品」對大家應該有幫助！小編開箱一款高cp值的「木鱉果保健食品：諾得木鱉果+金盞花萃取物」，以下是值得推薦的五個原因與部落客開箱圖片：

品牌資訊：
為上櫃公司天良生技（股票代碼：4127）旗下保健品牌，其較知名的產品為：諾得清體素、新歡除毛膏、天良益腎保肝丸等。

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