Table Tag: 胺基酸

纈胺酸(Valine)

纈胺酸（Valine）是二十種蛋白胺基酸中的其中一種。其英文名稱Valine的命名是源自於纈草(Valerian)，而中文名稱也因此稱為纈胺酸。從營養學的觀點來看，纈胺酸是一種必需胺基酸。它的密碼子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一種非極性胺基酸，因此纈胺酸是疏水性的。

纈胺酸是完全地電中性，當其側鏈也是中性，而且由其氨基和羧基所產生的電荷剛好平衡，這種分子稱為兩性離子。在鐮刀型紅血球疾病裡，血紅蛋白內的纈胺酸替代了親水性胺基酸－穀胺酸(Glutamate)：因為纈胺酸是疏水性的，血紅蛋白因此而無法正確折疊。

纈胺酸食物來源

含有豐富的纈胺酸的食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。

纈胺酸功效

酪氨酸（Tyrosine）是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸（phenylalanine）合成，是人體用於用來製造蛋白質、神經傳導物質和其它重要的化合物的前驅物質，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關。

．預防高強度運動造成的肌肉流失。
．幫助肌肉生長，增加瘦肉組織。
．幫助改善酒精引起的肝臟疾病。
．幫助改善肝衰竭和肝硬化。
．幫助降低血糖。

以上均為【營養師說健康】參考各網站平台資料彙整，不具醫藥療效，建議您服用或大量攝取前，請充分諮詢專業醫師或藥師。

資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BC%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tyrosine-benefits-side-effects/

【延伸閱讀】胺基酸是什麼？營養師：如何補充胺基酸？讓身體更健康！

酪胺酸(Tyrosine)

酪胺酸（Tyrosine, 縮寫為 Tyr or Y）[1] 或 4 – 羥基苯丙胺酸, 是細胞用來合成蛋白質的22種胺基酸之一，在細胞中可用於合成蛋白質，其密碼子為UAC和UAU，屬於含有極性側基，人體可自行合成的非必需胺基酸。

酪胺酸食物來源

酪胺酸可在體內由苯丙胺酸合成，可在許多高蛋白質食品如如雞、火雞、魚、牛奶、酸奶、奶酪、乾酪、花生、杏仁、南瓜籽、芝麻、大豆、利馬豆、鱷梨和香蕉中被發現。

酪胺酸功效

酪氨酸（Tyrosine）是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸（phenylalanine）合成，是人體用於用來製造蛋白質、神經傳導物質和其它重要的化合物的前驅物質，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關。

．酪氨酸改善認知記憶功能（壓力狀態下）
．酪氨酸有益苯丙酮尿症
．酪氨酸有益憂鬱症
．酪胺酸有益精神分裂症
．酪胺酸改善嗜睡症／發作性睡病

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%AA%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tyrosine-benefits-side-effects/

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色胺酸(Tryptophan)

色胺酸（英語：Tryptophan, 縮寫Trp或W）是22個標準胺基酸之一，人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。

它的標準遺傳密碼的密碼子編碼為UGG，只有L-立體異構物色胺酸有構造或酶活蛋白質的作用，R-立體異構物則偶爾在自然產生的肽中發現。

色胺酸的明顯結構式特徵是，它含有吲哚官能團。它是血清素（亦稱「5-羥色胺」）的前體，血清素是重要的神經傳遞質。還能合成菸鹼素。

色胺酸功效

色胺酸（tryptophan）是人體8種必需胺基酸的一種，除了扮演重要的蛋白質合成角色，也是血清素、褪黑激素、犬尿氨酸、菸鹼酸合成時的重要前驅物質，經由額外補充常被認為能改善憂鬱症及睡眠相關障礙。

．色胺酸有益睡眠質量
．色胺酸有益憂鬱症
．色胺酸有益經前不悅症
．色胺酸有益衝動行為控制

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%89%B2%E6%B0%A8%E9%85%B8
formulawave.com/tryptophan-benefits-side-effects/

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蘇胺酸(Threonine)

蘇胺酸（英語：Threonine，簡寫為Thr或T），又稱酥胺酸或羥丁胺酸，是一種必需的胺基酸，為白色斜方晶系或結晶性粉末，微甜。

因結構與蘇糖酸相似而得名。主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑，可以強化乳製品，具有消除人體疲勞，促進生長發育的效果。L-蘇胺酸是一種飼料的原料。

