營養師 Alice 表示，許多人談到減重，第一個念頭就是「少吃、多運動」，但其實，真正成功的關鍵在於選對減重方法；只要懂得如何提高代謝、建立穩定的減重計畫，就能達到不挨餓減重的目標，讓瘦身變得更輕鬆、持久。以下營養師教你 不挨餓減重也能瘦的方法，幫你 打造科學代謝減重計畫。
減重方法不是節食越多越好
營養師 Alice 指出，許多人在開始減重時會誤以為「吃得越少就瘦得越快」，但事實上，過度節食不僅不會讓你更快變瘦，反而會讓減重更難、代謝變慢、健康受損；有效的減重方法應該以均衡飲食為主，每餐保留足夠的蛋白質、蔬菜與好油脂，讓身體有足夠能量維持正常運作。同時，規律作息與充足睡眠也是燃脂關鍵。以下詳細說明：
ㄧ、減重方法不是節食越多越好
1. 過度節食會降低代謝
- 當熱量攝取過低（如每日少於基礎代謝率），身體會啟動「節能保護機制」。
- 基礎代謝率下降、體溫變低、活動力減少，導致熱量消耗變少。
- 結果是短期看似體重下降，但主要流失的是水分與肌肉，而非脂肪。
2. 肌肉流失會讓減重更難
- 肌肉是維持代謝的核心組織。
- 過度節食導致蛋白質攝取不足，肌肉被分解作為能量來源。
- 肌肉量減少會使得基礎代謝下降，一旦恢復正常飲食，體重就容易迅速回升（復胖）。
3. 容易出現營養失衡
- 長期極低熱量飲食可能導致營養素缺乏：
- 蛋白質不足 ：導致 肌肉萎縮、皮膚鬆弛
- 鈣、鐵、鎂不足：導致 貧血、疲倦
- 維生素缺乏 ：導致 情緒低落、免疫力下降
- 營養失衡還可能導致掉髮、月經不規律、睡眠品質下降。
4. 代謝受損導致「愈減愈胖」
- 長期低熱量飲食讓身體習慣低消耗狀態。
- 一旦恢復正常飲食，身體會傾向「儲存能量」，脂肪更容易堆積。
- 這就是所謂的「溜溜球效應」，即體重反覆上升。
5. 正確的減重方式
- 建立中等熱量赤字：每日少 500–700 大卡即可。
- 確保蛋白質足夠：維持肌肉量與飽足感。
- 多吃高纖蔬果：穩定血糖、延緩飢餓。
- 規律運動：結合有氧與阻力訓練，提升代謝。
- 睡眠充足與壓力管理：支持荷爾蒙平衡，促進脂肪代謝。
營養師 Alice 特別提醒：
減重的關鍵不是「吃得越少越好」，而是「吃得對、吃得剛好」；過度節食會讓身體進入低耗能狀態，導致肌肉流失、代謝下降、復胖更快；只有透過 科學的熱量控制、均衡營養與穩定習慣，才能真正達成健康減重與長期維持。
提高代謝是減重成功的核心
想提高代謝（metabolism） 是減重成功的核心關鍵，減重的本質不只是「少吃」；而是讓身體能夠「有效燃燒能量」，維持良好的代謝狀態，才能持續減脂、不易復胖；要讓體重下降更穩定，重點是提高代謝。
一、提高代謝是減重成功的核心
要減重成功，就必須先了解如何提高代謝？提高代謝是減重成功的核心關鍵。
1. 什麼是代謝？
- 代謝是指身體維持生命所需的能量運作過程，包括：
基礎代謝率 (BMR) 、食物熱效應 (TEF)、活動消耗 (運動與日常活動)。 - 減重過程中如代謝下降，即使吃得少，也會瘦不下來。
2. 減重停滯的根源：代謝適應
- 當長期熱量攝取過低，身體會啟動「節能模式」，減少能量消耗。
- 基礎代謝下降、非運動活動減少、荷爾蒙改變（瘦體素下降、飢餓素上升）。
- 結果是體重停滯，甚至復胖。
- 因此，維持或提升代謝，是突破瓶頸與穩定瘦下的關鍵。
3. 提高代謝的有效方法
- 增加肌肉量
- 肌肉是代謝最活躍的組織之一。
- 每增加 1 公斤肌肉，靜態能量消耗可提升約 50–70 大卡/天。
- 建議每週進行 2–3 次阻力訓練，維持肌肉與基礎代謝。
- 攝取足夠蛋白質
