酵素錠

生酵素vs一般酵素（熟酵素）差異

所謂【生酵素】簡單說就是不經過高溫殺菌而發酵產出的酵素產品，而【熟酵素】則是經過加溫殺菌後發酵產出的酵素產品，【生酵素vs熟酵素】的簡單圖解說明如下：

生酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間不用加溫殺菌，經過一定的發酵期使酵素養份自然養成，特色是發酵時間長，但營養成分更完整。

熟酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間必須加溫殺菌，可能導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，好處是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。

生酵素與熟酵素差異：大多數的熟酵素多透過生酵素的原液加水稀釋5-10倍，植入菌株發酵２周後，再殺菌所製成的。

可參考下圖：

酵素膏vs酵素液vs酵素粉 vs 酵素錠

市面上酵素產品琳瑯滿目，除了酵素液、酵素粉、酵素膏，又可分為（生）酵素膏、（生）酵素液，或是（熟）酵素粉等，讓人模不著頭緒，到底酵素液、酵素粉、酵素膏是什麼？小編彙整如下：

（熟）酵素粉：就是把液態酵素（生酵素液）經過-20度ｃ的低溫冷凍乾燥處理，得到的粉末狀酵素，由於製程酵素粉時必須加溫殺菌，將導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，因此，成本較低，但酵素粉的特色是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。

（熟）酵素錠：錠劑的做法是將乾燥後的酵素粉末與賦形劑，透過擠壓的方式一起打成錠狀，能夠依照需求做成不同大小、形狀。製作酵素粉時已經經過-20度ｃ的低溫冷凍乾燥處理，成為錠狀時加壓溫度又影響一次。錠劑有可能在腸胃裡面不好分解，除非對釋放有做特殊的設計，這點是需要注意的。

（生）酵素液：是以蔬果食材進行發酵製程，發酵期間加入益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等），經過一定的發酵期使蔬果酵素養份自然養成，呈現出液狀，生酵素液的特色是發酵時間較長，但營養成分更完整。

（生）酵素膏：與生酵素液的製程相近，但生酵素膏更具高價值的營養成份，生酵素膏主要是將傳統醱酵液的方法，加入新現代技術的結合，除了選用的蔬果種類多元外，發酵期也需要更長，尤其發酵期間（萃取發酵期、深層發酵期、發酵熟成期），需要持續定期加入不同種類的益菌（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等）持續的發酵化，一直發酵至3～5等數年，使酵素養分的分子更細小，吸收更好的濃縮醱酵膏，比傳統一般的酵素液、酵素粉更具營養價值。

目前常見的酵素種類、品牌

	生酵素膏	酵素液	酵素錠
台灣製	【世界頂級生酵素膏】、 樂活有一套生酵素膏、松露膏
日本製	日本製SOD超濃縮光彩酵素膏、[日本生酵素膏]、百萃膏 、年華膏 日本酵素膏、天生酵素金印	日本大和熟成酵素	鍾明軒夜酵素
美國製			小姐不熙娣推薦酵素、營養師22種定位酵素、薇達黑酵素

依照內含成分區分不同的酵素

	薇達黑酵素	國民速酵錠	頂級生酵酵素膏	消費高手推薦生酵素膏、光彩膏	鍾明軒EX夜酵素
酵素成型種類	酵素錠	酵素錠	生酵素膏 （6年千日發酵）	生酵素膏 （5年熟成）	酵素錠
糖質酵素	v		v
澱粉酵素	v	v	v		v
脂質酵素（解脂酵素）	v	v	v		v
纖維素酵素	v		v
蛋白酵素	v	v	v		v
轉化酵素	v	v	v
蔬果酵素	88種	鳳梨酵素	105種蔬果濃縮精華	108種蔬果精華
		澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、中性蛋白質分解酵素、半纖維素分解酵素、果膠酵素、乳糖分解酵素、胜肽分解酵素、纖維素分解酵素、 植酸酵素、葡萄糖澱粉酵素、複方酵素、	MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術	23-25度C恆溫發酵	乳糖酵素、綜合消化分解酵素、
主要成分	黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑棗、黑生薑	苦瓜胜肽、台灣牛旁綠原酸+酵母鉻	南法黑松露發酵 七種草本配方（冬蟲夏草菌絲體、荔枝多酚、蓮藕多酚、蘆筍多酚、紫蘇多酚、紅景天、刺五加） 乳燕窩酸、黑豆發酵物、苦瓜胜肽、黑糖發酵	沖繩黑糖、善玉菌、薯類、菇類、野草類、海藻類、穀類、豆類	GABA、關華豆、石榴、束絲藻、多醣體、刺槐豆、β胡蘿蔔素、綜合蔬果酵素粉、蘋果醋粉、

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