自由基與發炎：健康老化的隱形敵人
現代人長期暴露於壓力、紫外線、空氣污染與高糖高油飲食中，體內容易產生大量自由基。營養師Alice表示，這些自由基會攻擊細胞與組織，引發慢性發炎反應，進而加速老化、增加罹患心血管疾病、糖尿病與癌症的風險。如長期處於發炎狀態，身體修復功能會逐漸下降，免疫力與代謝也隨之失衡。營養學研究指出，透過攝取天然抗氧化食物，可有效中和自由基、抑制發炎過程，達到維持健康與延緩老化的目標。
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抗氧化的營養關鍵：維他命C扮演主角
營養師Alice指出，在眾多抗氧化營養素中，維他命C抗氧化能力最為人熟知；這些抗氧化營養素，尤其是維他命C能保護細胞膜不受氧化傷害，促進膠原蛋白生成，並協助鐵質吸收；維他命C同時能「再生」其他抗氧化物質，如維他命E與穀胱甘肽，使抗氧化系統更完整。常見富含維他命C的食物包括奇異果、芭樂、甜椒、橙類水果與花椰菜。建議每天應攝取至少五份蔬果，並盡量選擇生食或低溫烹調，以減少營養流失。
發炎飲食的警訊：少吃精製糖與加工肉
營養師Alice特別強調，所謂「發炎飲食」是指容易誘發體內慢性發炎的飲食型態，如高糖飲料、油炸食品、紅肉與加工肉品；這些發炎飲食會促進發炎分子生成，干擾胰島素與血管功能。相反的，富含抗氧化食物的飲食，如深綠蔬菜、莓果、堅果與魚類，能降低體內氧化壓力。臨床研究顯示，改變飲食結構可顯著減少發炎指數（如CRP），進而改善代謝健康與免疫調節，是預防慢性病的重要策略。
日常可實踐的抗氧化食物搭配
如想建立穩定的抗氧化防線，可從三餐規劃開始，營養師Alice建議：早餐加入莓果與燕麥，午餐搭配深綠蔬菜與橄欖油沙拉，晚餐選擇鮭魚、豆腐與糙米飯，都是實用的組合。茶飲如綠茶、烏龍茶、洛神花茶中富含多酚類，也能輔助抗氧化。因此提醒，顏色越深、越接近原型的食材，通常含有更多植物性抗氧化成分；均衡飲食搭配足夠睡眠與運動，才能讓抗氧化機制發揮最大效益。
從抗氧化到慢性病預防：長期保養的核心思維
營養師Alice特別提醒，抗氧化不只是「吃對食物」的短期行動，而是一種長期的健康策略；持續維持低發炎飲食、控制體重、規律運動與避免菸酒，能有效減少慢性病發生率。研究指出，長期採用地中海飲食或植物性飲食者，有助於慢性病風險明顯下降。這些低發炎飲食型態富含抗氧化營養素、健康油脂與膳食纖維，可協助身體維持代謝平衡。如能從今天開始調整飲食習慣，就能啟動體內自癒力，打造不易老化、不易病的健康體質。
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