蘇胺酸功效

蘇胺酸是人體膠原蛋白，及牙齒紶瑯質之重要成份，它還可以防止肝臟脂肪堆積，及促進胃腸道功能更平順。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%98%87%E6%B0%A8%E9%85%B8
http://www.thc-hospital.com.tw/member/main/maintxt.asp?ID=32

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牛磺酸(Taurine)

牛磺酸（英語：taurine）或稱2-胺基乙磺酸，是帶有胺基的磺酸，是一種廣泛分佈於動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的0.1%。

牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。

牛磺酸功效

保護心臟功能
一項臨床研究發現能顯著增強運動後的身體機能，增進心肌功能、改善心肌耗氧量，以及改善血流動力學指標，能改善心衰竭患者的心臟功能。

振奮精神與增加運動耐力
牛磺酸是運動員為了提高運動表現常用的增補營養素，有助體能表現上升。一項臨床研究，主要針對運動前攝取牛磺酸，結果發現可以延長體力耗盡時間，並且更能完成更長一系列固定強度的運動時間，以提高運動時的耐力表現。

改善糖尿病、血脂狀況
近年來有越來越多研究發現，牛磺酸可能對於第一型糖尿病患者產生有益作用，並且可以減少體內器官脂質過氧化和血中脂質濃度；而一些其他的研究也發現，在第二型糖尿病患者在攝取牛磺酸後可以有效改善胰島素抗性。

維持視力健康
研究發現牛磺酸對於視網膜退行性疾病有相關，一項動物實驗，給予糖尿病動物補充牛磺酸，同時觀察視網膜的變化，結果發現牛磺酸能顯著防止視網膜視錐細胞和神經節細胞的損傷，評估牛磺酸可以保護視網膜細胞免受糖尿病影響、減少視神經損傷和減少視網膜細胞凋亡，可以輔助預防由糖尿病引起的視網膜病變。

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%9B%E7%A3%BA%E9%85%B8
truehealth.com.tw/2015/09/21/serine/

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絲胺酸(Serine)

絲胺酸（英語：serine）是一種非必需胺基酸，中心碳原子帶有羥甲基側鏈，為極性胺基酸。富含於雞蛋、魚和黃豆，人體亦可從甘胺酸中合成絲胺酸。

絲胺酸在醫藥上有著廣泛用途。絲胺酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助於維持免疫系統。

絲胺酸功效

．幫助降低體脂肪。
．幫助改善神經酸痛。
．促進肌肉生長。
．維持免疫系統正常。
．保護腦部，增進記憶力。

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資料來源：
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B5%B2%E6%B0%A8%E9%85%B8
truehealth.com.tw/2015/09/21/serine/

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脯胺酸(Proline)

脯胺酸（Proline，縮寫為Pro 或P ）是一個α-胺基酸，又是一個環狀胺基酸，20個DNA編碼的其中之一。

雖然屬於蛋白胺基酸，並不是伯胺而是仲胺（舊稱為亞胺酸），因此具有特殊構象剛性，影響肽的二級結構。其對應密碼子為CCU，CCC，CCA和CCG。

脯胺酸是什麼？

脯氨酸是一種胺基酸。由於人體可自行合成，它被歸類為非必須胺基酸。

它是膠原蛋白的重要組成成份之一，對維持人體皮膚等組織的健康非常重要。它對保持免疫系統的健康也扮演了一定的角色。

脯胺酸功效

．部份人士認為脯氨酸可用於高血壓與膽固醇的控制。
．部份人士認為脯氨酸可協助維持皮膚與關節的健康。以上各項功效都需要更多嚴謹的醫學報告證實。
．由於是膠原蛋白的重要組成成分，而膠原又是構成所有人類的結締組織，故在肌腱、韌帶、骨骼與血管結構的維持上，也能產生部分功效。
．脯氨酸也可以用於營養不良症、蛋白質缺乏症、嚴重的腸胃道疾病、燙傷與外科手術後的蛋白質補充。

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資料來源：
zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%84%AF%E6%B0%A8%E9%85%B8
health123.tw/%E8%84%AF%E6%B0%A8%E9%85%B8-l-proline/

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