- 蛋白質不僅維持肌肉，還具有高食物熱效應 (TEF)。
- 每日攝取 1.2–1.6 g/kg 理想體重的蛋白質，能提升能量消耗並減少飢餓。
- 避免過度節食
- 熱量過低會迫使身體節能，導致代謝下降。
- 採用中度熱量赤字（每日少 500–700 大卡）最能維持代謝穩定。
- 增加 NEAT（非運動性活動消耗）
- 多走路、站立工作、爬樓梯，都能顯著提升總消耗量。
- 這類微活動能占每日能量消耗的 15–30%。
- 充足睡眠與壓力管理
- 睡眠不足會降低瘦體素、增加飢餓素與皮質醇，抑制代謝。
- 壓力過大也會導致脂肪囤積與代謝變慢。
4. 飲食與生活細節
- 適量攝取綠茶、黑咖啡，有助於短期提升能量消耗。
- 保持水分充足（每天 1500–2000 ml 以上）有助於代謝反應。
- 規律進餐，避免長時間飢餓後暴食。
營養師 Alice 特別提醒：
提高代謝是減重的核心關鍵，提高代謝 4 大核心原則包括：
- 維持肌肉量（重訓與蛋白質）
- 適度熱量赤字（避免極端節食）
- 增加活動量（運動與 NEAT）
- 穩定作息與良好睡眠
減重不只是「少吃」，而是讓身體「願意燃燒」，當代謝提升，脂肪燃燒更順暢，減重才能真正穩定、持久、健康；別忘了，長時間久坐或壓力過大，也會讓代謝變慢，影響減重效果。
減重計畫要科學而非靠意志力
多數人減重失敗，不是因為「不夠努力」，而是因為減重方法不科學；靠意志力只能撐短期，科學策略才能讓體重長期穩定下降。營養師 Alice 指出，制定減重計畫時，建議從生活型態出發，而非盲目跟風；舉例來說，可以設定一週減少 0.5～1 公斤的健康目標，每週規律運動 3～5 次，搭配飲食紀錄追蹤熱量來源；這樣的計畫不僅能維持代謝，也能減少飢餓感，讓減重變得可持續。
ㄧ、減重計畫要科學，而非靠意志力
1. 意志力的侷限
- 意志力會隨著疲勞、壓力、情緒起伏而減弱。
- 靠意志力硬撐的節食或暴力運動，往往導致反彈。
- 研究顯示，僅靠自制力的減重計畫，六個月後成功率不到 20%。
2. 科學減重的核心邏輯
- 熱量平衡原則
- 減重的本質是能量赤字：攝取熱量 < 消耗熱量。
- 但要建立「中度赤字」：每日減少 500–700 大卡最安全有效。
- 過度極端（例如一天只吃一餐）會造成肌肉流失與代謝下降。
- 三大營養素分配
- 蛋白質：維持肌肉量、提升飽足感（約 20–30% 熱量）。
- 碳水化合物：提供能量、維持血糖穩定（約 40–50%）。
- 脂肪：幫助荷爾蒙平衡與脂溶性維生素吸收（約 20–30%）。
- 代謝維護策略
- 維持肌肉量是保持代謝的關鍵：高蛋白飲食 + 阻力訓練。
- 睡眠與壓力管理同樣影響代謝效率。
3. 運動與活動設計
- 阻力訓練：維持或增加肌肉，提高基礎代謝。
- 有氧運動：促進脂肪燃燒，增進心肺功能。
- 日常活動 (NEAT)：多走路、爬樓梯、站立工作，每天可額外消耗數百大卡。
4. 心理與行為科學的應用
- 行為追蹤：記錄飲食與體重，能提升自我覺察與持續性。
- 環境設計：減少誘惑，例如不將零食放在視線範圍。
- 小步驟原則：設定可執行的小目標，逐步建立成功經驗。
- 建立習慣取代意志力：當健康選擇變成自動行為，就不再需要強迫自己。
5. 定期檢視與調整
- 每 2–4 週檢視體重、體脂率、腰圍與飲食記錄。
- 若進度停滯，重新評估熱量、運動強度與睡眠品質。
- 如長期無效，建議尋求營養師或醫師協助，進行代謝評估。
營養師 Alice 特別提醒：
減重的成功不在於「拼命忍耐」，而在於「有根據的策略」；如用數據而非情緒判斷、用計畫而非即興行動、用科學方法建立習慣，而非靠意志力硬撐；當減重計畫建立在生理學與行為科學的基礎上，體重不只會下降，更能長期穩定、健康維持。
