自古以來老祖宗留傳下來的智慧說「藥補不如食補」，食補調養身體不論是食慾不振、身體虛弱或營養不足，都能藉由飲食的選擇，從天然食材中攝取營養來調養生理機能。現在市場上從大賣場到便利超商，從網購或電視購物到處都看得到無以數計的營養食品，而「雞精」作為營養補品的人氣一直居高不下，但你聽過雞精是素的嗎？近來運用食品科技誕生的「素雞精」，透過植物萃取方式，萃取出小分子胺基酸，濃縮成為「胺基酸素雞精」，是一款植物滴雞精，成了保健新寵，究竟葷、素雞精的差異在哪裡呢？為什麼會有素雞精的出現呢?以下將一一告訴你！
傳統雞精都是葷的，素食者無法食用
雞精一直以來都被認為是滋補營養的飲品，幾乎國人都曾經喝過雞精與滴雞精的產品，直到今日，雞精仍然是營養補充品與保健食品中最熱門的項目之一，在補充營養、調養身體、提振精神的各項身體調養需求上，雞精都是人們的首選。 中國社會傳統上認為喝「雞湯」能滋補養身，從小長輩就會常「燉雞湯」給家人尤其小孩或病人補充營養。
19世紀初，英國白金漢宮的皇家御廚為英王喬治四世發明了一種無油脂、易消化的清燉濃縮雞湯。喬治四世服用幾次之後，迅速恢復體力。1920年，雞精首次輸出至亞洲，由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質，英國雞精產品概念快速打入東南亞的新馬中國人市場。
由於雞精含有雞肉本身具有的物質，加上除去脂肪，因此長期以來被視為有營養價值。雞肉原本是大分子蛋白質，經由蒸煮滴出成湯後，粹取出胺基酸，希望能夠透過喝雞精的時候，補充到真正想補充的胺基酸。
不過，製作雞精的方式不同，獲取到的營養也不同；另外因為透過雞精萃取的方式，獲得的胺基酸相對較少，大部分還是需要透過身體將大分子蛋白質轉化成小分子胺基酸，因此，想要補充真正足量的胺基酸，可能還需要補充其他的營養補充品。
不過食用雞精獲得的胺基酸，已經比吃掉雞湯、雞肉來得高，也是目前獲取的方式中，相對方便的，因此受到目前大家的喜愛。
雖然經衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品，被認證保健功效為具有抗疲勞功能，對於疲勞、生病或是高齡長輩而言，飲用滴雞精或許可幫助快速吸收營養，但傳統葷雞精並不是沒有壞處，也不是所有人都適合食用。
葷雞精不是所有人都能喝
由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高，較不適合腎功能不好的患者飲用。雖然雞精普遍為大家接受，當作是方便、易吸收的蛋白質營養品，但不論是雞精或滴雞精，來源都是雞肉(滴雞精還含豬肉成分)，對素食者來說完全無法食用攝取，不能像葷食者從雞精中方便有效吸收蛋白質與胺基酸，而大部分人也都難以適應雞精帶有「腥臊味」，不易下嚥。
傳統雞精、滴雞精不建議以下4類族群食用：
1、慢性腎臟病患者：由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質，腎臟病患者或洗腎病 患因無法順利有效代謝，鉀離子攝取過量，有些患者會胸悶及呼吸困難，嚴重的高血鉀症會心律不整，甚至有心跳停止及猝死的風險。。
2、高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，恐造成血壓升高。過多的鈉，將增加高血壓的風險，並連帶影響心血管疾病（包含冠狀動脈心臟病、缺血性腦中風等）和慢性腎臟病機率。
3、痛風患者：滴雞精或雞精屬普林類食品，含普林質偏高，可能導致尿酸升高，不利痛風控制痛風患者不能喝
4、楓糖尿症患者：楓糖漿尿症主要是由支鏈α-酮酸脫氫酶複合物所引起的代謝障礙造成白胺酸、異白胺酸和纈胺酸等支鏈胺基酸的堆積，而它們的有毒副產物，如酮酸，則會在累積在血液和尿液裡。這種罕見疾病無法代謝「支鏈胺基酸」，因此滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。
什麼是胺基酸素雞精
現在新的食品技術，改良了現存雞精無法提供更多小分子胺基酸的不足，採用非肉類來源的植物萃取方式，直接萃取非動物性小分子的胺基酸，濃縮成為植物雞精－「胺基酸素雞精」，好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸，而是直接提供小分子胺基酸，省去一般飲食後，在體內消化將蛋白質轉化時間，因此有「植物滴雞精」的美稱，而植物萃取的胺基酸素雞精分子小更容易吸收，不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人，或是胃口不好、消化不好的老人家，都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣，更重要的是素食者終於也能飲用植物萃取的「胺基酸素雞精」獲得營養補助！
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傳統葷雞精與素雞精比較
葷、素雞精營養大不同
雞精之所以珍貴，是因為它以原隻雞不加水的方式燉煮，將雞汁精華逐滴提煉。而近年剛興起的胺基酸雞精就是「素食版」滴雞精，採用全天然植物成份，運用食品科技，以小分子萃取技術提取植物當中的營養精華。由於素食雞精的分子比一般肉食滴雞精微細，故進入腸道後營養也較容易被吸收，可說是植物滴雞精的代表。
飲用雞精為的是「補充營養」，故無論是葷是素，營養價值才是重點。
葷雞精主要營養包括蛋白質及十多種氨基酸，而氨基酸是維持身體機能正常運作的重要元素，有助恢復體力及改善疲勞。
至於植物雞精－胺基酸素雞精雖然不含肉類，但選取的植物成份同樣蘊含維他命B雜、多種氨基酸及蛋白質，加上胺基酸素雞精不含肉類來源，是一款植物滴雞精，除了可以提升免疫力、紓緩疲勞及增強血氣外，其他植物成分所蘊含的鐵、鈣、花青素和多種礦物質元素亦可以幫助保護血管、增進血液循環，健脾益胃及幫助消化吸收，加速病後復元及抗氧化抗衰老等。
該怎麼選葷滴雞精、素滴雞精
如果你也有以下的狀況，我們就會建議你可以嘗試看看素滴雞精。
- 對味道敏感，不喜歡葷滴雞精的味道。
- 對鈉含量敏感的族群，如痛風患者、高尿酸血症、高血壓族群…等等。
- 手術後、或本來身體就虛弱，中醫師建議你溫補的人。
- 蔬食主義者想要補充更多營養。
- 素食者想要補充更多營養。
- 老年人、銀髮族、樂齡族喜歡清淡滋養。
葷滴雞精、素滴雞精、植物滴雞精都是很棒的營養補充來源，選擇適合自已的，長期持之以恆的補充、選擇有信譽的品牌、有健康標章的營養補充品，更能達到營養均衡、補充體力的目標喔。
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