減重平台期該怎麼辦
幾乎每個人減重過程中都會遇到 平台期（Plateau）：體重不再下降、甚至略有回升；這不是失敗，而是身體進入「適應期」，需要重新調整策略；當體重卡關時，別慌張，這是身體調整的自然反應，稱為減重平台期。這時可以嘗試調整飲食組合，如改變碳水比例或提高運動強度；也可安排「熱量循環法」：在某幾天吃多一點健康碳水，讓身體恢復燃脂效率。保持耐心與紀律，平台期自然能突破，不挨餓減重才是真正長久之道。
一、減重平台期該怎麼辦
1. 理解平台期為何發生
- 基礎代謝下降：體重減少後，身體的能量需求自然變低。
- 代謝適應：長期熱量不足，身體進入「節能模式」，減少能量消耗。
- 肌肉流失：若蛋白質攝取不足、缺乏阻力訓練，代謝率會下降。
- 行為鬆懈：習慣逐漸回到原狀，熱量攝取增加或活動量下降。
2. 飲食策略調整
- 重新計算熱量
- 體重下降後，所需熱量也隨之減少。
- 重新評估每日所需熱量，再設定 500–700 大卡的中等赤字。
- 高蛋白飲食
- 每日攝取 1.2–1.6 g/kg 理想體重的蛋白質，保留肌肉、提升飽足感。
- 熱量循環（Calorie Cycling）
- 長期低卡會讓代謝變慢，可安排每週 1–2 天「高碳水日 (Refeed Day)」，暫時提升瘦體素與代謝率。
- 減少精緻糖與加工品
- 維持穩定血糖與胰島素，是避免脂肪再堆積的關鍵。
3. 運動策略升級
- 增加阻力訓練
- 肌肉是代謝的引擎，增加肌肉量能有效提高熱量消耗。
- 改變訓練模式
- 如以有氧為主，可加入 高強度間歇訓練 (HIIT)，打破代謝慣性。
- 增加 NEAT（非運動活動消耗）
- 多走路、站立工作、爬樓梯，能顯著增加每日總消耗。
4. 生活與心理調整
- 睡眠充足
- 睡眠不足會導致瘦體素下降、飢餓素上升，使脂肪難以代謝。
- 降低壓力
- 長期壓力造成皮質醇升高，促進腹部脂肪堆積。
- 耐心與紀律
- 平台期是生理調節的自然現象，不代表停止進步。
- 專注於身體組成、體脂率與健康指標，而非只看體重數字。
5. 如長期停滯
超過 4–6 週無變化，可尋求營養師或醫師協助：
- 檢查是否有 甲狀腺功能低下、胰島素阻抗、睡眠障礙 等代謝問題。
- 進行身體組成分析或基礎代謝率測試，以精準調整計畫。
營養師 Alice 特別提醒：
減重平台期是身體在重新平衡的自然階段，要突破瓶頸，需從減重平台期四個面向著手：
- 飲食再調整（熱量、蛋白質、碳水循環）
- 運動升級（阻力訓練、HIIT、NEAT）
- 睡眠與壓力管理
- 保持耐心與追蹤健康指標
減重並非線性下降，而是一場動態調整的長跑，懂得在平台期「微調方向而非放棄」，才是穩定、持久、健康減重的關鍵；許多成功案例都證明，不挨餓減重反而能瘦得更久，因為身體不會進入能量匱乏的防禦模式，代謝維持活躍，體重自然穩定下降。適時吃點健康點心、控制份量而非完全禁食，讓減重過程更輕鬆、愉快，也更容易長期維持。
用聰明代謝打造持久健康
營養師 Alice 特別強調，想要減重成功並長期維持，重點不在「吃得少」或「動得多」，而在於如何讓身體的代謝系統「聰明的運作」；所謂「聰明代謝」，是指利用營養、運動、生活習慣和荷爾蒙調控，讓身體主動燃燒脂肪、維持能量平衡，而不是被迫節食。
選擇正確的減重方法，搭配能提高代謝的運動與飲食策略，並擬定合適的減重計畫，即使遇到減重平台期也不必放棄。只要記得：不挨餓減重才是能真正維持一輩子的健康習慣，讓瘦身不再是折磨，而是對自己的溫柔承諾。
